Sonka: A legjobb fajták egy pillanat alatt

A sonka hátsó combjai. A húst meggyógyítják, főzik, sültek, szárítottak vagy füstöltek, és általában hidegek. A mediterrán sonkát először sózzák, majd levegőn szárítják, a német sonkát általában először meggyógyítják, majd füstölik.

Serrano sonkával

A spanyol hegyekből származik, sózás után kilenc-24 hónapig levegőn szárítják. Ízletes és ízletes ízű.

Lachsschinken

Nem a sertéshúsból készül, hanem egy darab sertéshúsból - valójában nem sonka. A gyógyítás után a lazac sonka melegen füstölt és egy vékony szalonna rétegbe kerül. Finom és enyhe ízű, nagyon sovány.

Ardennek sonka

Belgiumból származik. Megkötődik, majd keményfa és boróka fölött, vagy levegőn szárítva. Káposzta után fűszeres és gyönyörű.

Westphal-sonka

A csontokkal szárított és füstölt hideg a bükkfa felett. Ez kissé kisebb, mint a Katenschinken, kedves, szilárd húsú és szép és szíves.

Tiroli szalonna vagy farmer szalonna

Főként Ausztriából vagy Dél-Tirolból származik, csontok nélkül gyógyítható, majd lassan füstölni. A szalonna a levegőben vagy a borospincében érlelődik. Különböző fokú zsírral keveredik, meglehetősen szilárd (stabil kés a vágáshoz fontos), és fűszeres.

Ibérico vagy Pata Negra sonka

Spanyolországból érkezik és legfeljebb három évig érlelődik. Ez az egyik legszebb sonkafajta, és a "fekete sertésekből" származik, amely egy különleges fajta, amely főleg makkra táplálkozik. Ez a sonka nagyon intenzív, aromás ízű. Mindig levegőn szárított. Láthatjuk egy igazi Ibérico sonka lábát a fekete pofán.

Katenschinken

Főleg Schleswig-Holsteinből származik. A sonkák nagyon nagyok és csontokkal gyógyulnak, majd nagyon lassan füstölnek a bükkfából. A hús lédús, enyhe és ízletes. A csont sonka három részből áll: A pape a legnagyobb darab vékony zsírréteggel, a virág kisebb és nagyon erős. A sapka, egy nagy zsírtartalmú darab, virág és pape felett fekszik, és olcsóbb. A Katenschinken-t gyakran kockára vágják.

pármai sonka

Egy nagyon különleges sertésfajtából készül, amely a Parma környékéről származik. A sonkát tengeri sóval dörzsöljük, majd körülbelül egy évig szárítjuk a levegőben. Az olasz specialitás védjegye a márkás ötágú korona. Parma sonka ízletes és különösen enyhe.

Fekete-erdő sonka

Csak a Fekete-erdőben lehet megtenni. Jellemző a sötét színű és a különösen erős füst íz. A sonkát pácolási sóval, fokhagymával és borócával fűszerezzük, mielőtt fátyolon fagyasztjuk.