Kérdés a birsra

Szereted édes vagy szíves? Nem probléma: A fényes sárga gyümölcsök sokféleképpen használhatók. Magas pektintartalommal a quinces maguk hozzák magukkal a saját gélesítőszerüket, így ideálisak zselék és dzsemek, de más édességek, mint például a birs édességek vagy a marcipán golyók számára is. Még a magas ellenállóképességű, mint például a likőr vagy a pálinka is nagyon különleges csokor. A quinces íze olyan, mint a gyümölcslé, és püréként különleges érzést adnak a bőségeseknek.

Szép mellékhatás: Az érett gyümölcsök annyira ízletesek, hogy tökéletesek a citrom és az alma illatába való belekerülésre - csak egy kosárba helyezve, az őszi hangulat tökéletes.

Megfelelő vásárlás és feldolgozás

Két fajta birsalma van: a kerek alma birsalma és a lédús, hosszúkás körte birsalma. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy a birsok lágy és aromás illatúak. A gyümölcsök riper, annál kevésbé bolyhosak, a kis gyümölcsök jobbak, mint a nagyok. A hűvös helyiségben azonban nem egészen érett birsokat tárolhat, amíg a fényes sárga színüket és illatukat megfelelően nem veszik. Szeleteléskor a darabok gyorsan barnaekké válnak - de ne aggódj, az elszíneződés önmagában eltűnik a fűtés során.

A nyers, az őszi gyümölcsök nem fogyaszthatók, gyümölcsös aromájuk csak a főzés vagy sütés során bontakozik ki. Ahhoz, hogy a magházat ki lehessen húzni, a főzés után vegye ki.