Burgundia: A kastély még mindig működik!

A jóképű pincér, Antony mosolyog magának, amikor egyensúlyba hozza a lemezt az étteremben, úgy tűnik, hogy gyémántot helyezek előttem, mint egy kincset. A pörkölt galamb lábakra pillantva a tonka bab mártással lenyelek. Nemrégiben soha nem gondoltam enni egy madarat, amit otthon elhagytam az erkélyről. Burgundiában ünnepnek számít: Franciaország egyik legjobb éttermében, a "Le Relais Bernard Loiseau" -nál háromcsillagos konyhával ülök. Szaglással szagolja, készen állok a kísérletekre és az evőeszközökre. Vagy jobb a kezekkel? Antony észrevette a habozásomat: "Csak harapj be!" Nevet. Itt is nyugodt. Az ujjaim között olyan finom és aromás ízeket rágom a combjaim között, hogy egyszerre bezárom a szememet, és csak az ízlésre koncentrálok. Valaha ettem egy ilyen odaadással egy étteremben? Természetesen nem. Antony csodálatos sétát kínál nekem, amíg át nem adom a csokoládét. Attól tartok, hogy másképp nem fogok felállni.

Saulieu a város neve Burgundiában, ahol ez a híres nemes étterem található, amely egy kis szállodát is tartalmaz. A világ minden tájáról érkező ínyencek az ízlésesen utazik új szférákba. Egy teljes körű kényeztető program. Igen, ezért vagyok itt, Burgundiában, három és fél óra Párizstól délre. Végül szünetet kellett tennem, mert az életemben otthon, a szabadságot kihalás fenyegette. Egyedülálló szülőként sokat gondolok, a munka, a gyerekek, alig van lehetőség szünetekre. Egy luxus hétig mélyen lélegezhetek és újra élvezhetem a béke napjait. Egy olyan területen, ahol a főszereplő szakácsok, pincészetek és nagyszerű szálláshelyek az Északi-tenger partján találhatók.

A "Marché aux Vins" -ban régi és új borok találhatók a borvidéken

Másnap reggel, miután a "Relais" kertjében bőséges reggelit tartottak, autóval indultam meg Burgundia felfedezésére. Az út vezet a szőlőültetvények között a középkori falvakhoz. Szűk utcákon haladok, a muskátlik a házak ablakrácsjain, a község közepén mindig egy régi kút van. Több idill nem lehetséges.

A jelek áthaladnak az országutakon, például a Clos de Vougeot, Morey-Saint-Denis és Gevrey-Chambertin között, mintha egy sommelier kitűnő borlistát állított volna össze. Dijon és Beaune között növekszik a legjobb szőlő. Ők a ciszterci és a bencés szerzetesek öröksége, akik a középkorban sok burgundi szőlőt hoztak létre. Ma a világ legértékesebb területeinek tekintik őket. Amikor megállok egy pillanatra, és megnézem a még mindig kis szőlőt, csak csend van körülöttem. Mozdulatlanul állok a napban, mélyen lélegzik a reggeli levegőt, és élvezem a szőlőterületek széles látószögét a lejtőkön. Majdnem úgy érzem magam, mint egy szőlő, mint egy ilyen jellegű rész.

Beaune-t a burgundi borok "tőkéjének" tartják, egy csekély hely. A házházak körbejárnak a bazilika köré. A város utcáiban sok borbolt van, ahol napokat tölthetem a bordói Pinot Noirs és Chardonnays-k felfedezésével, és néhány alkalommal vásárolhatok néhány palackot otthon. A "Marché aux Vins", egy történelmi ferences pincében, egy volt ferences rend kápolnája alatt végül merülök. Gyertyafényes villog a sötét boltozatokban, fából készült hordókon áll a "Château de Meursault" és a "Château de Pommard", a legjobb fehér és vörösbor. A szippantás, a slurp, tedd a nyelvre - itt van egy kóstoló szertartása, ami nem egy kicsit ostoba. A hangulat misztikus, különösen a régi székesegyház részén, a túra végén. A falakon szentek képei, az ősi vastag pillérek jobbra és balra vannak.

Olvassátok el

Úgy érzem, hogy én vagyok a "Rózsa neve" című filmben, mintha Sean Connery Monk Cowl-jában elmenné, hogy kitöltsön egy kancsó szőlőlé. Ebédidőben az emberek a város négyzetén kívül ülnek, és élvezhetik az egyik finom "Châteaux" -t. Kis asztalokon a bisztrók előtt, jó ételekkel a tányéron. Mindannyian olyan nyugodtnak tűnnek, mintha egyikük sem térne vissza a munkába később. Egy kisfiú elkezd énekelni, senki sem figyelmeztet rá. A család többi tagja csak énekel, pár vendég tapsolt, és a bérbeadó költ. Savoir-vivre Burgundiában - minden pillanatban egyszerűen tegye meg a legjobbat.

Észrevettem, milyen jó a könnyűség, amit ezek az emberek izgalmaznak. Azt tervezem, hogy a mindennapi életben később emlékszem rájuk.

Megnézem a "Hôtel Dieu" -ot, Beaune híres, közel 600 éves kórházát, fából faragott ágyakkal és szárnyas oltárral? Abszolút! És el kell mennem a Cormatin-kastélyba csodálatos parkjával és a 17. századi bútorokkal berendezett szobákkal? Igen, ez illik. Minden nap pontosan arra gondolok, amit csinálok. Nincs városnéző stressz, megígértem magamnak, de egy helyről a másikra viszonylag kényelmesen utazom, az egyik szállásról a másikra.

Andrea Hacke, a "Hôtel Dieu", egy korábbi Beaune-i kórház. Szerzőnk az "Armensaal" pompájában ragyog.

A csúcsom "La Cueillette" -nek nevezik, és úgy néz ki, mint a szőlőültetvények palotája. Egy széles lépcsőház, vörös, vastag szőnyeggel vezet a recepcióhoz, mint a mesebeli várban. A szobám előtti nagy teraszon táncolhatnám egy valtát. Úgy érzem, négy éves voltam, amikor egy hercegnő ruhában sétáltam a nagyapámmal egy kastélyban, és elképzeltünk, hogy ott élünk. Az étkezőben a mennyezeten és a falakon csillogott arany, egy nagy csillár lóg a szoba közepén, minden asztalon van egy váza, amelyben egy aranyhal úszik. Ebben a pompában a hétköznapi életem utolsó gondolatai eltűnnek otthon: az iskolai ebédek és a teljes mosógépek könnyű évek. A lelkem frissen masszírozódik.

Ezen a területen olyan sok vár, kastély és templom található, mint a német külvárosokban. Egyik más tartománynak sem volt nagyobb és gazdagabb kolostora, mint Burgundia, amíg a francia forradalom idején nagyrészt elpusztultak. A középkori hit központjába vezetem Cluny apátságába. A hatalmas szerkezetből csak egy transzeptőr élt, korábban egy öthajós épület, melynek hossza 187 méter és két átjáró. Egy iPad-et kölcsönzök egy virtuális túrához és utazom vissza az időben. Bárhol is megyek a képernyőre, a számítógép hozzáteszi, hogy mi hiányzik a falakon, az íveken vagy az ajtóknál, és megmutatja nekem egy képet, mintha csak az eredeti képét vettem volna fel. Az 1,85 méteres magasságom ellenére aprónak érzem magam ebben a monumentális üzemben. Lelkes, megfordulok magamhoz, és belépek a templom még meglévő szárnyába. Annyira hihetetlenül magas, hogy a mennyezetre nézve szédülök.

Egy kávézóban, az apátság közelében találkozom Philippe Griotdal. A kőfaragó és szobrász-sapka, törött farmer és poros kezek sokat néztek az apátságban. "Megnéztem, hogyan vághatnám le a köveket egy lekerekített éllel." Bátorságot követ, hogy kövezetőként dolgozzon, mondja. "Csak egy esélyed van minden gránit- vagy márványblokk vágására." Az 56 éves bátor. Nézem, milyen szenvedéllyel dolgozik. Azok az emberek, akikkel itt találkoztam, rendkívül elégedettek. Vagy csak most látom a tökéletes világot mindenütt, mert ilyen jó hangulatban vagyok?

Szőlőültetvények Gevrey-Cgambertin településén

Az elmúlt éjjel egy szobát foglaltam a Ghislaine de Chalendaron. A csinos, meleg szívű francia nő 60 éves, de 40 éves energiája van. A férjével együtt a "à la maîtresse" panziót vezeti. 1700 körül egy dombon épült, csak öt szobával rendelkező birtok. Az álomszerű látvány az ablakomról a medencére és a virágos kertre egy széles völgybe. Este minden vendég együtt eszik a családi szobákat. Bárki, aki otthon nem rendelkezik olyan anyával, aki időről időre meggátolja őt, megtalálja őket. A három kurzust lassan és élvezettel eszem. - Vegyük tovább - mondja Ghislaine, amint megnyílik egy fehér folt a lemezemre. Úgy érzem, hogy ez a család privátan meghívott volna Franciaországba. Az étkezés után együtt ülünk háziasszonyunkkal. Bájos, Párizsban nővérként beszél, jól hallgat, és szeret nevetni. Úgy tűnik, szívélyes természetét megnyitja az emberek, mert hirtelen idős hölgyet idéz a svájci francia költészetből. Egy olasz ül a zongorán, és Bachot játszik. Vörösbort iszok Ghislaine-val, és sokáig beszélünk az életről és az álmainkról, a burgundi paradicsomról. - Tudod, hogy mit szeretek itt különösen? - kérdezi egykor. "Észrevettem, hogy az emberek miért telepednek le velünk, és megtanulják, hogyan élvezhetjük az életet, és szeretem nézni, amikor valaki mezítlábot sétál a füvön reggel, a távolba néz, és teljesen egybe van velük."

Másnap reggel kilépek az ágyból, ahogy a nap is emelkedik. Egyedül a házon keresztül folyamodom. És gondold, köszönöm, Burgundi.

Jó tudni

tartózkodás

"La Cueillette". Régi luxus és modern szobák a Palaisban, a Mersault szőlőültetvényei közepén. A spa gyümölcsterápiában. Kétágyas szoba 185 euró, reggeli 19 euró / fő.18, rue de CÎteaux, Mersault, www.lacueillette.com.

"à la maÎtresse". Szoba reggelivel 300 éves házban, gyönyörű kertben, medencével, szombat vacsorával. DZ / F 98 eurótól. Le Bourg, www.alamaitresse.fr.

"La Tour du Trésorier". Szép ágy és reggeli a Tournus ősi erődfalán. Bájos bútorozott szobák. DZ / F 150 Euro. 9, helyezze el a l'Abbaye-t, www.tour-du-tresorier.com.

Étel és ital

"Le Relais Bernard Loiseau". Háromcsillagos étterem klasszikusokkal és új alkotásokkal. Ugyanakkor kényelmes szálloda. Ebéd menü 70 euró, öt fogásos vacsora 175 euró, kétágyas szoba 275 euró, reggeli 28 euró / fő. 2, rue d'Argentine, Saulieu, www.bernard-loiseau.com.

"Le Pré aux Clercs". Ínyenc konyha Michelin-csillaggal, szép terasz. Öt kurzus 57 euróról. 13, Libération, Dijon, www.jeanpierrebilloux.com.

kipróbál

"Marché aux Vins". Egyéni borutak a történelmi pincében. Hét kóstolás 11 euró. 7, rue l'Hôtel Dieu, Beaune, www.marcheauxvins.com.

"Moutarderie Fallot". Hagyományos mustárgyár túrákkal, mustárral 30 ízben.31, rue du Faubourg Bretonnière, Beaune, www.fallot.com.

Kaloyan 1963 - Калоян 1963 (Lehet 2024).