Spaetzle - a legjobb receptek a spaetzle tésztához
"Csak a kaparott spaetzle jó spaetzle!"
A Spätzleteigen a svábok szellemei döntenek: kaparás, préselés vagy gyalulás? ez a kérdés! Németország déli részén valódi vallási háborúk vannak. És mintha nem lenne elég választás, most két fiatal sváb ember találta fel azt a segédeszközt, amely jelentősen felgyorsítja a spaetzle tészta elkészítését: a spaetzle shaker. A bögre megrázásával a tészta létrejön, amely közvetlenül a fúvóka gyűrűjéről az alján található.
Swabia-ban a háziasszonyok viharosek a találmány ellen, ahogyan azt a Frankfurter Allgemeine Zeitung jelentette. Itt a Spätzle a hagyományos konyhaművészethez tartozik, mint a Maultaschen. Itt tudod: "Csak a kaparott spaetzle jó spaetzle!?
A bolygók vagy a spaetzle tészta kaparása - a hit kérdése
A spaetzle elkészítésének módja a legtöbb esetben attól függ, hogyan tanultad meg egy anya és egy nagymama, amikor gyerek voltál. Ez a hagyományhoz való kötődés is hozzájárul a Spaetzle nagy mítoszához. A sváb régióból származó tojás tészta különösen népszerű a durva, nyílt pórusú szerkezete miatt, amely biztosítja, hogy optimálisan hozzákapcsolják a szószokat. Nem varázslatos, hogy a spaetzle-t magadnak teheti? ha tudod, hogyan. Nagyszerű spaetzle recepteket állítottunk össze, amelyek megkönnyítik a verébet. Mivel a kézzel készített spaetzle egyszerűen a legjobb!
A sváb spaetzle jellemzője a hosszúkás, szabálytalan forma, amelyet csótányok vagy préselés hoz létre. Az alap recept nagyon egyszerű: A különleges konzisztencia eléréséhez a lisztet, a tojást és a langyos vizet (vagy adott esetben a tejet) sóval keverjük és fűszerezzük. A klasszikus búzalisztből, 405-ös típusból és speltált lisztből vagy búzadaraból is készen áll a spaetzle liszt. Előnye a klasszikus liszthez képest: kevesebb véralvadás. Ugyanakkor normál lisztet is használhat a spaetzle tészta számára jó lelkiismerettel.
Vágja a spaetzle-t hagyományos módon
Ezeknek az összetevőknek a keverése nedves, meglehetősen puha tésztát eredményez, amely nagyon könnyen eltörik. Nem húzódik ki, csak vonja ki. Például a spaetzle kaparóval készült hagyományos készítményben a nedves spaetzle tésztát egy táblára szétterítjük, majd a kaparót vagy egyszerűen egy normál kést használva vágjuk a vékony sávok vékony csíkjait, amelyeket közvetlenül a forró sós vízbe kaparnak.
Fontos: A legjobb, ha a spaetzle-t frissen a vízbe kaparjuk, és ne hagyjuk megszáradni!
A spaetzle sikere szempontjából is nagy jelentősége van: a táblának ferde élnek kell lennie. Nem juthat el nagyon messze egy reggelitáblával. Igaz, a csótány technika egy kicsit trükkös, és egy kis gyakorlatot igényel. De megéri az erőfeszítést. Tehát nem meglepő, hogy néhány évtizeddel ezelőtt Svábiában egy háziasszony csak a spaetzle számára volt jó így felkészülhet.
A Spaetzle és a Knöpfle tervei és nyomása
A spaetzle sajtóval könnyebb a konyhai készülék, amelyet kifejezetten erre a célra fejlesztettek ki. Egyszerűen helyezze a tésztát a sajtóba és nyomja meg a függőleges szálakat a vízbe. Az előnye: A szálak ugyanolyan hosszúak, gyorsak és sikeresek a kezdőknek is. A spaetzle présszel meggyőződhet a Spaetzle-ről.
Egy másik segédeszköz megkönnyíti az első saját spaetzle elkészítését: a spaetzle szeletelő! Dél-Németország számos részén a hagyományos? és ezért csak igaz? A spaetzle készítmény változata. A tésztát ezután töltjük egy tölcsérbe, amely a szerszám tetején található. Ez egy sínen fut az aktuális gyalu fölé. A tartály előre és hátra tolásával a tésztát a gyalu lyukakba áramlik? és közvetlenül az alábbi potba. A gyaluk kivágásaitól függően a spaetzle jellegzetes formája: rövid és vastag a klasszikus Knöpfle vagy hosszú spaetzle számára, mivel az egész országban ismertek.
A spaetzle tésztából finom ételeket készíthet
By the way, rájössz, hogy a spaetzle megtörténik, hogy az első víz alá merülnek a felszínre. Akkor ugyanaz: skimming! Bárki, aki itt álmodik, veszélyezteti a spaetzle lágyulását vagy megfulladását. És ezt nem akarod, mert a Spätzle-nél ez is attól függ, hogy milyen különleges konzisztencia áll fenn neki, hogy olyan jól felszívja a mártást. Most tovább feldolgozhatja. Például a spaetzle sajt vagy a kakukkfű spaetzle.
Sajt spaetzles az őszi és téli klasszikus, mert semmi sem veri a szíves aroma, amikor haza jön egy nap után a hideg, friss levegő. A kreatívabb ötletekért csak a spaetzle receptjeinken kell átélni és ihletet adni. A receptekben megtanulhatja, hogyan készítse el magát a spaetzle tésztát, és milyen sokoldalú lehet a kész spaetzle. Különben is, különösen finom lesz, ha friss fűszernövényekkel és vad fokhagymával kísérletezel.
