Karamellizált füge: gyümölcsös ízű
Most van egy desszert ideje friss füge! Mi a legjobb karamellizált füge receptje? Hogy a készítmény nagyon könnyű és gyors? Vagy hogy olyan ízletes ízű? Mindkettő természetesen!
Négy adag karamellizált füge Nyolc fürtöt veszek. Érettnek, sötétnek, lédúsnak és vörös húsnak kell lenniük. Vágtam a fügeit a száron egyenesen, majd felére őket. Ezután tíz gramm vajot melegítünk egy közepes serpenyőben, és egyenletesen szórjuk meg egy ki nem használt kanál cukrot. Helyezze a hőt, és helyezze a fügeit lefelé a serpenyőben. Meghintjük cukorral és hagyjuk, hogy a füge mindkét oldalról karamelizáljon.
A serpenyőket a serpenyőbe helyeztem 100 milliliteres Marsala-val (vagy vörösboros bor). Most egy jó lövést adok a legfinomabb enyhe balzsamecetről. Íme!
Óvatosan elveszem a karamellizált fügeit a serpenyőből, és tegyem őket egy tányérra. Hagytam, hogy egy percre csökkentsük. Néhány citrommal vagy narancslével ízlelek, szitkozzam a fügeimre és hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni.
Miközben a füge lehűl, készítek a díszítés a: Két evőkanál mandula pelyheket sültek egy evőkanál cukorral egy serpenyőben, szép aranybarna és hagyom, hogy karamelizáljon. Aztán adok nekik, hogy azonnal lehűljenek egy kis alumíniumfóliával, amely egy kis olajjal van bevonva. Majd nagyjából morzsolódik és elterelhető.
Én is csinálok egyet finom krém Ezen kívül: 100 ml édes krémet helyeztem egy fémtálba, amelyet jégen hűlök, és félig keményen verte. Majd óvatosan felemelek két evőkanál vastag tejföllel, megvertem a krémet, és hidegre tesszük.
A desszertet inkább üvegtálakban vagy üveglapokon szeretném szolgálni, ami a leginkább dekoratív. Négy fél karamellizált füge személyenként, közülük legalább kettőnek vágott oldallal felfelé kell lennie, mert a füge olyan csodálatosan veszi a mártást, hogy igazi élvezet. Szóval, adjuk hozzá a tejszínt, és a tejszínre, elszívom néhány juharszirupot, és a karamellizált mandulákat ropogós kontrasztként szórom. A karamellizált füge lehűl vagy hideg, de a krémnek mindig hidegnek kell lennie.
Bon appétit!
