Marinált hús: Ez igaz
Az elmúlt években a grillezés egyre inkább életstílussá vált? Nem csoda, hogy már nem elég, ha egyszerűen hozzáadunk egy kis olajat, ecetet és fűszereket a páchoz.
Ha szeretsz valamit a grillen, készíts magadnak egy kifinomult grillezési marinátot, majd marináld a húsodat a művészet szabályai szerint.
Miért kell pácolni a húst?
A múltban a pácolás a hús hosszabb tartásának módja. Ma a grillezett marinádok célja, a hús még több finomabb és fűszeresebb csinálni.
A pác már régóta saját művészeti formává fejlődött. A Grill rajongók már nem csak a legkülönfélébb fűszerekkel és gyógynövényekkel foglalkoznak, hanem olyan édesítőszerekkel is, mint a méz, a juharszirup és az almalé.
A hús pácolása? elveket
Készítsünk húst a pácoláshoz
Mielőtt meg tudja pácolni a húst, először meg kell tennie Alaposan mossuk le és szárítsuk meg.
Adja meg a marinádidőt
Bárki, aki a húst meg akarja pácolni, türelmet igényel, mert ahhoz, hogy a pác a szolgálatot teljesítse, képesnek kell lennie cselekedni. Néhány óra Ezért a pácolás kötelező, örömmel éjszaka.
fontos: A húsnak teljesen a marinádban kell lennie és körülötte. Ideális esetben a húst félúton fordítaná az idő alatt, így valóban egyenletesen húzódhatna a pácban minden oldalról.
Egyébként még jobban mozoghat, ha éles villát használ Lyukak a húsban A húsban egy darabot vág le vagy vág egy éles késsel.
Hagyja a húst Marináljuk a hűtőben (például fagyasztózsákban fekvő), és vegye be időben (1-2 óra) grillezés előtt ki, hogy alkalmazkodjon a szobahőmérséklethez.
Kivétel ez alól a szabálytól Baromfi és hal: Csak rövid ideig szabad beilleszteni. További információ itt: Hal barbecue
Óvatosan sózás közben!
A szellemek a só részei. Bár sok barbecue-rajongó erősen ajánlja a hús sózását csak a grillezés után, mert a só a vizet a grill ételtől húzza, mások azt mondják, hogy a só nélkülözhetetlen összetevő minden marinádban. Az ő érveik: Bár a só kivonja a vizet a sóból, a húsleveket ezután a marinádból származó aromákkal együtt felszívják. Ezen túlmenően a só a hús fehérje szerkezetének megváltoztatására szolgál, hézagokat képezve, amelyeket a folyadékkal töltünk be a behatoló marinádból.
Grillezett marinádok receptjeinkben, sóvédőkkel tartjuk, és mindig hozzáadunk néhány tengeri sót a marinádéinkhoz.
Grillezés előtt a marinátot le kell törölni
Kérjük, ne tegye a húst közvetlenül a grill pácból. Legjobb a grillező marinádét egy kanállal és Dess steak és comielőtt a grillre tenné. Ellenkező esetben a mártás csöpöghet a karóra, ami méregeket képez a füstben.
A fűszernövények és fűszerek maradványai a húson is gyorsan éghetnek és csípős pörkölést eredményezhetnek.
Soha ne használjon többször marinádot
Ha a hússal pácolod, dobd el a mártást. A folyamat során a nyers hús léjét elnyeli, ezért kell nem használható kétszer.
Melyik barbecue marinád fajták vannak?
- olaj pácok a hús legegyszerűbb módja. Szükséged van a növényi olajra (a legjobb repce vagy napraforgóolaj) és az Ön által választott fűszerekre. Az olajmarinádok közös összetevői a fokhagyma és a paprika is.
- A friss fűszernövényekből egy ízletes gyógynövényi pácot készíthet. Próbáld ki a gyógynövény pácot, például narancslével.
- száraz pácok Másrészt nem használnak olajat, és kizárólag apróra vágott és szárított gyógynövényekből és fűszerekből állnak. Meg tudod csinálni, mint kész dörzsölés vásároljon, vagy csak saját dörzsölje. A száraz marinádok előnye: Úgy viselkednek, mint a foltok, és így a húst is ajánlják. A só a dörzsölés során a hús ropogósá válik, és a húst ajánlja, ha néhány órával dörzsölje.
- Savanyú marinádok egy másik módja annak, hogy a húst különösen ajánljuk. A sav biztosítja, hogy a húsrögökben lévő fehérje, amely a grillezett húst csodálatosan morzsolja. Akarod ezt a húst pácolni? Ezután növényi olaj, ecet vagy citromlé kell, mint savas bázis. Keverjük össze a gyógynövényeket és a fűszereket.
- Édes marinádok élvezze a grillezőközösség növekvő népszerűségét. A hús nyáron gyümölcsösek. Ennek alapja elsősorban az almalé.A fokhagyma, a gyömbér és a hagyma nagyon jól illeszkedik a marinádhoz, gyakran kombinálva apróra vágott gyümölcsökkel, mint például a mangó vagy az ananász. Ha akarod, csak egy cukrot vagy mézet adhatsz egy olajmarinádhoz, hogy édesen pácoljuk a húst.
- Természetesen lehet a pác finomítsa a joghurtot és adjon neki krémes konzisztenciát. Kóstoló valaki? Ezután próbálja ki az aromás joghurt marinádot. Jó ízű bárány és baromfi.
