Marha: Syrah / Shiraz
A Syrah (az angol nyelvű országok shirazja) az egyik legrégebbi szőlőfajtának tekinthető. Régebben úgy gondolták, hogy ő ősi Perzsiából érkezett Európába, ahol van egy város, Shiraz. A Kaliforniai Egyetem genetikai tanulmányai szerint valószínűbb a dél-francia Rhône-völgy eredete. Ma úgy gondolják, hogy a piros Dureza és a régi Savoy szőlő Mondeuse Blanche a Syrah szülei.
A Syrah hagyományosan a Rhône legjelentősebb szőlőfajtája. Észak-Rhône borok - mint például a Côte Rôtie vagy a Hermitage - egyetlen szőlő Syrah bor, míg a Rhône déli részén számos szőlőfajta megengedett. Franciaországban ezeket a borokat ugyanabban a levegőben említik, mint a nagyon nagy Bordeaux borokat. Németországban azonban még mindig gyakran alábecsülik őket. Érdekes: A 19. század elején a legjobb Bordeaux-borok "hermitagé" voltak, vagyis jobb szín és nagyobb teljesítmény érdekében a Bordeaux-i borokat a Rhône-i Syrah-szal bővítették.
Már 1832-ben a Syrah elérte Ausztráliát. Ott a régió legfontosabb és tipikusabb szőlőfajtája lett. Az egyik legdrágább és leghíresebb bor a világon a "Grange" a Penfolds-tól - egy tiszta Shiraz bor. Míg a szőlőfajta ritka volt (pl. A Côtes du Rhône-tól vagy a Chateauneuf du Pape-tól), Ausztrália ösztönözte a Shiraz-trendet. Eközben a Syrah-ot egyre inkább Franciaországban értékesítik a szőlőfajta neve alatt.
Az egyik legnagyobb erőssége az, hogy a szőlőfajta kiválóan működik a meleg éghajlattal. Így a Syrah valószínűleg a jövőben is fontosabb lesz a várható melegebb hőmérsékletekkel. Egy jó Syrah a sötét színe és a meleg, de húsos természetét is lenyűgözi, ami azt jelenti, hogy gyakran van egy kis „au gôut”, egy Geschmäckle. Ehhez hozzáadjuk a bors és a málna, a cseresznye vagy a ribizli aromáját.
A vörösbor legjobb ivási hőmérséklete: A szobahőmérséklet ajánlása fűtés nélkül! A világos vörösboroknak 16 ° C-on, 18 ° C-on kell inni.
Hol nőtt?
A Rhone ez a szőlőfajta! És egyre fontosabbá válik a többi déli francia régióban is, mint például Provence és Languedoc-Roussillon. -ban Ausztrália persze: A szőlőfajta mindig ott van a címkén, és Shiraz az ausztrál borok képviselője! -ban Kalifornia Jelenleg a csípőnek tekinthető a Shiraz gyártása, és általában nagyon meggyőző minőségben. Hasonló a helyzet Dél-Afrika, Chile, Argentína és Új-Zélandon. Egyre többé a Syrah belép Olaszország és Spanyolország, ahol optimális feltételeket talál. Kisebb mennyiségben Németországban, Ausztriában, Svájcban, Portugáliában, Görögországban termesztik.
Mi mást illeszkedik?
Valójában a Syrah / Shiraz is tökéletes társ minden erős húsétel ... Csak egy félelmetes entrecote erős mártással! Syrah / Shiraz is tökéletes bárány vagy Kids. És az erős borok nagyon jól harmonizálnak mindenkivel Szarvashús. Is túl erős vegetáriánus ételek nagyon jó.
A szarvasmarháknak: Mi más illik?
A marhahúshoz minden erős vörösbor íze van Cabernet Sauvignon, Merlot, Lemberger, Regent stb. Természetesen mindenki cuvée egy kicsit izmos, z. Olaszországból. Ha nem tudsz megbirkózni a vörösborokkal, akkor is elmenhetsz Weißherbst vagy egy Rosé dönt!
Vissza a szőlőfajták áttekintéséhez
