A Barista: munkahelyi kávézó
A német piacon egyre növekvő számú kávézó található a barista szakmai területe. A barista az eszpresszógép szakembere, aki elkészíti a kávéitalot és azt az ügyfélnek szolgálja.
Készségei és kommunikációs készségei határozottan meghatározzák a kávé vagy eszpresszó bár sikerét. Mint egy jó sommelier vagy csapos, a barista függ attól, hogy az ügyfelek elégedettek-e és visszatérnek.
Sokat várnak tőle: Például a csúcsidőben és a stressz alatt is állandó minőséget kell termelnie, miközben mindig barátságos marad. A vaku során részt kell vennie ügyfeleinek sokféleségében, és válaszolnia kell kívánságaira. A kérdéseket kompetensen kell megválaszolnia.
Ez azonban feltételezi, hogy a barista széleskörű ismeretekkel rendelkezik a kávéról és annak tulajdonságairól, szakértelemmel rendelkezik az extrakciós folyamatban, a gépek technikájában és ezeknek a tényezőknek a kölcsönhatásában. Az a tény, hogy kitölti munkáját szenvedéllyel, és nemcsak tökéletes szolgáltatást nyújt az ügyfélnek, hanem az üdvözlő érzés is része a mindennapi munkájának.
A helyszín messze a legfontosabb sikertényező a kávézó működtetésében, de közvetlenül ezután már a termékválaszték minősége, azaz a kávéitalok minősége, stb. Jó pörkölt kávé és kiváló minőségű gépi technológia, de semmi, ha nem egy. Speciális szakértőket használnak.
A barista vagy az "operátor", amint azt az angol nyelvű világban is hívják, végső soron eldönti, hogy az espresso kávé az adott körülmények között történő csiszolásának mértéke lehetővé teszi az optimális kivonatot. Tőle a kávéfőző adagja egy poháronként függ. Az ujjhegy határozza meg, hogy a tej megfelelően habosodott és edzett. Képessége biztosítja a pontos és gyors előkészítési folyamatot, hogy a várakozási idő, a türelmetlen ügyfelek és az "apróra vágott"? Az italokat elkerüljük.
Természetesen a nagyobb üzletek, amelyek több üzletgel rendelkeznek, ismerik az üzemeltetők fontosságát az eszpresszógépen, és befektetnek a baristasok lelkiismeretes képzésébe, mielőtt az üzletekben használják őket.
És az USA-ban éves barista versenyek vannak, ahol a legjobbakat ítélik meg és ítélik oda országszerte.
Első Barista Világbajnokság
2000. október 15-én az első barista világbajnokságot Monte Carlo-ban tartotta az SCAE (Európa Speciális Kávé Egyesülete). A világ 14 országából, köztük az USA-ból 14 országból származó résztvevők bebizonyították, hogy a szakemberek nemcsak kávét készíthetnek, hanem a kereskedelem igazi mesterei, és hogy sok európai országban teljesen új szakmák váltak nemzetközi elismerésre.
Az újonnan koronázott világbajnok Robert Thoresen, aki az olasz anyaországból, de Norvégiából nem jött el, mint várható volt. Legjobb 4 eszpresszó, 4 cappuccinos és 4 különleges italkészítést készített egy nagy professzionális kávézóban 15 percen belül. A zene és a moderátorok folyamatos megjegyzései reális, de súlyosbító versenyhelyzetet teremtettek, a zsűri értékelte a technika kezelését, az időzítést, az előadás stílusát, az ital megjelenését és természetesen az ízét és ízét. Mellesleg, a második és a harmadik hely a két résztvevő Izlandon és Dániában.
