A burgonyát megfelelően tárolja és készítse elő
Németország - Burgonya Land: Több mint 100 asztali burgonya fajtát termesztenek a mezőkben. Ha burgonyával szeretne főzni, tanulmányozza a címkét: a burgonyát főzési tulajdonságaik szerint főzzük Erősen forró, főleg kemény főzés és lisztes forráspont Osztott burgonya. A kifejezést általában a zsákon lévő burgonyafajta vagy a neten lévő kis jel formájában találjuk meg.
Milyen típusú burgonya melyik ételhez?
Főtt burgonya, sült burgonya és burgonya saláta esetében a jobb fajták (Linda, Sieglinde vagy Nicola) alkalmasabbak. Egyébként a főtt burgonyát a legjobban az aroma és az értékes összetevők megőrzésére használják, mert a bőr a gumó optimális védelme.
A burgonyapüré és a burgonyahús esetében a lisztes forró gumók jobban megfelelnek (Aula, Afra, Prinzess, Likaria). Az univerzálisan alkalmazható főként feszesítő fajták (Granola, Maja, Secura).
Hogyan tárolják a burgonyát?
Mindig hűvös, sötét és légy burgonyát kell tartani. Az ideális tárolási hőmérséklet két és hét Celsius fok között van. Ha hidegebb, a burgonyakeményítő cukorrá alakul, és a gumó fogyaszthatóvá válik. Ne tárolja a burgonyát melegen, különben a burgonya csírázik, mérgező szolanint képezve.
Készítsen megfelelően burgonyát
Forralás előtt a burgonya mindig bőségesen eltávolítja a baktériumokat. Ugyanez vonatkozik az erősen solanin tartalmú zöld területekre is. Az a jel, hogy a gumó túl sok fényt kapott.
A burgonyát mindig előkészítés előtt mossuk vagy hámozzuk le.
A levegő sok burgonyát igényel, különben rothad. A műanyag zacskók tehát tabu, jobbak a kosarak vagy a fából készült dobozok.
Itt megtalálható a ChroniquesDuVasteMonde konyhából származó burgonya receptek.
