Borok Burgundiában
Ahol Franciaország megmutatja érzéki oldalát
Sétáljon a híres zarándokhely Vézelay-en
A Tosca nemcsak egy híres opera figura nevét viseli, hanem vizuálisan is játszik egy opera-énekes klisét: a Tosca hengeres. Annak ellenére, hogy énekelni nem kell a testének térfogata, a görbéi még mindig köze van a feladatához - a Tosca szarvasgomba szuka. Egy fekete labrador, Auxerre egyik legjobb tüskéjével. Különösen jó ez az orr, különösen akkor, ha a vékony bajuszos rendőr Remy Chauvinnal utazik. Mivel Remy szereti a szarvasgombákat és a Toscát, és Tosca szereti a szarvasgombákat és Remyt.
Remy furgonja mögé ütközünk az autóba. Körülbelül szennyezett utakról, szőlőből és ligetből, amíg meg nem áll egy "Truffiere" előtt, az Auxerre "szarvasgomba barátaival". Remy kinyitja a kaput, Tosca a földön présel, és azonnal elkezd enni a földön lévő mogyorót. - Nem, Tosca, nem dió! - szólt Remy barátságosnak. "Va chercher les truffes!", És azonnal megérkezik a kurva. A földön fekvő pofa a fenyőfa törzséhez közeledik. A szippantások izgatottak és óvatosan megpántolták a mancsát egy tenyér méretű folton. Aztán leül a mellette, Remyt egy bársonyfekete megjelenésű, és megvárja a jutalmát, mint egy megerősítő nő az áldásban. Remy óvatosan eltávolítja a földet és a köveket, fúrja az ujjaival, és két szürkebarna gumót hordoz a nap fényében. Az egyik vágja, a vágott felület a könnyű tejszín színe: tökéletes. Remy elhagyja a gombát a válltáskájában, és a harisnya kutya kekszje a Toscának az oldalsó zsebéből, amely egy vastag szarvasgomba gomba mellett volt, és ennek megfelelően ízesített. Ismét egy kicsit több szalonna a szuka.
Az Auxerre-i "Hotel Maxime" esténként örömmel tudjuk eltávolítani agyagfoltot. A kezek még mindig meleg kutya szőrme, föld és gomba illata. Truffle vadászat a Toscával - egy másik esemény, amely az őszi kirándulást Burgundián keresztül olyan különlegesvé teszi.
A mustárgyár Fallot Beaune-ban, díszes fajtákkal
Már megtapasztaltuk ezeket a pillanatokat: Például a Borgnat család borospincéinek turnéja Escolives-Sainte-Camille-ben. A közel 700 négyzetméteres földalatti boltozat levegője hűvös és weiningeschwängert volt. Madame Borgnat megmutatta nekünk a nagy fahordókat és a gondosan rakott palackok magas falát. Később kaptunk egy pohár friss mustot a sajtóház óriási fém hordójából. Este Madame főzte a "Coq au vin" -t. Elkésett. Vagy Beaune-ban: Amikor megnéztük Marc Desarmenien-t, a mustárgyártó Moutarderie Fallot igazgatóját, ürítsünk egy vödröt tárkonylevél a tartályba, amelyben a mustár földre került, a könnyek szemeinkre jutottak - a szag olyan éles volt. Ezután a saját "Moutarde de Dijon" -ot egy mustármagból, ecetből és sóból készült habarcsban szaggattuk, és újra sírnunk kellett.
Természetesen a burgundi borok az étkezés részét képezik
"Örök szerelem" a Marc Meneau csillagfőnök kertjében Saint-Père-Sous-Vezélayben
Esténként Auxerre megyünk a Yonne folyó partján Jean-Luc Barnabet éttermébe. Ott a "Tout a la Truffe" öt fogásos menü várja Önt. Először is, a séf egy "Kir" -et ajánl, a burgundi klasszikus aperitifet: egy jól hűtött, békés bor, amely a Côte d'Or feketeribizli likőrje, Creme de Cassis.
Alig ürítettük az üvegünket, amikor a szarvasgombák órája megérkezett: garnélarákot és édesköményt szolgáltunk egy libamáj golyóval, szarvasgomba esetében, vastag szarvasgomba szeletekkel, szarvasgombával tőkehal, szarvasgomba burgonyapürével, apróra vágott krémsajttal. És minden egyes kurzusban egy másik bor a régióban. Ahogy sültem a Chablis előételét, úgy érzem, azonnal szállítok vissza a gyönyörű, régi nevű, ugyanolyan nevű borvárosba, amelyet néhány nappal ezelőtt meglátogattunk. A fenyőerdőn sétáltunk a szőlőültetvényekig, amelyek a zöld rajongók előtt feküdtek Chablis előtt. Maureen a Cave du Connaisseur pincészetből megmutatta, hol virágzik a "Appellation Petit Chablis" Chardonnay szőlőültetvénye. Meggyengült, a szőlőt már betakarították, a szőlőlevél szélei megsárgultak. Minden sipzel ismét megismerkedek a felejthetetlen nap őszi levegőjével.
Sütőtök őrület a Toucy piacán
Másnap reggel felébredtem egy hajó kürt hangját, Kinyitom a redőnyöket és megnézem a Yonne-t. A világ még mindig fekete-fehér, ezüstös fényt tükrözik a sötét hullámok. Ködfátyolok hajlamosak a hajók hasa körül, csak a másik parton lévő hajófényben égő fény.Amikor reggeli után jöttünk az ajtóhoz, egy friss szél hajt a fákba a folyó mellett. Kerékpárokat béreltünk és gördültünk, először a Yonne, majd a Canal du Nivernais mentén. A kúpfelhők most fölöttünk, majd felszabadítanak egy világos kék égboltot, mielőtt újra sűrű falba kötnének. Előttünk felemeljük a Saussois meredek szikláit, bizarr kő óriásokat, amelyek úgy tűnik, mozognak a folyamatos fényváltással. Néhány kilométer távolságra felfedezünk egy ház kertet. Sötétzöld svájci mogyoró nő a vöröses barna földtől. A dáliák rózsaszín, piros és narancssárga lángolt virágfejeket támasztanak a kerítés ellen. Furcsa: A burgundi színek napsütéses őszi nap nélkül is sugárzik. A felhős égbolt ellenére úgy tűnik, hogy minden fényben szívnak, amíg belülről nem kezd világítani. Észrevettem ezt már a Beaune-i utazásunkon: az óvárosfal közepén 1443-tól a híres "Hötel-Dieu" kórház tetőjén lévő üvegezett téglák mélyboros vörösben, üveg zöldben és napsárga színben ragyogtak.
Élvezze a burgundi borokat
Később a meredek Vezelay felé vezető úton járok. a dombtetőn található Sainte-Madeleine templomhoz. Szigorúan felemelkedik a hajó; a portálok feletti román stílusú domborművek modernek, szinte elvontak. Belül a kis kőfigurák mesélnek a kapitulációs érdekességekről. "Azok, akik itt szomorúak, boldogok és vigasztaltak" - mondja egy régi krónika. Útközben felfedezem a Beatrice Van Den Bossche művész "Or et Lumiere" kis stúdióját. Középkori könyvvilágításra specializálódott. Ő csak tanfolyamot ad; a résztvevők a pergamenjeik előtt ülnek, és óvatosan rajzolnak finom képeket a leveleken, nyírfa hajkefékkel. Legtöbbjük középkori illusztrációknak tűnik - stilizált emberi és állati figurák, színes betűk, tiszta kontúrokkal, arany alapon. Kérem a művésztől, hogy egy nagyon személyes emléktárgyat: az arany alapon lévő kezdőbetűimet, amelyeket néhány szőlő borított, valamint egy vastag, fekete kutyát, amely zökkenőmentesen fut a betűk között.
Beatrice kérdően néz rám: "Egy kövér kutya?" Ez nagyon szokatlan, mert a gótikus figurák végül aszketikusak, vékonyak és vékonyak. De a fogyás Tosca? Soha! Öröm kutya, és végül meg kell látni. "Legyen a kezdeti könyvesbotjaim kicsit kerekebbek!" Javaslom a művésznek. Beatrice nevet, és elhelyezi az ecsetet.
