Csokoládé készítése minden alkalomra

Természetesen csokoládét is vásárolhat, de ha valakit különlegesre szeretne tenni, akkor sokkal szebb lesz, ha csokoládét készítesz magadnak. Különbséget tesznek a csokoládék között Formális csokoládék, apróra vágott praliné, szarvasgomba és töltött csokoládé.

Megmutatjuk Önnek, hogyan készítheti el ezeket a különféle csokoládékat, és adhatja el őket például az anyák napjára. Látni fogja: csokoládé készítése szórakoztató!

Készítsd magadnak a formájú csokoládét

A hivatalos csokoládék szinte bármilyen formát ölthetnek, amit el akarnak adni. Akár egyszerű formák, például szívek, virágok vagy csillagok, vagy összetettebb struktúrák, például autók, csókok vagy állatok? a megfelelő csokoládéformával mindenféle formában csokoládét készíthet.

Így működik:

1. A formákat edzett csokoládéval töltjük.
2. az Távolítsa el a felesleges csokoládét, és óvatosan rázza meg az alakotúgy, hogy a csokoládékban nincsenek légbuborékok.
3. Ezután a formájú csokoládéket körülbelül 8-10 fokosra hűtheti.
4. Ha szilárdak, akkor óvatosan eltávolíthatja őket a penészből, és ajándékba csomagolhatja őket.

Csokoládé készítése

© Thomas Neckermann

A vágott csokoládék, mint például a hideg kutya csokoládéink vagy a gyömbér pralinéi, teljesen más mintázatot követnek. Ahhoz, hogy ezek a csokoládék önmagukban készüljenek először előkészítsék a töltetet, amelyet ezután folyékony csokoládéba mártunk. Ezért ezeket az édességeket gyakran nevezik csokoládénak is. Fontos, hogy a töltés szilárd és ne szivárogjon. Melyik ízlést kedvel, természetesen rajtad múlik.

Így működik:

1. Hagyja, hogy a töltelék kb. 1 cm vastag legyen, majd hűtsük le, majd egyenletesen töltsük fel a tömeget a csokoládéval.
2. Hagyjuk lehűlni, és vágjuk ki a kívánt méretű csokoládét a tömegből.
3. Az egyes csokoládék ezt követően a csokoládé villa (3-fokozatú, vékony, erős huzalból készült villa, amely lehetővé teszi, hogy a csokoládék folyékony csokoládéba mártva legyenek, anélkül, hogy a fogak rágása történne) a folyékony csokoládéba merülve egyenletes bevonatot kap.
4. Emelje ki a házi csokoládét villával, majd óvatosan vigyázzon, hogy a buborékok eltűnjenek.

Most a csokoládét a szendvicspapírra helyezheti, és tetszés szerint díszítheti. A cukorgyöngyök, valamint a couverture, a virágok és a betűk ideálisak erre a célra.

Különösen nemes lesz, amikor a tiéd A praliné fóliával díszített csokoládék, Figyelem: Van egy ehető motívuma a maradék film eltávolításához. Szép csomagolás és adjon el.

Tedd magadnak a szarvasgomba csokoládét

© AS Food studio / Shutterstock

Természetesen a szarvasgomba is készíthető. Általában üreges testekből készülnek. Ide tartoznak például a rumli szarvasgomba vagy a meglepetés szarvasgomba.

A különlegesség: a szarvasgomba tömegét (általában a Canache vagy a Ganache nevű) előformázott, kerek alakban adja meg. Így néz ki a szarvasgombák szépen egyenletesnek a végén. Ha otthon csinálod magad, általában csokoládét készítesz kézzel.

Így működik:

1. Egyszerűen vágja le a kívánt mennyiségű szarvasgomba tömegét és formázza meg kis golyókkal a kezével, vagy tegye őket a jellegzetes szarvasgomba alakjába.
2. Ezután megszórjuk az edzett csokoládét a tenyerére, és addig tekerje a szarvasgomba, amíg teljesen körülvéve egy vékony csokoládé réteg nem veszi körül.
3. Hagyja megszáradni és ismételje meg.
4. teljes három csokoládé réteg fokozatosan alkalmazzák.
5. A harmadik bevonat után a csokoládét egy tál kakaóporba hengereltük, amíg teljesen meg nem fedik a barna csokoládépor. Hagyja ismét megszáradni, és szépen csomagolja.

A szarvasgombák különösen népszerűek házi készítésű csokoládéként, mert problémamentesen előállíthatók. A három receptet különösen könnyű megvalósítani:

A szarvasgomba alap receptje (60 db):

• 300 gramm fél keserű couverture
• 250 gramm tejszínhabbal

A Couverture és a krém az úgynevezett Canache (Ganache), a szarvasgomba vagy a csokoládé tömege is, amely alkalmanként a csokoládé kitöltésére is szolgál. Ha csokoládét akarsz magad készíteni, nem tudod elkerülni.

Ezután a fajtától függően adja hozzá a következő összetevőket:

Peanut szarvasgomba:

• 50 gramm mogyoróvaj
• 50 gramm szezámmag

Orange szarvasgomba:

• 50 gramm vaj
• 3 evőkanál narancs likőr
• 1 narancs 5 evőkanál cukor

Calvados szarvasgomba:

• 50 gramm vaj
• 3 evőkanál calvados
• 10 gramm fenyőmaggal
• 2 evőkanál kakaót

Így csinálod magad a szarvasgomba csokoládét

Vágjuk fel a couverture-t és tegyük egy tálba. Forraljuk fel a krémet, öntsük rá, és addig keverjük, amíg a kályha meg nem olvad.

A mogyoró szarvasgomba esetében:

1. Keverjük össze a mogyoróvajat a krémes edény alatt, és hagyjuk megszilárdulni szobahőmérsékleten. Húzza fel a szarvasgomba tömegét egy habverővel és öntsön egy csöves zsákba perforált fúvókával.
2. Sült szezámmag serpenyőben, zsír nélkül. Távolítsa el és hagyja kihűlni. Szórjuk szezámot a táblára. Megszórjuk a szarvasgomba tömegét a szezámmagos szálakon és tekerjük bele. A vágott szezám-szarvasgomba kb.

A narancssárga szarvasgomba esetében:

1. Keverjük össze a vajat és a narancssárga likőröt a krémes alátét alatt (alap recept 1) és hagyjuk megszilárdulni szobahőmérsékleten. Habverővel habverővel töltsön be egy perforált fúvókával ellátott csőzsákot.
2. Öblítse le a narancsot, szárazon dörzsölje, finomra dörzsölje a bőrt. A cukor és a narancshéj apróra vágása a villámcsapóban. Helyezzünk egy mély lemezt, hagyjuk megszáradni. Tekerje a szilárd szarvasgomba narancs cukrot.

A Calvados szarvasgomba számára:

1. Keverjük össze a vajat és a calvados-t a krémes couverture alatt (alapkészlet 1) és hagyjuk megszilárdulni szobahőmérsékleten. A keveréket habverővel keverjük, töltsük be egy lyukkal ellátott csőzsákot.
2. Meghintjük és hűtjük a Calvados tömeget egy kis tálban vagy táblán. Sült fenyőmagok egy serpenyőben, zsírmentes, barna színű. Távolítsa el és hagyja kihűlni. Porítsuk fel a táblát a kakaó felével.
3. A Calvados tömegéből a kakaócsobbanás egy kis tufával rendelkező nagy foltok. Porolja meg a szarvasgombákat maradék kakaóval és díszítse fenyőmaggal.

Tedd magadnak a töltött csokoládét

© Thomas Neckermann

Ha a csokoládéhoz üreges testformákat szeretne használni, akkor a töltött csokoládét is megteheti. A nagyszerű dolog: csak az első harapással mutatják be édes titkukat.

De légy óvatos, hogy ez nem rossz meglepetés. Például sokan nem szeretik a palackozott csokoládét. Ha bizonytalan vagy, érdemes másféle csokoládét választani.

Így működik:

1. Az üreges testeket úgy készítsük el, hogy az edzett csokoládét töltsük be a formákba, és ismét kopogtassuk, hogy a légbuborékok eltűnjenek, majd söpörjük le a formát úgy, hogy a felesleges csokoládé kifogyjon.
2. Amint a csokoládé farkasok, használj egy spatulát, hogy levesszük a felesleges gócot, elhagyva a test peremét tisztítsa meg a formát.
3. Tartson be egy órát, majd töltse ki. Erre a célra egy házi ganache alkalmas, mint a boróka-ganache csokoládéinkban. A legjobb, ha a tömeget csőzsákkal vagy adagolótölcsérrel töltjük meg úgy, hogy az körülbelül 1 mm-re legyen a szélénél.
4. Ezután zárja le a házi csokoládét egy folyadékkal töltött réteggel, távolítsa el a felesleges csokoládét, és készítse el a csokoládé céget.

Hogy a töltött csokoládék elkészültek, felismeri, hogy lassan oldódnak a praliné formájának alján. Ezután könnyedén kiüthetik az alakot és szépen csomagolhatnak ajándékba. Van egy szép kalauz, hogy készítsünk egy dekoratív doboz csokoládét.

Tedd magadnak ropogós pralinéidat

Ropogós csokoládék? ahogy a neve is mutatja? különösen ropogós anyag. Ezeket a csokoládét is megteheted: mindent, amire szükséged van Kukoricapehely vagy granola, kívánt esetben és edzett, lágy csokoládé, Csak helyezze a kukoricapehelyeket a folyadéktüskébe, hogy szilárd legyen, és a gabonafélék csokoládéval jól bevontak. Ezután a keveréket kis adagokra helyezzük egy vajas tálcára, hagyjuk lehűlni és hagyjuk megszilárdulni.

Most csomagolja be szépen a házi csokoládét és adjon ajándékba.

Csokoládé készítése és megőrzése

Házi praliné csokoládé borítékkal több hétig, Ha a csokoládét egy gyümölcspürével tölti, az eltarthatósági idő néhány napra csökken. Tehát nagyon gyorsan eszik.

Elég más a csokoládé, amit alkohollal tölt be. Az íz-semleges vodka például meghosszabbítja az édességek eltarthatóságát. A legjobb, ha a csokoládét jól zárható konzervdobozban tartjuk. Aztán hosszú ideig maradnak finomak.

Csoki-RózsaBox készítése (Április 2024).