receptek
Lehet 4, 2024

Rebarbara jam

Rabarber lekvár? olyan finom!

Rabarber lekvár egy friss zsemlén? és a reggel meg lett mentve! Számos gyönyörű gyermekkori emlékezet attól függ, hogy ez az íz. Szeretné újra neki? Aztán megmutatjuk, hogyan lehet a házi lekvárt friss rabarberból készíteni.

Meg kell héjazni a rabarberet?

Természetesen rajtad múlik, hogy meg akarja húzni a rabarberot a lekvárért vagy sem. Ha elhagyja a tálat, intenzívebb, pirosabb színű lesz a lekvár. De a rebarbara száraknak van egy szilárd, szálas bőramely zavarhatja a feldolgozást és az étkezést.

És jó ok arra, hogy egészségügyi szempontból hámozzuk a rabarbert, mert a héj sok oxálsav, amely nagy mennyiségben mérgezést okozhat.

is kötődik a kalciumhoz, magnéziumhoz és vashoz, Ezeket a komplex vegyületeket csak részlegesen képes felszívni a bél nyálkahártyája. Ezért kell Mindig semlegesítse a rabarber tejtermékekkel, Ezt például krémsajttal, túróval vagy margarinnal rabarbermarmaláddal lehet megtenni.

Figyeljen a rabarber héjra: A hámlás előtt először távolítsa el a leveleket a rudakról, és alaposan öblítse le a szárakat folyó víz alatt. Ezután fogja meg a kemény rostokat a rudak végén a késsel, és húzza le hosszan, amíg az összes rostot eltávolítják.

Fagyaszthatja-e rabarbát lekvárra?

Csodálatosan fagyaszthatja a friss rabarbereket, majd később feldolgozza a lekvárt. Előnye: minden évben friss rabarber lekvárt készíthet. Ha fagyasztott rabarberrel dolgozik, a gyönyörű piros szín megmarad. A rabarbert hámozzuk meg, és fagyasztva darabokra vágjuk. Ezután fagyassza le az egymás mellett elterjedt darabokat, majd továbbítsa azt egy fagyasztózsákba, hogy lefagyjon. Tehát fagyasztható a rabarber.

Tippünk: A friss rabarber egy részét közvetlenül a rabarber kompótra, a rabarber chutney-ra és a rebarbara lekvárra kell feldolgozni, és a maradékot befagyasztani, hogy az év során finom rabarber recepteket próbáljon ki.

Mi a teendő, ha a rebarbara lekvár túlságosan savanyú lesz?

Ha a rebarbara lekvár túlságosan savanyú, és nem akar több cukrot hozzáadni, főzés közben 1 kilogramm rabarberrel főzhet. Adjon fel egy teáskanál szódát, Ez kötődik a felesleges gyümölcs savhoz, és enyhébbé teszi a lekvárt. Ennek az eljárásnak számos előnye van: először is, nem ízli a natronot, másrészt pedig cukrot takarít meg.

Rabarber lekvár cukrot nem (zselatinizálva)? ez lehetséges?

Természetesen a zselés cukor könnyen helyettesíthető a szokásos cukorral. Alapvető fontosságú a keverési arány 1: 1 figyelése. Egy kilogramm rabarber után 1 kg cukor kerül.

Ha teljesen el akarja kerülni a cukrot, egy másik utat kell tennie. Hogy működik, azt mutatja, Sandra a mydailygreen.de a recept gyors cukor nélküli cukor. A cukor helyett friss lekvárral egyszerűen használhat egy citromlevet, dátumot vagy mézet a turmixgépben. Akkor mindent összezúzunk, amíg fel nem merül. A sűrített lekvárra Sandra megragadja az almát, amely kicsit sűrűsíti a lekvárt, és édes dátumokhoz jut. Vanília, kakaó vagy fahéj hozzáadja az egészet.

Cukor nélküli édesítéshez egyébként a rizsszirup vagy a stevia is megkérdőjelezhető.

Készíthetünk rabarber lekvárt főzés nélkül?

Megint van Sandra megoldása: jön a nyers lekvár finomított cukor nélkül nem kell fűteni. Az elv: The Chia magok vastagítják a lekvártanélkül, hogy fel kellene melegítenie. Természetesen rabarbárral is működik.

De a figyelem: A nyers lekvár messze nem olyan tartós, mint a szupermarketben vásárolt lekvár. Ezért többször kisebb mennyiségű rabarbert kell főzni és fagyasztani.

Rabarba lekvár szokatlan összetevőkkel

Sokféleképpen lehet egy egyszerű rabarber lekvárt valami különlegesre fordítani. Ehhez kísérletezhet a legkülönbözőbb összetevőkkel. Itt csak egy kis választék: