Morels - az "erdő aranya"
Két típus létezik: kucsmagomba 15 cm-ig nő kucsmagomba maradjon kicsit kisebb. Ne tévessze össze ezeket a valódi erkölcsöket a "fekete gomba" gombákkal, amelyeket szintén neveznek "Ázsiai morels" fel kell ajánlani. Az íz nem hasonlítható össze.
Az igazi morel belsejében üreges és kerek, tojás alakú kalap, amely méhsejt-szerű és hajtogatott. A kalapnak világos bézs-világosbarnanak kell lennie, a fiatal morels szára fehér, később sárgás-vörösesre vált. A morelok április-június között nőnek, például hamufák alatt, alluvális erdőkben és könnyű erdei réteken, folyópartokon vagy bukott leveleken a gyepen. Az étkezés előtt a moreleket ki kell üríteni, alaposan meg kell tisztítani, és forró vízzel kell főzni. A spárgával, borjúhússal vagy rákkal, de tiszta, csak néhány percig párolt vajjal párolt friss morels legjobb ízlése. Gyors készítésű spagetti, morel krémmártással.
By the way: Morels használják a klasszikus "Leipziger Allerlei".
