Kecske sajt - egyáltalán nem bitchy
Picandou: kis sajt sajtok a francia szarvasgomba régióból, Périgord. Ezek nyers tejből készülnek és 45% zsírt tartalmaznak. A friss kecskesajt puha és hófehér. A levegőben érik, ami vékony, enyhén sárgás, enyhén hullámos kéreghez vezet. Az érett Picandou-t „affiné” -ként ajánlják fel, és az éréskor krémszerűvé válik. Az enyhe Picandou meleg és hideg.
Kecske Szerep: lágy sajt, fehér nemes gomba, néha hengerelt gyógynövényekben is. A sajtszámláló szeleteket a nagy tekercsből vágják le, a kb. 200 g-os kis változat általában csomagolva van. Általában 45 százalékos zsírt, az alacsony zsírtartalmú 30-as változatot tartalmaz. Közepe többnyire szilárd, a sajt szélén mindig lágyabb, mivel kifelé kifelé ér. Enyhe és hideg, vagy olvasztott, például pizzában vagy mártásban.
Crottin de Chavignol: A kis Crottinok a 16. század óta voltak körülöttük, oly módon emlékeztetnek, hogy olajos lámpák, francia "crottins", így a név. Csak a Loire-völgyben található Chavignol sajtok szállíthatják a "de Chavignol" utótagot, amely szintén AOC-védett (AOC a franciaországi ellenőrzött Appellation d'Origine Contrôlée-nek felel meg.) A fiatal sajt szilárd, krémes tésztával és Az érlelés során a tészta törékeny lesz, a kéreg kék, zöld, fekete vagy szürke formájúvá válik, de továbbra is ehető! A Crottin jellegzetes kecske íze, dió és kissé savanykás, különösen zöld salátán sült. ,
Sainte-Maure: A tekercs alakú lágy sajtot hamarréteggel és anélkül kapjuk körülötte. A Sainte-Maure de Touraine különlegessége a középső szalma. Ő is egy AOCKäse. A Sainte-Maure 45% -os zsírtartalmú és enyhén gombaszerű ízű, tipikus, mégis finom kecske ízű.
Chabichou vagy Chabis: kúp alakú, kézzel készített lágy sajt, néha hamu réteggel. Legalább tíz napig nedves pincében érik el, ami jellegzetes kecskesajt ízű. A hosszabb érlelésű sajtok fehér vagy kék-zöld penészréteget kapnak, és erősebbek. Az AOC-védett valódi Chabichou du Poitou-nak az alján lévő CDP-k kezdőbetűi. A 8. század óta van.
Kecske Brie: Ő a "bitchy", szóval? A normál Brie testvére. Csak kecsketejből áll, de mivel a kecske és a tehéntej összetétele nagyon hasonló, a sajtok hasonlóak. A kecske brie vagy a kisebb kecske camembert ízlése mindig enyhe és enyhén mogyorós.
Kecskesajt: Különböző formájú, mint például piramisok, thalerek vagy festéshez használt tálban kapható. Nagyon enyhe és enyhén savanyú, mert csak tejsavbaktériumokkal állítják elő, azaz az oltóanyag használata nélkül, és azonnal csomagolva. Ez megakadályozza az érést. A krémsajt tiszta, hamutartalmú vagy "édesség" -ként kapható, a kis adagokat különféle fűszerek, például gyógynövények, bors vagy apróra vágott áfonya töltik, vagy csomagolják.
