Nyersen: Minden a salátáról
saláta Egész évben vannak. Május és október között a kültéri betakarítás szilárd, ropogós levelekkel rendelkezik a piacon. Télen kijön az üvegházból, és laza levelekkel rendelkezik.
Jégsaláta: Zárva a fejét, a jégsaláta több mint egy kis fehér káposzta. Szívesebb és élesebb, mint a saláta, és jól hűtve tárolható. A külső, szorosan illeszkedő levelek kissé hullámosak.
Kukorica saláta: A tipikus őszi és téli saláta sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és finom ízű.
Pflücksalat: A levelek a száron lógnak. Ő is felajánlott egy potban gyökérrel, majd hosszabb ideig marad. Szereti a könnyű mártásokat.
Lollo rosso: A sötét piros Krauskopf eredetileg Olaszországból származik. A szár együtt tartja a leveleket. Fényes rokonai Lollo bianco vagy Lollo biondo. A leveleket vagy a szárról vágják, vagy levágják, keserű és keserű ízűek. Szereti a könnyű kötszereket, és csodálatos a díszítéshez.
Frisée: a "göndör" endívumnak is nevezik, a télen végződő fajták tenyésztése nagyon réselt, göndör és csúcsos levelekkel. A belső levelek világos zöldek, sárgák és finomabbak, mint a külső levelek. A "sima endívum" nagy, lapított rozettát képez, szinte sima, szabálytalan fogazású, széles levelekkel.
Római saláta a félleveles saláta egyáltalán. Friss, lédús és még órák után is étvágygerjesztő. A levelek szilárdak, könnyedén zöldek, világos vöröses levél szélével. A fej hosszúkás.
retek: Ez a saláta eredetileg olasz specialitás. Ő az egyik cikória, és az endívumokhoz és a cikóriahoz kapcsolódik. Szilárd, zárt fejeket képez ropogós, fehér bordákkal.
előkészítés
Tárolás: A leveles saláta nagy része elvesztette a lélegzetét: a leveles saláta, a lollo rosso vagy a tölgyfalevél frissen ízlik. A jégsaláta, az endívia, a radicchio és a romaine saláta stabil. A hideg büfében egy este is jól élnek.
Mossa salátát: Bárány saláta vagy nagyon krausblattige fajok (Frisée vagy Lollo Rossa / Bionda) esetében mindig nagyon óvatosan és alaposan mossa le.
Száraz saláta levelek: A víz megakadályozza a kapcsolatot a salátaöntettel. Ezért a festés előtt szárazon szárítsuk meg a leveleket, vagy szárítsuk meg a salátafűzőben.
