Brioches - a legjobb recept
Hozzávalók 2 briókhoz
500 g liszt (550 típus), 1 evőkanál finom tengeri só, 1/2 kocka friss élesztő (21 g), 60 g cukor, 6 tojás (lehetőleg szerves), 250 g lágy vaj
Briókok sütése - így működik
Készítsünk tésztát
Szitáljon lisztet és sót egy tálba. Ez később tágasabbá teszi a tésztát. Zúzza meg az élesztőt és keverje össze a cukorral. Az élesztő feloldódik és folyékonyvá válik.
Gyúrjuk a tésztát
Habverőtojás (a legjobb minden alkotórésznek szobahőmérsékletűnek kell lennie, hogy az élesztő jól tudjon vezetni) és a folyékony élesztővel a tésztához. Mindent együtt Keverje jól a kézi keverő tésztahorogjaival vagy az élelmiszer-feldolgozóval.
Gyúrjuk a vajat
Fokozatosan gyúrjuk a vajat kockákkal, amíg sima tésztát nem képez.
Hagyja, hogy a tészta egy éjszakán át menjen
Fedjük le a tésztát egy nedves mosogatórongy vagy ragasztófóliávalúgy, hogy a tészta felülete ne száradjon meg és ne törjön meg. Hagyjuk éjszakán át hűtőszekrényben. A hosszú sétaidő szükséges ahhoz, hogy az élesztő jól fejlődjön és lazítsa meg a tésztát.
Hagyja folytatni a tésztát
A következő napon gyúrjuk a tésztát, és tegyük egy másik, melegebb tálba. Fedjük le további két órát.
Brioches alakja
Tegyen egy sütőlapot pergamenpapírral. Vágja fel a tésztát, és húzza két hosszúkás tészta szálba. A sütőpapíron egymás mellett helyezze el, kissé forgatva, hogy kissé megforduljon. Hagyjon elegendő helyet a briókok között, hogy teret adjanak nekik, hogy emelkedjenek. Fedett és hagyja, hogy kb. Egy óráig pihenjen.
Sütjük briókokat
Melegítse elő a sütőt 180 fokra, konvekcióval 160 fok, gázszint 3. 45 percig sütjük meg a sütő alsó állványán lévő briótokat. Ha a tészta túl sötét lesz, fedjük le egy darab sütőpapírral. Hagyja hűlni a forró briochokat egy drótlécen.
1 brioche körülbelül 2200 kcal, 52 g E, 127 g F, 213 g KH
idő
Előkészítés: 20 perc Sütési idő: 45 perc Sétaidő: éjszakánként + 3 óra
tippek
A Brioches könnyen fagyasztható. Különösen jó ízűek, ha szeleteltek és pirítottak.
Videó ajánlása:
