Keksz tészta: alap receptjeink

Hogyan ismerem fel a tojásfehérje megfelelő konzisztenciáját?

A tojásfehérjék megfelelő szilárdsággal rendelkeznek, amikor a habverőn kis habcsók alakulnak ki, és a tojásfehérje stabil marad, amikor a tálat megfordítják.

By the way: A tojásfehérjék esetében mindig zsírmentes tálat, különben nem fog sikerülni. Azonnal folytassa a tojásfehérje feldolgozását, különben újra összeomlik.

A sütemény alja formáját sütés előtt meg kell zsírozni?

A keksz tészta sütésénél a penész zsírozása népszerű hiba! Ha a sütőedény széle meg van zsírozva, akkor a sütő alja már nem működik felfelé és összeomlik, amikor a sütőből kivesszük.

Mikor van a keksz tészta?

Annak megállapításához, hogy a keksz tészta elég időt töltött-e a kemencében, egy egyszerű nyomásteszt van az ujjával. Ha a keksz tészta már nem érzi nedvesnek, és a tészta visszatér az eredeti alakjához a préselt pontban, a tésztát főzzük és lehűthetjük hűtés céljából.

Ha a keksz tésztát túl sokat sütik, az ujjlenyomat még nagyon könnyű nyomás alatt marad, mivel a keksz túl száraz és már nem rugalmas.

Hogyan lehűlöm a keksz tésztát sütés után?

A sütés után tegye a keksz tésztát egy drótra, és hagyja kihűlni. Ez lehetővé teszi, hogy az alulról a levegő belépjen a tésztába, és a nedvesség nem keletkezik. Amikor a keksz lehűlt, óvatosan húzza le a sütőpapírt.

Hogyan kaphatom meg a keksz tésztát a penészből?

Annak érdekében, hogy a kekszet sütés után ki lehessen alakítani, javasoljuk, hogy sütje a süteményt a sütőpapíron. Ehhez csak a tavaszi serpenyő alját zsírozzuk meg kenhető vajjal vagy margarinnal, és fedjük le egy sütőpapírral. Helyezze az alakot egy darab sütőpapírra, és ceruzával nyomon követi az alak kontúrját. Vágjuk ki a kört, tedd a sütőedény zsírozott aljára, és óvatosan préseljük.

Ha a keksz tésztát egy sütőlapon akarja sütni, hajtsa fel a papírt a nyitott oldalra egy hajtogatásra úgy, hogy egy margó keletkezzen, és a tésztát nem lehet kifogyni.

Fagyaszthatja a keksz tésztát?

A kész kekszet a hűtőszekrényben 4-5 hónapig lehet tárolni. A felolvasztáshoz tegye a tésztát a konyhába néhány órán át szobahőmérsékleten, és tegye az előmelegített sütőben 10 percig, mielőtt tálalna.

A keksz tészta összeomlott - mi lehet?

Ez akkor fordulhat elő, ha a tésztát túl sokáig hagyta a sütés előtt, vagy ha a sütőt nem előmelegítették. A keksz tésztát mindig előkészítse közvetlenül a jól előmelegített sütőbe! A sütő ajtajának zárva kell maradnia sütés közben, különben hideg levegő áramlik a sütőbe. Ezért a legjobb, ha a sütő vége előtt röviden megnézzük a sütőt. Ezenkívül a sütőedény széle nem zsírozható - különben a tészta nem áll meg.

A keksz tészta megszáradt - mi lehet?

A keksz a legjobb, ha nem keringtető levegővel sütjük, ami kiszárad a tésztáról. A keksz akkor is eltörhet. Ha lehetséges, kapcsolja a sütőt felső / alsó hőre.

A keksz tészta nem emelkedett - mi lehet?

Lehet, hogy a tésztát túl hosszú ideig keverték: aztán a keksz elveszíti a légességét, és nem néz ki jól. A lisztnek nem szabad egyáltalán keverni, hanem csak gyengéden és habverővel.

A keksz ívelt, mint egy kupola - mi lehet?

Ez akkor fordulhat elő, ha a rugóforma széle zsírosodott: a tésztát nem lehet befogni. A kupola alakja megoldható a keksz megdöntésével.

Többet akarsz sütni? Fedezze fel a legjobb torták és sütemények receptjeit.

Kókuszrúd keksztekercs ünnepi süti / Szoky konyhája / (Április 2024).