Jó sütemények - szeretettel!
Az első kulináris sikereim Én tartozom az almás pitehez. Megkényeztettem a barátaimat, bebörtönítettem az embereket, boldoggá tettem a gyerekeket, és idegesítettek a nők. Mert csak akkor voltam elégedett, amikor egy hosszú próbaidőszak után annyira verhetetlen lett, hogy senki sem tartotta ellenük az "anyu almás pite" -t. Végtére is, az almás pite - meleg, illatos almás pite - tiszta gyermekkora a legtöbbnek: minden anya másnak tette, és szinte mindenki megkóstolja azt, ahogyan Mama tette, még ma is!
Ezért nehéz volt olyan dolgot tenni, amely el tudta fogadni ezeket a nosztalgikusan átalakított emlékeket, de azt hiszem, sikerült. Bár ... Egy tészta szakács megkérdezte a receptet, mert hallottam a híres almás piteről. Amikor írtam neki, csak nevetett ezen az „egyszerű háziasszony-torta” -on. De ezt komplettnek tartottam: mindannyian tudjuk, hogy a háziasszonyok a legjobb almás péksüteményt sütik, mert szeretik szerettükkel. És az almás pite szeretettel sült. Ez a legfontosabb összetevő. Basta! Ahhoz, hogy valaki házi készítésű legyen - ma, a gyorsétterem korában, ez egy gesztus, amely melegíti a szívet.
De egy kis know-how sem árt. Az élesztő tésztát például az apámtól kaptam. Cukrász volt, tőle a Gute-Kuchen-gen. És ez az élesztő tészta, amit mindig újnak és másnak tettem, és minden alkalommal, amikor megpróbáltam felülmúlni magam. Amíg a véleményem szerint tökéletes volt. A mai napig semmi ellenállhatatlanná válik, mint ez a tágas, sütő-friss élesztő tészta, ami tökéletes szimbiózist képez az alma finom savasságával és a krémes tojás öntéssel.
Itt apa Az élesztő tészta receptjeOldjunk fel egy kenyeret élesztővel egy csésze langyos vízben, keverjük össze egy maréknyi lisztet egy folyékony tésztába, és hagyjuk felmelegedni körülbelül fél órán át meleg helyen. Ezután jöjjön négy tojás, 200 gramm vaj (mindkettőnek szobahőmérsékletű!), Három evőkanál cukor és egy nagy csipet só. És annyi liszt (kb. 650 gramm), hogy az összes összetevőt össze lehet gyúrni, hogy sima tésztát képezzenek. Ha a tészta olyan rugalmas, hogy semmi nem tapad a kezedhez, akkor igaza van.
Most hagyja, hogy az élesztő tészta emelkedjen, amíg meg nem duplázta a térfogatot. Ezután megverték és három részre osztják. Az egyik szépen vékony, mivel a tészta (28 cm) ismét kicsit emelkedik, a többi rész fagyasztható - vagy három süteményt süthet! Most az alma fordulata, ahogyan a Cox Orange a legjobb. Húzzon körülbelül 700 gramm almát, magokat (az alma vágógépével a legegyszerűbb dolog), és nyolc oszlopba vágja. Fedjük le a tészta alját, mint egy csempe, de ne toljuk be a tésztába, különben egy lyuk jön létre, és az öntés megszűnik.
Most jön az almás pite legjobb része: a betűtípust, Vegyünk két közepes méretű tojást, két-három halott evőkanál cukrot, 100 ml tejszínhabbal és tejjel. Mindent szépen felvert és öntsük át a tortát. Egy kis tapasztalatra van szükség - nem lehet túl sok, de nem túl kicsi. Az egész dolog ezután kb. 50 percig tart az előmelegített 180 fokos kemencében.
A torta készen áll, amikor az alma megpuhult, a tojásokat öntik, és a tésztát enyhén világosbarna. A süteményből kivesszük a süteményt, emeljük ki az öntőformából, és húzzuk le a huzalra. A legjobb, ha langyos, néhány porcukorral vagy jégkrémmel meghintjük. Ezen kívül félig tejszínhabbal, kevés cukorral édesítve vagy - nagyon finom - néhány juharszirupral. Voilà, ez az: végső almás pite!
Az élesztő tészta valóban titokzatos, élő tészta, mert mindenki számára más. Az apám mindig azt mondta nekem: "Tegyék ugyanazon pékségben tíz pék ugyanazt a receptet teljesen azonos összetevőkkel, és akkor tíz különböző kenyérrel fogod végezni. Ugyanaz az almás piteemben. Bizonyára kicsit más lesz tőled, de biztos vagyok benne, hogy szeretni fogod, mint én.
Legközelebb - à bientôt!
tálalás tippek
Egy jó élesztő tészta "lassú étel", időt vesz igénybe - mint boldog az életben! A dagasztást legjobban két erős kezével és a második legjobban a keverő tésztahorogjával lehet elvégezni.
