Grill entrecôte? így sikerül az ínyenc steak

Grill entrecôte? kis áru

Az entrecôte megkülönböztető jellemzője a gömböcske zsírhogy több izomszál mellékelve van. A zsírszem elengedhetetlen ennek a áhított húsnak az íze szempontjából, mert amikor grillezés közben az aromáját megolvasztja, intenzív ízű és szépen lédús. az finom izmok növeli az entrecôte finomságát. Nem csoda, hogy nagyon népszerű a húst kedvelők körében.

Az entrecôte a szarvasmarha elülső hátsó részéből származik úgynevezett magas borda, Ennek a helynek a neve tartozik: "Entre" az úgynevezett "között" és "Cote" francia a "borda" számára. A különbség Szemszemhogyan fogyasztják Amerikában apró és alig felismerhető a laikusok számára. Miközben az entrecôte-t a nyak és a marhahús bordája közötti közbülső borda-darabból vágják, az amerikai steak vágása inkább a magas borda területéről származik. De az íze alig változik. Itt van egy Rib Eye Steak főzésének módja.

Győződjön meg róla, hogy a húst nem vágják túl vékonyra: a szeleteknek meg kell legalább 2 cm vastag, jobb 4-5 cm.

Készítsen előkészítést a grillezéshez

Vegyük a húst legalább egy órával a grillezés előtt a hűtőszekrényből tartsa szobahőmérsékleten elfogadhat. Ily módon az aromák jobban fejlődhetnek, a grillezőhöz képest a hőmérsékletkülönbség nem olyan nagy, és a hús durchgaren egyenletes.

Mint általában a jó minőségű marhahús steakeknél is, ez általában is grillmarinád nélkül készítve, A marinád (és más fűszerek) elhomályosítaná a hús egyedi ízét. Ehelyett a grill szakemberek a teljes pörkölő illatra támaszkodnak, amit az entrecote a faszénre helyez, és csak egy jó steakpaprikával és durva tengeri sóval, mielőtt a steak a tányérra kerül.

fontos: A grillezés előtt ne szedje be az entrecôtot! Míg a bors a héja fölött ég, és a húsban kellemetlen aromákat hoz létre, a só kivonja a vizet a húsból, így hamarabb és bőrebbé válik.

Grill entrecôte? ez így működik!

Egy ilyen magas minőségű darab hússal fontos, hogy ezt tegye "pontig", Ehhez mindig az entrecôte-t kell grillelni maghőmérséklet tartsa szem előtt. Ezt a hús vastagabb részén elhelyezett hús- vagy grillhőmérővel teheti meg. Ügyeljen arra, hogy ne vágja le a steaket késsel, hogy megbizonyosodjon róla, hogy főtt. Ennek eredményeként csak folyadékot veszít és gyorsan megszárad.

Ehelyett támaszkodjon erre a táblázatra:

Sajnos a sütési időről nem lehet megbízható nyilatkozatot tenni. azonban: Minél vastagabb a hús, annál hosszabb a főzési idő.

Megfelelően felmelegíti a grillet (legalább 250 ° C) és főzzük a steaket 2-3 percig közvetlen hővel mindkét oldalról. Ne forduljon és ne forduljon állandóan, de mindkét oldalt csak egyszer forgassa. Így alakulhatnak ki a pörkölt aromák.

By the way: Ha szép vagy pepita Ahhoz, hogy a rácsról a steakjeire húzódjon, 90 és 120 másodperc után egyszerre 90 fokkal elfordíthatja őket.

később 2-3 perc alatt közvetett hő hagyja elérni a kívánt maghőmérsékletet. Ideális tehát egy Faszén vagy gázrács fedéllel és különböző grillzónákkalha az entrecôte-t szeretné grillelni, amely lehetővé teszi a közvetlen és közvetett grillezést is. Ezután szabályozza a hőmérsékletet, ha lehetséges.

Grillezzük a nagy befejezést az entrecôte-hoz

Még a kiszolgálás előtt hagyja pihennihogy az aroma és a húslevek egyenletesen terjedjenek. Általában a maghőmérséklet ismét 2 ° C-kal emelkedik. Figyeljen rá erre, ha közvetetten főz.

Hogy szolgáljon vékony szeletek vagy szeletek vágás és szezon. Használjon egy éles kést, hogy vágja át a húst.

Olvassa el mindent, amire szüksége van a steak fölé, és tudja, hogyan kell főzni a marhahús felett. Ezenkívül a helyes grillezésre vonatkozó utasításunk.

Videó ajánlása:

Reverse-Searing Steaks with @keto_pek | Reverse Searing Tutorial (Lehet 2024).