Rachel Khoo: Az önálló szakács

Rachel Khoo fehér futonban ült, és kissé balra fordította a fejét, az asztalára néz. Fordítsa kissé jobbra, a könyvespolcára a szakácskönyv gyűjteményével. És csak egyenesen előre nézz, egyenesen a kis konyhájukba.

Az egész lakás 20 négyzetméteres, ezért valószínűleg kollégája, Jamie Oliver vendég WC-je. Nincs tűzhely, csak kemping, mustár sárga, két gázponttal. Az alábbi rekeszben: fehér elektromos grill. A munkafelület: olyan nagy, mint egy vendég törölköző. A fal előtt a marokkói mozaik csempék lógnak edények, edények, gyógynövény polc és különböző konyhai eszközök. A hűtőszekrény egy szekrényben rejtőzik, valamint a vörös konyha "KitchenAid" gépe (Rachel Khoo: "legértékesebb konyhai edény"), melyet festékkel festettek. Krétával van írva: "La Petite Cuisine à Paris".

Ebben a babakonyhában Rachel Khoo megpróbálta megcsinálni a 120 receptet a szakácskönyvében, és ténylegesen lőtték a BBC show-ját "My little Paris Kitchen"? "Voila." És így volt, amikor a Quiche Lorraine-nak a tésztát dobtam, a operatőr megragadt a nyakába, "mondja Rachel Khoo, elmagyarázva egy kis konyha előnyeit:" Néhány szoba arra kényszerít, hogy nagyon rendszeres legyen Konkrétan ez azt jelenti, hogy folyamatosan mosom és elhelyezem a dolgokat, miközben készülök arra, hogy jó állapotban tartsam a munkámat. "



Én vagyok a kötény végső újjászületéséért!

Egy kicsit úgy néz ki, mint egy Petit Four: Rachel Khoo A-vonalú Hanger ruhát visel. Zöld, nagy kék-fehér levelekkel. Ezen kívül barna szandál ék sarokkal. A vörös rúzs, a sötétbarna póni pontosan vágva van. Szinte mindig vintage ruhát vásárol, és nagyra értékeli az ötvenes évek stílusát. A konyhában szeret viselni: kötény. "Mert ez praktikus, és mert szépnek tűnik, én vagyok a kötény végső újjászületéséért" - mondja Rachel Khoo, nevetve.

Az angolnő, Rachel Khoo az új csillag a főző égboltban. De nem az igazi csillag üzletben. Az angol "Guardian" "új hazai istennő" -nek nevezi, "Élelmiszer-kreatívnak" nevezi magát, azt is írhatja le, mint egy főző újoncot, aki kitűnő tehetséggel rendelkezik saját marketingre. Az év elején szakácskönyve hetekig a Sunday Times bestseller-listáján rangsorolt. Rachel honfitársai örülnek az angol Amélie-nak a cseresznye-vörös ajkakkal és a pimasz hozzáállással. Végül, aki elveszi a szeretett, de igényes francia konyhát. És ki nem prédikálja a "Vékony francia konyhát", de bőséges vajra, krémet és fehérborra támaszkodik.



Khoo "flexi-vegetáriánusnak" nevezi magát, aki csak időről időre húst és halat eszik, de feldolgozza a kacsamáj, a nyúl vagy az osztriga is. "Sok ételem vegetáriánus változatra is készíthető számomra, osztály, nem tömeg. Ha húst eszem, akkor kiváló minőségűnek kell lennie" - suttogja Rachel az angol nyelvűen.

Szeretem a vásárlást. És az a pillanat, amikor az összes összetevő egy nagy egészévé válik.

Anyja Ausztriából származik, az apa félig kínai, fél Malaye. Gyermekkorának konyhája szeletből és ázsiai curryből állt. Többnemzetiségű otthoni főzés volt, az étkezés ritka volt. Rachel gyermekkorát Croydonban, Surreyben és Landshutban, Bajorországban töltötte. Miután befejezte az Art & Design-t a St Martins College-ban, divat PR-nőként dolgozott, házi süteményeket forgalmazott a DJ szalagokhoz és unatkozott. Annyira, hogy úgy döntött, hogy Párizsba megy, és süteményt tartogat a "Le Cordon Bleu" főzőiskolában.

Három hónappal ezelőtt körülbelül 8000 euró volt. Párizsban való életének finanszírozására au pairként dolgozott, és először „chambre de bonne” -ként élt, egy szobalányszobában, amely alig volt nagyobb, mint egy kamra. "Azóta tudom, hogy sok helyet kell tennem." A párizsi kezdet kemény volt, alig beszéltem franciául, és a délutánokat játszótéren töltöttem, és fokozatosan megtanultam a franciát, majd a piacon főzés közben. Hentes, a halkereskedő, a növényi nő - mindannyian szakértőként látják magukat, akik szeretik megosztani tudásukat, szeretem a bevásárlást és azt a pillanatot, amikor az összes összetevő együttesen jön össze. "



Rachel Khoo megkapta a könyvet, mert egyszerűen egy e-mailt írott egy szerkesztõnek, és ragaszkodott hozzá, hogy személyesen mutassa be a fogalmát. Ahhoz, hogy pénzt szerezzen a receptek költséges kísérletezéséért, Khoo egy hálószobás éttermet nyitott egy hálószobás apartmanjában: "La Petite Cuisine à Paris".A 30 eurós szolgáltatási díjért tavaly hetente kétszer háromszor étkezett. Iratkozzon fel a Facebookon és a Twitteren. Körülbelül 200 vendég volt: turisták, barátok, szomszédok.

A koncentrált felkészülés a csata fele!

Ugyanez történt a televíziós műsorában is: A Mademoiselle Khoo termelési céget keresett, hogy megvalósítsa a modern főzőműsor ötleteit. Nem fordítva. Nem volt aszeptikus főző stúdió, film, s'il vous plaît, a mini-konyhájukban. Üzenetük: Nem kell egy "Bocuse" gáztűzhelyet vagy "Le Creuset" aprítót, hogy egy sajtgyöngyöt vagy bouillabaisse-t hozzon az asztalra. "Bármely konyhában főzhet, ha másként mondod, nem akarsz zavarni" - mondja Khoo. A legfontosabb tanácsod? "Olvasd el a recepteket háromszor egymás után Komolyan, sokan még a végéig sem írnak fel receptet, és a koncentrált felkészülés a harc fél fele, különösen akkor, amikor a rabszolgaságnak a mennyiségek és idők tekintetében történő sütéséről van szó."

Ezen a nyáron Rachel Khoo a svéd "Fäviken Magasinet" éttermében elkészítette a konyhát, amely a legendás Koppenhága "Noma" -ával versenyez. Meg kell még látni, hogy Rachel Khoo-nak van egy nagyobb konyhája. Ő tervezi, hogy ebben az ősszel mozog. Au revoir, mini konyha.

Rachel Khoo: Az új szakácskönyv, az új TV-műsor

Rachel Khoo, született 1980-ban Croydonban, Angliában, művészetet és formatervezést tanult Londonban, és PR-n dolgozott divatcímkén. 26 éves korában Párizsba költözött, a "Le Cordon Bleu" katekizmusiskolában végzett, és au pairként dolgozott. Ő kiadott két francia szakácskönyvet, és tanácsot adott a karácsonyi vásárnak Wolfsburgban „élelmiszer-tanácsadónak”. Rachel Khoo új "Párizs a konyhámban" szakácskönyve szeptember 24-én jelenik meg (24,95 euróért Dorling Kindersley) és fiatal francia ételeket mutat be párizsi hangulattal. Szeptember 20-tól kezdődően az RTL Living-től kezdődik a névadó főzőshow.

Rachel Khoo konyhája: Európa (Április 2020).



Rachel, Jamie Oliver, Párizs, Croydon, BBC, Anglia, Guardian Media Group