Mártás hollandaise: recept, hogy magad

Hollandaise szósz: a klasszikus

A hollandaise (vagy holland szósszal) szósz a klasszikus főtt spárga mártással. De ez is illik főtt zöldségekkel, főtt tojással, pácolt filével vagy au gratinnal, A hollandaise szósz a klasszikus francia konyha egyik alap receptje.

Bár a zsákból készült hollandaise mártás gyorsan keveredik, a valódi házi változat sokkal ízletesebb, mint a Maggi, Thomy és Co. késztermékei. Meggyőzze magát!

Tippek a tökéletes hollandaise szószhoz:

• az vízfürdő nem szabad túl forrónak lennie, csak egészen a főzés előtt kell lennie, de nem kell megfelelően főzni, különben a tojássárgája stagnál, és a mártás pelyhes lesz.
• A tojássárgája és a vaj mindig jól kötődik erőteljesen megverték egy habverővel lehet. A zsír és a folyadék csak akkor alakul ki, hogy olyan emulziót képezzen, amely a mártást krémszerűvé teszi.
• Hollandaise mártással nem lehet újratölteniaztán elveszti a habosságát. Ezért előnyben részesítjük, hogy frissen készítsünk kis adagokat.
• Ha a mártás vérrög és a zsír megtelik, néha megmenthető. Egyszerűen merítsünk 2 tojássárgát és 1-2 evőkanál borot egy forró vízfürdőbe, és lassan adjuk hozzá a túrós mártást. Mindig jól verje meg és készítse elő újra a mártást. Egy másik lehetőség: 1-2 evőkanál Keverjük össze a természetes joghurtot a mártás alatt, Akkor nem annyira habos, de még mindig lehet vajszósz.

Hollandaise mártással: Lightning recept

Összetevők a gyors hollandaise mártáshoz:

• 3 tojássárgája
• 1 evőkanál
• 250 g vaj
• Só, bors
• citromlé
• cukor

A hollandaise mártás elkészítése:

1. Sárgája és természetes joghurtja egy nagy keverőedényben.
2. Lassan öntsön forró olvasztott vajat, és dolgozzon a keverővel.
3. Só, bors, citromlé és cukor.

Van még finomabb ötletek a spárga receptekről a Pinterest fórumon.

How To Make Swedish Cold Poached Salmon for Midsummer ???? Kall inkokt lax (Április 2024).