süt
Lehet 16, 2024

Tedd magad a dominónak - hogyan működik!

Itt megtalálható a nyomtatás receptje: dominó, sárgabarack és tökmag

A képen is: Mocha habcsók pöttyös. Recept: mocha habcsók pöttyös

Hozzávalók 90 dominóhoz:

A tésztához:
130 gramm folyékony méz
30 gramm cukrot
50 gramm vaj
100 gramm keserű csokoládét
150 gramm lisztet
1 teáskanál mézeskalács fűszer
1 2 teáskanál tartár sütőport
só
1 szerves tojás
A zselé esetében:
6 db fehér zselatint
600 gramm sárgabarack vagy sárgabarack lekvár
3 evőkanál citromlevet
3 evőkanál sárgabarack brandy vagy likőr (vagy narancslé)
A marcipán esetében:
100 gramm tökmag
200 g marcipán nyersanyag
3 evőkanál porcukor
1 evőkanál tökmagolajat
Mázoláshoz és díszítéshez:
500 gramm keserű csokoládét
2 teáskanál kókuszzsír
125 gramm fehér couverture
néhány kakaót poroláshoz

Tedd magad dominónak - a készítmény:

Melegítse elő a sütőt 180 fokra, konvekcióval 160 fok, gázfázis 3.

A tésztához: Forraljuk össze a mézet, a cukrot és a vajat, és hűtsük le, majd hagyjuk hűlni. Keményen aprítsuk fel a couverture-t és keverjük bele a meleg méz tömegébe.

Szitálás liszt, mézeskalács fűszer, szódabikarbóna és egy csipet só egy tálba. A mézes keveréket és a tojáskeveréket összekeverjük a kézi keverő tésztahorogjaival.

Helyezzen egy változó négyzet alakú sütő keretet (20 x 30 cm) egy sütőpapíron, amely sütőpapírral van bevonva. A tésztát simítsa bele és sütje az előmelegített kemencében a középső állványon kb. 12-15 percig. Helyezzen egy drótra, és hagyja teljesen lehűlni a formát.

A zselé esetében: A zselatint hideg vízben áztassa. Forraljuk fel a lekvárt, a citromlevet és a sárgabarackszeletet vagy a gyümölcslét, és húzzuk át egy szitán. Expressz zselatin és feloldódik benne. Öntsük a lekvárt a hideg süteményalapra. Legalább 4 órán át fedett, jobb éjszakán át, hűtőszekrényben.

Marcipán esetében: A tökmagot apróra vágjuk, és zsír nélkül serpenyőben sütjük. Távolítsa el a serpenyőből, és hagyja kihűlni. A marcipán durvára, a sütőtökmagokat, a marcipánt, a porcukrot és a tökmagolajat gyorsan simítsa meg a sima marcipán tésztához.

Húzza ki a marcipánt a rögzítőfóliába egy téglalapba (20 x 30 cm-es méretű), és helyezze azt a penészben lévő kemény zselére. Nyomja le a marcipánt és távolítsa el a fóliát. Óvatosan távolítsa el a tortát a penészből.

Mázoláshoz és díszítéshez A sötét couvertúrát apróra vágjuk, és lassan olvassuk fel 2/3-at a kókuszolajjal egy fém tálban meleg vízfürdőben. Keverjük össze jól. Távolítsuk el a tálat a vízfürdőből, adjuk hozzá a fennmaradó köpenyet, és addig keverjük, amíg meg nem olvad.

Vágjuk le a tortát körülbelül 90 kis kockába (2,5 x 2,5 cm méretű), és tegyük egy drótra.

Domóniákkal ellátott couverture

Helyezze a folyadéktüskét eldobható csőzsákba, és kissé vágja le a zsák tetejét. Megszórjuk a couverture-t a kockákon vékony csíkokban úgy, hogy a felület teljesen lefedjen.

Díszítsd a dominót

Finoman aprítsuk a fehér köpenyet, hagyjuk olvasztani egy kis fémtálban egy vízfürdőben, és öntsünk egy eldobható csőzsákba. Vágja le a zsák tetejét, húzza kissé szétválasztva a couverture-t egymástól a dominó felett. Hagyja megszilárdulni a csokoládét. Vékonyan porok készítik a dominó kakaót.

A dominónak körülbelül 120 percre van szüksége.

Fontos tudni:

A dominó frissen marad egy jól záródó dobozban, és körülbelül két hétig sütőpapírral a rétegek között.

Még a birsalma vagy a málna zselé is nagyszerű ízű.

Azok számára, akik még inkább alkoholtartalmúak, a tésztát 3-4 evőkanál sárgabarack brandy vagy rummal meghintjük, mielőtt a zselé a tetejére kerül.