Elsősegély kis konyhai meghibásodások esetén
A sült kemény
Mit tegyek? Szeleteljük vékonyan, és hagyjuk a szeleteket a mártásban. Vagy egy-két pohár konyakot használjon, és tíz percig főzzük.
Tehát nem történik meg A pörkölés gyengéd és lédús lesz, ha minden oldalról először jól sült.
A sült túl sós
Mit tegyek? Egyszerűen tisztítsa meg a sült mézzel - lágyítja a sós ízt. Egyébként ez segít, ha túl sok borsot adtak hozzá. A sült ropogós bőrt kap a mézen keresztül.
A pörköltekhez adjunk hozzá 250 ml vizet, helyezzünk néhány hámozott és kockára vágott nyers burgonyát és főzzük tíz percig. Kiszolgálás előtt a burgonyát ismét eltávolítjuk.
A hús szürke
Mit tegyek? Dörzsölje a húst sóval, és mossuk le futó, langyos víz alatt. Így a hús friss színe visszaáll, és az íze nem szenvedett.
Tehát nem történik meg Fedjük le a húst, mint lehetséges, légmentesen. Mivel a levegővel való érintkezés megváltoztathatja a színt.
A majonéz sűrített
Mit tegyek? Ha a tojássárgája és az olaj túl hideg, először szobahőmérsékletre kell melegíteni. Ezután a túrót először cseppenként egy új tojássárgájába keverjük. Lassan keverjük a maradékot. Hasonlóképpen, ha az olajat túl gyorsan adagoljuk, vagy túl sok olajat használnak. Túl hideg tárolás esetén a majonézet meleg vízfürdőben újra keverhetjük.
Tehát nem történik meg Mind a tojássárgája, mind az olajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. Az olajat először cseppenként csepegtetjük, majd egy finom áramban keverjük. Vegye figyelembe a receptben szereplő mennyiségeket. Túl sok olaj okozza a majonéz koagulálódását is.
A puding megégett
Mit tegyek? A keverést és a főzés befejezése után azonnal öntsünk egy másik edénybe.
Tehát nem is megy át A puding nem ég, ha a pot alját zsírral zsírozza előzetesen.
A spagetti összeragad a főzés közben
Mit tegyek? Ha csak néhány spagetti ragaszkodik egymáshoz, a főzés után öntsön forró vizet. Vagy melegítse fel a tésztát egy szitán a gőz felett.
Tehát nem történik meg Mindig főzzön tésztát elegendő vízben.
A tojásfehérje nem ragad meg
Mit tegyek? Néha a fehérje néhány csepp citromlével vagy egy csipetnyi sóval megmenthető. Túl meleg tojásfehérje először a fagyasztóban hűvös. A szennyezett tojásfehérjét (sárgával) nem lehet megmenteni. A tojásokat ismét elkülönítsük és használjuk fel a tojásfehérjét.
Tehát nem történik meg A tálnak és a habverőnek zsírmentesnek kell lennie, és a tojásfehérjében nem lehet sárgája. Ezenkívül a fehérje hidegnek kell lennie.
Az élesztő tészta nem nyílik meg
Mit tegyek? Keverje fel a további élesztőt, és hagyja, hogy a tészta ismét meginduljon.
Tehát nem történik meg Csak friss élesztőt vagy száraz élesztőt használjon a legjobb időpontban. Elhagyni a tésztát meleg, de nem túl meleg helyre. Vegye figyelembe a recept utasításokat: Az élesztő mennyiségének meg kell felelnie a liszt mennyiségének, és a tészta nem lehet túl nehéz. (pl. magas rozsliszt-tartalom miatt).
A torta túl száraz
Mit tegyek? Készítsen néhány kis lyukat a süteményben egy fából készült botokkal, és gyümölcslével vagy likőrrel meghintjük.
Tehát nem történik meg Bizonyos tapasztalatokkal már akkor is észreveheted, amikor a sütemény nagyon szilárd vagy száraz. Ezután adjunk hozzá egy kis tejet.
A torta nem alakul ki
Mit tegyek? Csomagolja le a süteményt egy nedves konyharuhával, vagy fedje le a fordított alakot nedves konyharuhával.
Tehát nem történik meg Óvatosan zsírozza meg az öntőformát, ha szükséges, őrölje. Sütés után hagyjuk hűlni kb. 10 percig, majd dobogasson. Gugelhupf harminc-hatvan percig hűlhet a penészben. A dobozos süteményformákat is jól lehet sütni a sütőpapírral: zsírozza meg a formát és nyomja meg a vágott sütőpapírt. Akkor semmi sem ragaszkodhat.
További tippek a "Quickfinder konyha ismeretekben"
Minden tipp a Claudia Lenz "Quickfinder Küchenwissen" könyvéből származik. A kompakt referenciakészlet kiterjedt árucikkeket tartalmaz. Alapvető recepteket talál az élesztő tészta és a hollandaise mártás között, valamint áttekintést nyújt a legfontosabb konyhai készülékekről, az élelmiszerek beszerzéséről és tárolásáról szóló információkról, valamint egy segédeszközzel rendelkező fejezetről, amelyből tíz tippünk van.
Claudia Lenz: "Quickfinder konyhai know-how - konyhai gyakorlat - alap receptek - bontási segítség." Graves és Unzer. 14,90 Euro.
