Édes tömeg finom aromákkal
Agnes szárnyai
Úgy néz ki, mint egy kísértet-vadász egy sci-fi filmből: fehér színû munkaruhában, kesztyûben, gumi csizmában, a kezében egy Smoker nevû eszköz, amely finom füstöt sugároz és elvonja a támadókat. A széles karimájú kalapban egy finom háló lóg, a nyakra és az arcra kiterjed. De Agnes Wing nem akar hollywoodi szörnyeket vadászni, csak a méz betakarítása.
Németországban a 81000 méhész közül az egyik kevés nő. "A méhek az életem," mondja. Mert a 41 éves férfi feladta munkáját, és Hamburg városából a Schleswig-Holstein országba költözött? egy régi parasztházban, amely magányos a rétek és a mezők között a kisváros Waabs-ban egy Balti-tenger öbölben.
A méz csodálatos étel
Kilátás felülről a kaptárban
Most, júniusban, három héttel a virágzás után, fel tudja vágni raphonigot a "mézgyártó szárnyában". A kora ősszel a méz a nyári virágokból származik, és néha, ha elegendő a mézharmat is, kemény erdei méz. "A méz olyan csodálatos és egészséges étel," mondja Agnes Flügel, "de el kell szabadulnia a régimódi képétől és csípővé kell válnia."
Honigschleuder
Ez majdnem olyan, mint egy kereskedelmi, és Agnes Flügel ismeri a reklámot. Közönségszolgálati szerkesztő volt, aki heti hathadig ült az íróasztalánál Hamburg irodájában. Csak a falon lévő szakadási naptárban látta a virágokat és a fákat. Mindig a természetben akart dolgozni. Ő egy országgyermek, Kiel közelében, a Balti-tenger közelében nőtt fel, és még lányként is érdekelte a "mindent, ami mászik és elmenekült". Ez volt az apja, egy tengeri biológus hatása is. Ugyanakkor elbátortalanította a biológiát. Így döntött a kommunikációs tudományról és a képzőművészetről, majd PR-ügynökségben dolgozott. De a változatos, jól fizetett munka hamarosan elvesztette a báját. Egyre gyakrabban csodálkozott, vajon valóban értelmes-e, mit csinál. A természetben és az állatokban való életük iránti vágyuk minden nap nagyobb lett. "Amikor a cégünkön keresztül elbocsátott hullámhullámot hagytam, kiléptem, mielőtt elkapnék" - mondja Flügel Agnes. Ez megváltoztatta az életét.
Véletlenül találkozott egy régi méhészrel, és egy nyáron nézett a vállára. - Ez rákattintott, és tudtam, hogy pontosan ez az én csésze teám. Röviddel három méhcsaládot és kiegészítőket vásárolt, és méhészetet kezdett.
Agnes Flügel mézgyára az Immenhorstban a Waabokban. A cím egybeesés, mondja.
A hobbi már régóta szakma lett. Ma a méhész 25 méhcsaládot birtokol, minden ember 80 000 méh, "szárnyak", amint Flügel Agnes hívja őket. Az állatok évente kétszer mintegy 400 kiló mézet termelnek tavasszal és ősszel. Minden kilóért több millió virágból szopni kell nektárt, a nyálukkal keverednek, és mindent elszállítanak a mézes gyomorban a kaptárban. Ott nektárukkal táplálják a nádat, és átveszik a további feldolgozást. A különböző egészséges összetevők mellett a méz főként cukorból készül. Először még mindig nagyon vizes. Ezért a méhek többször átrendezik őt a méhsejtbe, és szárnyaival levegővel felfújják, hogy felgyorsítsa a párolgást. Ha a méz elég viszkózus, zárja le a sejteket viaszfedéllel. Ez a viasz egy endogén anyag, amelyet az állatok különleges mirigyekből izzadnak.
A méhész sapka nem túl bonyolult, de védelmet nyújt az ütések ellen.
A méhek típusa méhek attól függ, hogy a méhész hol helyezi el a méhkaptárakat. "A méh kolónia virágzik" - magyarázza Flügel Agnes. Ez azt jelenti, hogy szezononként főként fajta nektárt gyűjt, attól függően, hogy mi a virágzó a közelben: olajrepce, levendula, napraforgó. Ahol a virágok vannak, a méhek átadják egymást a híres táncos táncnak. "Miközben kifinomult rendszerük szerint virágról virágra repülnek, a pollent is szállítják, és így beporozzák a növényeket, szükségünk van a méhekre."
A méhész egyedi kapszulákat kap, a kereteket, a kaptárból.
Flügel Agnes nagy odaadással foglalkozik. A méhészet egyik legkedveltebb tevékenysége a "feltárás". Először is megtapasztalhatja, mit tettek a méhcsaládjai, mondja. Több napig áll a fehér csempézett mézes konyhájában, ahol ez a tipikus illat a méhviaszról lóg. Egy nagy villával felemeli a fehér viaszréteget a méhsejtből, amely alatt világos sárga méz jön létre. Ezután a méhsejteket lehet dobni, ezáltal a méz feloldódik a sejtekből.Ezután a mézet átmossák, hogy eltávolítsák a viaszmaradékot, és néhányszor keverjük, hogy krémes legyen? kész.
Az Agnes Flügel is ízletes variánsokat készít az enyhe repce mézről, mert könnyen finomítható. Egy nap csak próbálkozott azzal, amit szeretett: hozzáadott eszpresszót, mentát, vaníliát vagy citromot? mindent a tanúsított ökológiai gazdálkodásból. "Meg akarom elcsábítani a mézes zsákokat!" Legutóbbi alkotása egy gyümölcsös-virágos méz rózsaszirommal. Az aroma méz "szárnya" hit lett. Eddig mindent maga csinál, de ez változik, ha az ügyfél lelkesedése folytatódik. Mindenesetre Flügel Agnesnek még mindig sok ötlete van abban, hogy a világ hogyan nyerhet a mézért, mint például a családok és a vállalatok szemináriumai. De először meg akarja vetni vadvirágokat a réten a háza előtt. Mint méhek. És mint egy ellentételezés az ellopott mézért.
A legfontosabb kérdések a mézzel kapcsolatban
Hogyan ismerem fel egy jó mézet?
Egy jó méz nem csak édes, hanem nagyon aromás illatú és ízű. A szín megfelel a megadott virágfajtának. És a következetesség: A vegyes méz, például a természetben természetesen cukrozott. A nagyon folyékony (és maradvány) vegyes virágmézet leginkább kezelik, ami mindig az összetevők rovására megy.
Van rossz méz Németországban?
A Németországban értékesített méz tiszta természetes termék, természetes és adalékanyagok nélkül. Ez az, amit a német mézrendelet állapít meg. A fűtés azonban megengedi a méz folyadékának megtartását. A folyamat során sok egészséges összetevő megsemmisül. Esetenként idegen méz is szabadul fel a piacon, amelyből például az értékes pollent kiszűrték, mert elősegítik a kristályosodást. A pollen azonban nemcsak egészséges, hanem nagyon fontos a méz minőségének ellenőrzéséhez. Lehetővé teszik a botanikai és földrajzi eredetmegjelölést, jelzik, hogy a szóban forgó növényt genetikailag módosították-e, és a szűretlen mézben is jobban kimutathatóak-e a maradékanyagok és a tiltott adalékanyagok.
Mi a fajta méz?
A méhek utazás közben csak ugyanazon növényfaj virágait látogatják. Ha ez a növényfaj hosszabb ideig elegendő nektárt vagy mézharmat biztosít, akkor a méhek nektárjuk nagy részét ott gyűjthetik. Az így kapott mézet fajtaméznek nevezzük, z. Lehetséges azonban, hogy a méhek jelenleg más gyűjtési forrásokra repülnek. Ezért a mézrendelet csak azt írja elő, hogy a fajtaméz "teljes egészében vagy főleg az említett virágokból vagy növényekből származik".
Mit figyelhetek meg méz vásárlásakor?
"A lehető legközelebb a méh kolóniához" hasznos hüvelykujjszabály. A helyi méz ökológiai okokból is jó választás. Mivel a méhek fontos szerepet játszanak a háztartási és vadon élő növények beporzásában. A német méz esetében a német méhészeti szövetség (D.I.B.) pecsétje kiváló minőségű, természetes mézet garantál. A D.I.B. gyártóknak meg kell felelniük a minőségi követelményeknek, amelyek messze túlmutatnak a német mézrendeleten. A mézzel is számíthat a hivatalos hatszögletű szerves szimbólummal. Még jobb a méz, amelyet egy biogazdálkodási szövetség, például Demeter, Gäa vagy Naturland is tanúsított. Ezek a szövetségek többet igényelnek a méhészeiktől, mint a hivatalos minimumkövetelmények. Azonban sok kis méhész, aki kiváló minőségű mézet gyárt, nem engedheti meg magának a drága tanúsítást. Ezért: Csak próbáld ki!
Jobb a szerves méz?
Senki sem tudja megmagyarázni a méheknek, hogy kerülniük kell a mesterségesen megtermékenyített, peszticid-szennyezett vagy géntechnológiával módosított virágokat. Az EU ökológiai rendelete azonban előírja, hogy a méheknek három kilométeren belül főleg ökológiai terményekből, vadon élő növényekből vagy kis hatású mezőgazdasági területekből kell állniuk. A környezetszennyező iparágak, autópályák vagy hulladékégetők nem lehetnek közel. A méhek kaptáraiban például az ökológiai méhészek nem használnak szintetikus vegyszereket, és a méhkaptárakat csak természetes, maradékmentes anyagokból (fa, agyag, szalma) szabad felhasználni. Az olyan termesztési szövetségek, mint Demeter vagy Gäa, még kiterjedtebb szabályokkal rendelkeznek, például az állatjólétre is.
Miért kristályosodik a méz?
Alapvetően kristályosodik (méhészek mondják kandírozott) minden kezeletlen méz egy bizonyos idő után? ez a mézben lévő glükóznak köszönhető. A cukorka, a fajtától függően: Az akác és a fenyőméz magas fruktóztartalommal és alacsony szőlőcukor-tartalommal rendelkezik, ezért csak évek óta elég folyékonyak és gyakran cukorkák. Az erdei mézben néhány hónap múlva, a viszkózus, erősen szőlőcukor-tartalmú virágokban és a vegyes mézben hetek után a repce és a mézharmat néhány napon belül elakadhatnak. A kristályosodás megelőzése érdekében a méhészek sokszor keverik a mézüket krémesen? a minőségre, amely nincs hatással.
A "hideghajtott" hozzáadás a mézhez minőségi tulajdonság?
Nem.A méz mindig a 20 és 30 fok közötti kaptárhőmérsékleten van. Alacsonyabb hőmérsékleten a méz nem folyik ki a lépekből, magasabb hőmérsékleten a viasz megolvadna és erősen szennyezi a mézet.
Mennyire egészséges a méz?
A méz antibiotikumokat, ásványi anyagokat és enzimeket, sok vitamint és aminosavat tartalmaz. A pollen például értékes fitokémiai anyagokat, például flavonoidokat és fitoszterolokat biztosít. A méz főleg egyszerű cukrokat, azaz gyümölcsöt és glükózt is tartalmaz. Könnyebben emészthető, mint az asztali cukor. Az alternatív gyógyászatban a mézet a gyulladás ellen használják, és erősítik a szervezet védekezését. Ugyanakkor nem melegítheti 40 fok fölött, különben megsemmisíti annak hatását. A meleg mézes tej jobb, mint a meleg. A mézet hűvös és sötét helyen kell tárolni.
Itt van az Agnes Flügel méze
Boldog a munkájában: a méhész Agnes Flügel
www.fluegelchen-honig.de Online megrendelés és a Hamburg, Schleswig-Holstein és Alsó-Szászország üzletek listája
A méhek és a méz élnek
Jakab Irmi és férje, Martin Hofmann kis csoportokat vezetnek át a Demeter méhészetükön, Reichardsroth-on, Franconia-ban. Belépés: 5 Euro / csökkent 3 Euro, beleértve a mézes kóstolást. Tájékoztatás és regisztráció a 098 65/94 16 30 számon vagy a www.jacob-hofmann.de címen
Méhek és méz online
www.bioimkerhonig.de Információ a szerves mézről, a méhészetről és a méhészetről. Az online áruház
www.beegood.de vagy www.mellifera.de Itt bemutatjuk a méh-szponzorálás modelljét
www.bluehende-landschaft.de Információs és cselekvési portál a méhek ökológiai jelentőségéről
www.heimathonig.de Méhészcímek és online bolt
méhek szponzorálás
Ők aranyosak és szorgalmasak, szeretik a virágokat, és nem tesznek túlzott zajt. Kevés keresztényszemélyzet azt állíthatja, hogy a védőktől. Méhek szponzorálásával hozzájárul a méhek természetes élőhelyeinek biztosításához, és támogatják a fajhoz tartozó méhészet oktatását és kutatási munkáját. Az ajánlott a kezdeményezés szponzorálása? A Mellifera e.V. méhészegyesület évente 35 eurót fizet, és el is adható. Regisztráció és további információk online.
