Mellrák, allergia: mennyire egészséges a szója?
A szója olyan értékes, mint egy kis steak?
A szójafehérje minősége alacsonyabb, mint a húsfehérje, de ugyanolyan értékes, ha gabonával fogyasztják. A szója hátránya: A babból származó vasat nem használja a szervezet, mint a hús, és a fontos B12-vitamin hiányzik. Előny A szója: koleszterinmentes és rostos húst nem tartalmaz.
Lehet-e a szójaban gazdag étrend allergiát okozni?
A hajlamtól függően. De a legtöbb ember jól tolerálja a szóját. Az allergológus dr. Regina Treudler a Leipzigi Egyetemen becslések szerint a németek körülbelül három-öt százaléka érzékeny a szójara. A nyír pollen allergiás betegek különösen gyakoriak: 70% -uk kereszt allergiát alakít ki olyan élelmiszerekre, mint a gyümölcsök, zöldségek, diófélék vagy akár szójabab.
Mindenekelőtt a szója alapú étrendi italok és a szójaitalok ("szójabab") veszélyesek lehetnek, figyelmezteti Regina Treudler-t. "Egy rövid idő alatt viszonylag nagy mennyiségű potenciális allergént vesz igénybe, ami allergiás sokkhoz vezethet" - mondta az orvos. Azok, akik allergiásak a nyír pollenre, kétség esetén allergiás vizsgálatot kell végezniük.
Szintén a pajzsmirigy betegségek a beszéd ...
Tény, hogy az izoflavonok a tabletták formájában (a szójabab növényi hormonjai) feltételezhetően befolyásolják a pajzsmirigy működését. Lehetséges következmények: Goiter növekedés és hypothyreosis. Eddig azonban csak az izoflavonokra vonatkozik, amelyeket pirulának tekintünk. És az eredmények állatkísérletekből származnak, az emberi tanulmányok hiányoznak. Prof. Josef Köhrle, a berlini Charité endokrinológusa javasolja ezért, hogy figyeljen a jó jódellátásra (jódozott só, tengeri hal, algák), hogy ellensúlyozzák a szójahatást.
Soy Pills növeli a mellrák kockázatát?
A menopauzális tünetek, mint például a meleghullámok vagy az alvászavarok elkerülése érdekében sok nő szója-izoflavonokat alkalmaz. A probléma: "Az ösztrogén hatásuk miatt sokáig aggódtunk, hogy elősegíthetik az emlőráksejtek növekedését" - mondja Sabine Kulling professzor a Max Rubner Intézetből. Az új humán tanulmányok meglehetősen optimistaak: itt nincs említés a fokozott kockázatról, még az emlőrákos betegeknél sem.
Mindazonáltal Kulling meglehetősen kritikusan látja a tablettákat: "A növényi hormonok és a kompozíciók tartalma igen eltérő, így a nemkívánatos hatások nem zárhatók ki teljesen." Emellett a menopauzális tünetek előkészítésének hatékonysága nem volt meggyőzően bizonyított. A szója élelmiszerek, mint például a tofu esetében azonban a Kulling zöld fényt ad: "A mai tudomásunk szerint az egész életen át tartó szójaban gazdag étrend nagyobb valószínűséggel csökkenti az emlőrák kockázatát."
Igaz, hogy a szója lehetetlenné teszi az embereket?
"Az ázsiaioknak, akik hagyományosan a legtöbb szójaterméket fogyasztják, nincs bizonyíték a termékenységi problémákra" - mondja Patrick Diel biokémikus, a német Köln Sport Egyetem, aki jelenleg részt vesz egy országos kutatási projektben a szója-izoflavonokról. A hormonális hatóanyagok természetesen más élelmiszerekben is előfordulnak, például lignánok lenmagban vagy szezámmagban; de a sör, a tej és a hús ilyen anyagokat is tartalmaz.
A szója elősegíti a demenciát?
Vannak elszigetelt jelentések, hogy az ázsiaiok, akik sok tofut fogyasztanak, gyengébb memóriával rendelkeznek. De sok kutatási eredmény is ellentétes. "Semmi sem bizonyítható itt" - mondja Sabine Kulling a Max Rubner Intézetből. A jelenlegi tanulmányi helyzetből levont következtetése: "Ha bármilyen hatás mérhető, úgy a szója úgy tűnik, inkább javítja a gondolkodási teljesítményt."
Alkalmas a bab állandó táplálékként a gyermekek számára?
"Alapvetően minden gyermeknek tofu lehet enni," mondja Berthold Koletzko, a gyermekorvos. A szója élelmiszerekben található növényi hormonok tartalma nem jelent problémát. Az egyetlen kivétel: "Ha a csecsemőket táplálják, nagy mennyiségű szójababot fogyasztanak a testtömegük alapján" - mondja Mathilde Kersting professzor a Gyermek Táplálkozás Kutatóintézetéből. Azokat a csecsemőket, akik nem teljes mértékben vagy teljesen szoptattak, jobb tehéntej alapú tejtermékeket kell kapniuk.
Ízletes receptek tofu
Olvassátok el
Ízletes receptek tofu
