Nyers: Minden a halról
tengeri halak
A legkedveltebb tengeri halak közé tartozik a tőkehal, a vöröshal, a sertés, a sima lepényhal és a hering. Az egyedülálló és a kancsó különösen finom húst biztosít. A tengeri halak a jód fontos szállítói.
édesvízi halak
Az édesvízi halak körében a legnépszerűbb natív tenyésztett halak az enyhe szivárványos pisztráng. A Zander, a csuka és a csipkés sovány hús és erős aromája van. Magas zsírtartalmú angolna és ponty.
Még a lazac, bár életük nagy részét sós vízben töltik, számítanak az édesvízi halakba. A füstölt lazac többnyire Norvégiában, Skóciában vagy Írországban található akvakultúrából származik. A sült lazac gyakran zsír, és nem tartalmaz olyan szilárd húst, mint a vad lazacot, ami körülbelül kétszer olyan drága, mint a tenyésztett lazac.
- A hal szeme tiszta és fényes.
- A kapák világos vörös vagy sötét rózsaszínűek, de nem barnaek vagy szürkeek.
- A mérlegek szorosak és simaak.
- Friss halat tárolhat a hűtőszekrényben egy napig.
A klasszikus: hal filé pörkölőcsőben
Bár a friss hal kellemes illatú, az orrunk gyakran érzékeny. Ezután meg kell előállítani a sütőcsövet - nemcsak az ízt, az értékes vitaminokat és ásványi anyagokat védi, hanem a halak szagát is elhagyja a tömlőben.
Összetevők 2 adagra:
- 400 g lazacfilé
- 1/2 szerves citrom
- 350 g borsó
- 150 g kis sárgarépát
- 100 g mangó hüvely
- 1 hagymát
- 2 szárú petrezselyem
- 4 szára kapor
- só
- frissen őrölt bors
előkészítés:
- Öblítsük ki a halat és szárítsuk meg. Távolítsa el a maradék csontokat csipesszel. Melegítse elő a sütőt 180 fokra (160 fokos konvekció, 3. gázszint). A citrom forró öblítése, száraz és szeletelt rostély.
- Tiszta és hámló biblia és sárgarépa. Szeleteljük a sárgarépát a botokra és a kolbabi. Öblítsük le és tisztítsuk meg a mangetoutokat (mindkét végén rövidre konyhai ollóval).
- Húzza le a hagymát és a szelet. Öblítsük le a gyógynövényeket hideg és rázzuk össze.
- A halfilét sóval és borssal ízesítjük, és citromos szeletekkel és gyógynövényekkel fedjük le. Tegye a zöldségeket a sütőcsőbe, ügyelve arra, hogy a hegesztés a tetején legyen. Tegye a halat a zöldségágyra.
- Zárja le a sütőcső végeit a mellékelt szalagokkal vagy a csomagolási utasításokkal összhangban.
- A sütőcsövet enyhén fel kell vágni vagy áttörni, hogy a levegő kiléphessen. Helyezze a sütőcsövet egy hideg sütőlapra, és főzzük a halat a sütőben kb. 20 percig. Azonnal helyezze a halat és a zöldségeket a csőből két előmelegített edénybe, és tegye le a levest.
Itt található a halállomány receptje.