Ahol a kardvirág és a víz menta nő
A kakukkfű közepén ülsz! Megdöbbent, Melanie megsimogatta a lábát, egy darab sajtot, másrészt egy bögre bort. Mi, tíz nő, Németországból 20 és 60 év között, és Marinella Klug, a mi gyógynövényünk, piknik szünetet tartanak az ókori olajfák között. Puha dombok, amennyire a szem látja, minden oldalról énekelt madarak és a Robinien édes illata az út mentén - tiszta romantika, így nincs ok arra, hogy annyira visszaéljen a kakukkfűvel. Végtére is, nemcsak ízletes a tésztaszószban, hanem teaként is a hörghurut és megfázás gyógyszere, amint azt Marinella elmagyarázza.
Virág a rét kecske szakállából
Egy hétig A Ligur-szigetek hegyvidékein szeretne kirándulni a bőséges, föld alatti olaszokkal, összegyűjti a fűszernövényeket és főzni együtt - végül is, a régió hagyományos ételeit a mediterrán konyha kiemelt pontjainak tekintik. Az 54 éves nő az Apricale képkönyvfalujában nőtt fel, ahol ezen a héten apartmanokban is tartózkodunk. Gyermekként is vad és gyógynövényeket gyűjtött, mint más Playmobil figurákat; Marinella au pair nyelvként tanult Angliában, Németországban és Franciaországban, főzés közben a nemzetközi éttermekben. - A legtöbbet megtudtam, amit tudok - mondja Marinella vidáman; Csak a Heilpraktikerschule és a dél-németországi Kurator-Institut fito- és aromaterápiáját tanulmányozta. Stade-ben, ahol közel 12 éve él családjával, nyelveket, főzési és gyógynövény-tanfolyamokat is tanít, előadásokat tart, vagy kirándulásokat szervez hazájára.
Mariella ismeri minden gyógynövényt
Egyszer szerette Németországba, a "szenvedélye" még mindig Liguria. Egy piknik után egy kis folyó mentén sétálunk egyetlen fájlban, Marinella mindig sétál a hosszú fekete szoknyában, majd a kis utakon állandóan felfelé a rusztikájához, a hegyi vendégházához. Újra és újra megáll, és elmagyarázza, mi növekszik az út mentén, ismeri a neveket németül, olaszul és latinul, és minden gyógynövénynek van egy kis története: például a Frauenfarm mesésen alkalmas hajápoló szerek előállítására; A menta (Calamintha) támogatja a romantikus szeretetet, Ingrassa Porco-t azonban sokkal több kézműves, ahogy a német neve egyértelműen azt mondja: „sertéshús-készítő” a gyógynövény neve. Közöttünk semmi, aki lopakodóan rakott néhány szárat Calaminthát a hátizsákjába; Emellett fokozatosan hozzáadódik a legszebb kakukkfű, menta és zsálya, citromfű és fokhagymás csokor, rozmaring és vadon élő édeskömény.
„Pig hizlalás”
A Rusticos tégla kemencében Tűz már ég, ahogy a siesta után elkezdtük feldolgozni a hozamunkat. A kis sötét konyhában Marinella elkészíti az élesztőt és a rövid héjas tésztát Hilde-vel és Christinával. Scarlett mulatságosan ránéz, ahogy a paradicsomszószra szánt szardella kést és villát vágja úgy, hogy az ujjai ne szagolják a halakat; A napsütésben a csapat többi része hatalmas mennyiségű gyógynövényt gyűjti össze a Torta Verde számára, amely előétel zöldségekből, fűszernövényekből és tojásból készült, rövidtestes péksüteményekkel borítva, levágva és apróra vágva. A fókuszba, az "olaj kenyérbe", a kakukkfű, a vadon élő édeskömény, a pimpinelle és a rozmaring tartozik; a sós paradicsomszószban, a Ligur-pizzában a legfontosabb dolog, ráadásul Scarlet szardella mennyisége oregánó. Mellesleg, Marinella elmagyarázza, hogy hogyan készíthetünk gyógynövény krémeket és tinktúrákat, például gyomorbetegséggel kapcsolatos gyógyszereket: csigahúst vagy cickafarkát, vágjuk őket és tegyük egy pohárba. Töltse fel a vodkát, a gabonát vagy a grappa-t, és hagyja, hogy körülbelül három hétig pihenjen. Ezután szűrjük meg és töltsük fel kis sötét üvegeket pipettával. Segít abban is, ha túl sok pizzát és focacciát fogyasztottál.
Frissítő görögdinnye
Másnap felveszi egy fiatal nőt a kisbuszral az Apricale téren. Észak felé vezetünk, szűkben fordul fel a hegyre Trióra, az argentinatalatali boszorkányfaluban. Hamarosan nem lesz több ezüst olajfaligetek, de látni fogjuk a mogyorófákat és a fügeit, a tölgyfát és a gesztenyét, a gyönyörű fehér virágokkal díszített fa bogyókat, a rózsaszínes sziklás rózsákat és a kék csörgővirágokat, még bluerebbet, mint a fölöttünk lévő ég. Milyen kontraszt aztán Triorába: sötét utcák és boltozatok és egy ókori kinézetű füstszag a levegőben. Bár a középkori falu művészettörténeti gyöngyszemnek számít, de a legtöbbünk erőszakos elnyomást okoz. Az inkvizíció során egy nőcsoportot az éhínségért, a boszorkányok bebörtönzéséért, börtönbe, megkínozták és elégették.Majdnem úgy érzem a félelmet és a fájdalmat, és a többiek boldogok, amikor végül kilépünk a szűk utcákból a nap újra. Érdekesebb, mint a boszorkánymúzeum és a különféle ajándéktárgyak, a Bottega delle Streghe-ben található három panelt, egy kis házat a falun kívül, ahol a boszorkányok állítólag találkoztak az ördöggel. Többek között elmagyarázza, hogy ezek a "boszorkányok" valóban voltak - bölcsek, akik gyógynövényekkel orvosoltak.
Vad kardvirág
Mielőtt tegnap este főzni egy nagy búcsú vacsorát, van egy másik út a városba. A pénteken nagy a Ventimiglia piac - az utolsó alkalom, hogy ajándéktárgyakat és ajándékokat vásároljon. De mielőtt a divatos bőrzacskókba dobnánk magunkat, a ruhák és alsóneműk hegyeibe süllyednénk, és nyáron próbálkoznánk masszívan, figyelmünket a zöldségekre összpontosítjuk. Zöld és lila spárga, padlizsán, saláta, tonna sárgabarack, eper és cseresznye veszünk el zsebünkben és gyomrunkban. Ezután Marinella-val együtt a halpiacra megyünk, ahol sok ellenőrzés és tárgyalás után Merlano-t, kis mediterrán halakat vásárol a heringünk méretéről, de szerencsére szinte nincs csont. A zsálya, rozmaring vagy kakukkfű töltött lisztté alakult, majd egy nagy serpenyőben olívaolajban sült, ők a főmenü. Marinellas, a Lassú Élelmiszer mozgalom meggyőző követője, hitelessége ismét igazságosnak bizonyul: "a kreatív főzés, az együttélés és mindenekelőtt az élvezet az élet legszebb dolgai közé tartozik!" A "Virágok Riviéra" nyüzsgése, ahogyan a Triorából hazafelé láttuk, nem hagy ki minket a magányban - már egy héten belül az Apricale "mi" falu lett. Az indulás nagyon nehéz, de sokat veszek velem: a mi alaptalan nevetésünk emléke, például amikor Marinella csak hátra tudott mászni a hegyre, mert ilyen borjú görcsök voltak. Az újjászületett élmény, hogy mennyire jó, ha gyalog van, és állandóan intenzív szaga van az orrában. És ne felejtsük el, a Posy Calamintha.
A receptekhez:
Hefefladen mit Kräutern (Focaccia) Ligur-pizza (Sardeneira)
célzás
Ha jobban kedveli az északot, akkor a Balti-tenger közelében vadon élő gyógynövényeket is kereshet. A Krämergarten Pommerland gyógynövény-tanfolyamokat kínál a Lassaner Winkelben a Usedom-félsziget előtt. Információ: www.kraeutergarten-pommerland.de vagy Tel. 03 83 74/806 49. E-mail: info@kraeutergarten-pommerland.de
További információk a Marinella Klug (kultúra, nyelvek, zene) és egyéb utazásokról a www.incammino.de címen vagy a 041 41/92 16 55. E-mail: mail@incammino.de
