Lencse: A termék felfedezése
A lencse már nem csak a pörköltekben található, még salátaként és az egzotikus konyhában is egyre népszerűbbé válik. A kis hüvelyesek valódi erőművek - a magas fehérjetartalom mellett 25-30% -ban sok rostot, ásványi anyagot és nyomelemeket, vasat és fluorot tartalmaznak. Általában minél kisebb a lencse, annál finomabb az aroma. És a szennyeződések olcsóak.
Színes: Ezek a fajták ott vannak
Vörös lencse Hámozott és hasított, könnyen főzhetők, de jobban tolerálhatóak, mint a hámozatlan lencse. Még a főzés közben is 10-15 perc után változnak, a szín vörösről sárgare változik. Legjobban levesek és pörköltek.
az barna lemezlencsék Ezek a legnagyobbak, krémes lágyak, és a legjobban a pörköltek vagy a pörköltek. Ha már korábban áztatták, a főzési idő körülbelül egy óra.
Pardina lencse Amerikából származó specialitás. A kis, sötét, foltos lencse nem olyan gyorsan főz, és ízletes aromájú. Ideális salátákhoz vagy előételekhez. A főzési idő 30 perc.
A nemesek Puy lencse foltok zöld-kékek, és főként a franciaországi Auvergne-ből származnak. Erős aromájuk miatt ízletesek, mint a saláta, pite vagy csírázott. A lencsék nem szakadnak meg főzés közben, körülbelül 30 percet vesz igénybe.
Beluga lencse nevét a híres kaviárnak nevezik, mert szinte olyan kicsi, fekete és fényes. A finom aroma gesztenyeire emlékeztet, ideálisak a finom növényi ételek, előételek vagy díszítéshez. A lencse nem szakad meg főzés közben, körülbelül 20 percet vesz igénybe.
célzás: A lencséket főzés előtt mossuk. A főzési idő lerövidítéséhez a nagyobb fajtákat egy éjszakán át áztassa, vagy adjon hozzá 1 teáskanál szódát a főzővízhez. A lencse friss vízben, só nélkül főzött? különben keményen maradnak. Az ecet vagy a citromlé fröccsenése a főzés után fokozza az aromát.
