Nicole Just: A tervezés az A & O a vegán étrendben
Képzeld el!
Vegán táplálkozási és blogger vagyok a veganizmus iránti szenvedéllyel. Eközben már hét szakácskönyvet írtam, főzőtanfolyamokat tanítok, recepteket készítek és főzök a német televízióban.
Hogy jöttél enni vegánra?
Mostantól azonnal bekapcsoltam. Valójában egy hentes családjából jöttem, és soha nem gondoltam arra, hogy honnan származik a hús. Húszas éveimben a veganizmussal találkoztam, széles körben kutattam, jelentéseket nézett és vegánnal találkoztam, amíg rájöttem, hogy ez már nem elfogadható. Gyorsan találtam ízletes alternatívákat, megpróbáltam a vegán étrendet, majd ott maradtam. Ez már 10 évvel ezelőtt történt.
Vegán eszik egy dolog? De egy lépéssel tovább ment, és szakmailag szakosodott. Hogy történt ez?
Miután intenzíven dolgoztunk egy tisztán növényalapú étrenden, számos nagyszerű receptet és alternatívát fedeztem fel. Néhány jegyzetből teljes receptkönyv lett, így kilenc évvel ezelőtt kezdtem el blogomat. Röviddel ezután egy kiadó tudomást szerzett rólam, és ez az első könyvem, a La Veganista? alakult ki. Most már hét könyv létezik.
Milyen előnyökkel jár az Ön számára a vegán étrend? Rájöttem magam számára, hogy kevésbé fáradt vagyok, és nem éreztem elfáradtnak vagy teljesnek az evés után, hanem egyszerűen szép és teljes. A késztermékek és az állati termékek révén társadalmunkban olyan betegségek jelentkeznek, mint a cukorbetegség, a szív-érrendszeri betegségek és az osteoporosis. A tej például elősegíti az oszteoporózis néhány vizsgálatát, bár a kalcium bevitel valójában ajánlott. Azonban sokkal több kalcium bontódik le, mint a hozzáadott, és ez feltételessé teszi a feltételt. A legjobb tehát a teljes kiőrlésű, teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, diófélék és magvak táplálkozása, alacsony növényi olajokban és a gyümölcsök és zöldségek nagy részében. Nemcsak az egészségre, hanem a vékony vonalra is jó.
A vegán étrend gyakran olyan költségesnek tűnik. Van olyan tipped, hogyan lehet az egészséges, kiegyensúlyozott étrendet olyan olcsónak lenni, mint egy normál étrend?
Amikor elkezdtem vegán ételeket enni, gondoltam, mit eszek most? De ugyanúgy, mint sok elesett élelmiszer is hozzáadódik. A vásárlási viselkedés természetesen megváltozik, de a vegán konyha valójában olcsó, mivel főként zöldségekből és gyümölcsökből áll. Az egyiket csak a szupermarketben lévő osztályok elrettentik, ahol különleges termékek vannak, amelyek nagyon drágák. Például a növényi tejet nem tekintik vágottnak, ezért 19% -os adót fizetnek, és a tehéntej csak 7% -át - remélem, ez még mindig változik.
Van tippje a tojás, tejtermékek és a Co. jó helyettesítőinek, és ha igen, melyiket?
A recepteket tartalmazó tojások funkciói nagyon eltérőek. Nincs ilyen helyettesítő, de mindegyik funkció könnyen átveheti az egyéb ételeket: sütés közben a tojás sima tésztát biztosít, amelyet ugyanúgy lehet használni, mint a pezsgő és egy kis szódabikarbóna. A fehérje helyettesítésére csicseriborsó-vizet használhat, amelyet erősen lehűtött formában, például tojásfehérjében lehet megnyitni. A tojás ízét is elő lehet állítani. Amikor rántottait készítek, különböző típusú tofut és egy indiai kénsót használok az Ayurveda? Kala namak? A tej esetében nagyszerű növényi alternatívák vannak, mint például a zab vagy a mandula tej, és a tofu könnyen helyettesíti a húst.
Hogyan lehet lépést tartani vegán étrendjével a stresszes mindennapi élet és utazás során?
A tervezés az A & O? Ez még a stressz idején is igaz. Mindig ajánlom a diétát. Ez drágának tűnik, de amikor először jön, nem kell spontán gondolkodnia arról, hogy mit akar enni este, és mit kell vásárolni rajta. Utazás közben szeretem a vegán éttermet megjelenítő alkalmazásokat használni, és előzetesen tájékoztatni. Ha nincsenek lehetőségek, főzhetek egy rövid utazásra, vagy az egészségügyi élelmiszerüzletekbe vagy gyógyszertárakba? valahogy mindig működik.
Amint hallottam, nemcsak szenvedélyes a főzés, hanem a saját zöldségeket is növeszted. Hogyan működik Berlin közepén?
Azt mondom, hogy szinte minden nagyvárosban működik. Béreltem egy darabot a Mietacker-ről, amelyen a saját zöldségeket más hobbitermelőkkel növesztem. De ebben az évben szeretnénk igazán húzni magunkat az országba, majd nagyobb méretben nőni. Nagyszerű luxus, hogy tudjuk, honnan származik az élelmiszer.
Mi az Ön abszolút kedvenc receptje?
Phew, kemény kérdés, nagyon szeretem enni! Mivel jelenleg még tél van, szeretem a tejfölös káposztát füstölt tofu, citrom és vegán krémmártással készíteni. A tejszínes mártás könnyen készíthető kesudióhabbal, húslevesvel és fehérborral, mint az igazi tejszínes mártással, és egészséges alternatívája.
