Finomételek kalapban

Az esős és hűvös nyár is kedvező: Számtalan gombaforgalom után a földről - a Hallimasch puhafa csonkjain (nyers állapotban mérgező) csírázik. sok más fajtát. "Ha esett, de két-három napot kell várnia, mielőtt elmennél" - mondja Detlev Nauen, a Westerwaldi gomba szakértő és erdész.

Óvatos, mérgező!

Mint tudják, egyes vadon termő gombák mérgezőek - végzetes következményekkel járnak az emberekre. Ezért az erdőkhöz való eljutáshoz egy gombás célkönyvre van szükség. Még jobb, ha egy tapasztalt gyűjtőt magával vinnél, vagy csatlakozhat egy vezetett gomba túrához. Ha öngyűjtést végez, a zsákmányt egy gomba tanácsadó központnak kell megvizsgálnia, mielőtt eszik. A címek a helyi egészségügyi hatóságoktól szerezhetők be.

A kezdők a csövekre koncentrálva a legbiztonságosabbak, mivel ebben a nemzetségben nem olyan sok veszélyes gomba van - a gomba, a nyír gomba, az aranyfülű bagoly, a fűszeres bors-ikra, vagy az enyhe vajfekete íze jó. Ezeket a gombákat felismeri a kalapban lévő csövek, amelyek alsó oldala szivacsként néz ki - ellentétben a lamella gombával.

A jó a kosárban ...

A gomba helyes meghatározásához nincs értelme vágni a betakarításkor, hanem óvatosan ki kell húzni a földből. Mert még a gomba alján is fontos felismerési funkciókat biztosít. Az ízletes kis fickókat csak kosarakba kell gyűjteni - nem azért, mert szépnek tűnik, hanem azért, mert a gombák a betakarítás után élnek. Ha műanyag zacskókba kerülnek a levegőbe, toxinokat fejleszthetnek ki, így ártalmatlan gombafogyasztás esetén is kockázatot jelent. "Nagyon fontos, hogy a gomba a betakarítás után még mindig levegőt kapjon," hangsúlyozza Nauen.

Csak személyes használatra szedhető, még akkor is, ha nincs törvényes mennyiséghatár. Bárki, aki többet gyűjtött, mint amennyit fogyaszt, könnyen befagyaszthatja a hozamát, a konzervet vagy a szeletelést és a szárítást. Mivel a gombákat nehéz megemészteni, és nehézfémekkel és radioaktivitással terhelték, nem szabad több mint 250 grammot fogyasztani hetente. A nyers vadon termő gombákat soha nem szabad enni.

A Förster Nauen még mindig tanácsot ad minden gombafelszedőnek: Hagyja autóját az erdő szélén, és legkésőbb az erdőből hagyja el magát - végül is a vadon élő állatok békében élvezhetik az ízletes gombákat.

Ha ez túl bonyolult az Ön számára, akkor a gombákat a heti piacról is megkaphatja - és élvezze őket receptjeinkkel. Vagy meglehetősen purista, hagymával és borssal a vajban. Élvezze az étkezést!