Nyersen: kávé
Akár német szűrő kávé, török mocha vagy olasz eszpresszó - szinte minden kávé az Arabica és a Robusta két babfajtából készül, az Arabica pedig az összeg körülbelül kétharmadát teszi ki. Más kávé, mint például a Liberica vagy az Excelsa piaci részesedése kevesebb, mint egy százalék. A kávé eredetéből, időjárási körülményeiből és pörköléséből fakad, hogy a kávé még mindig mindenhol megkóstol. Minden ország saját preferenciáival rendelkezik. Mellesleg, botanikai szempontból a kávé nem bab, hanem a kávécseresznye - valójában cseresznye.
Arabica kávét különösen trópusi és szubtrópusi magasságokban, pl. Brazíliában, a világ legnagyobb kávéfőzőjében, Kenyában, Mexikóban és Kolumbiában. Nagyon aromás, teljes és néha nagyon erős ízű. Az arabica babot kiváló minőségű fajtájú kávé vagy keverékként kínálják. Szintén nagyon gyakori a Robusta keveréke. Az arabica és a robusta megjelenése csak kis mértékben különbözik. Az Arabica bab nagyobb és egyenletesebb, mint a Robusta bab.
Robusta kávé trópusi éghajlatra van szüksége, és az alföldön nagyon jól termeszthető. Brazília, de Vietnam, Indonézia, Uganda és az Elefántcsontpart is a legfontosabb termelő országok közé tartozik. A Robusta termelékenyebb és ellenállóbb, mint az Arabica (így a Robusta név), és több koffeint tartalmaz. A babok fémes aromájúak, amelyek nem ízletesek, de tökéletesen keverik az arabica keverékét. A jó eszpresszó keverék mindig tartalmazza a Robusta-t, mert ez biztosítja a szép crema-t. Csak egy termék készül kizárólag Robusta-ból: az oldható kávé.
További információ: Érdemes tudni a kávé napjáról: www.tag-des-kaffees.de A lelkes kávéfogyasztók számára a kötelező munka a zenekar "Kávé a jövőben", 360 oldal van a fekete babról, a termesztéstől a kultúrtörténetig a kémiai elemzésig. 53 euró, Behr Verlag.
