Fehér kenyér - a legjobb recept
Hozzávalók két kenyér fehér kenyér
1 kocka friss élesztőt (42 g), 850 g lisztet (550 típus), 1 1/2 tengeri sót, 5 evőkanál tejet; sok liszttel dolgozhat; A formák zsírja
Sütjük fehér kenyeret - így működik
Készítsünk tésztát
Tegye a lisztet és a sót egy nagy tálba. Keverjük össze a morzsolt élesztőt és 5 evőkanál vizet egy kis tálban, amíg sima.
Keverjük össze a tésztát, amíg sima
Add hozzá az élesztővizet és 550–600 ml langyos vizet a liszthez és keverjünk egy fakanállal sima tésztához.
Ne gyúrjuk a tésztát!
A tésztát fakanállal keverjük, és nem gyúrjukmert nagyon nedves. Tehát a tésztának laza szerkezete és rugalmassága van.
Hagyd a tésztát
Fedjük le a tésztát ragasztófóliával, és hagyjuk meleg helyen legalább két órán át. Óvatosan távolítsa el a fóliát.
Gyúrjuk a tésztát
Röviden gyúrjuk össze a tésztát egy jól lisztezett munkafelületen és felére csökkentse. Zsírozzuk be két doboz formáját (1,5 literes, 25 cm-es tartalom). A legjobb fekete konzervdobozok - a fekete lemez jobban vezeti a hőt, és sokkal finomabb sütési eredményt ad, mint az ónlemez), és tegyen egy tésztát. Fedett és hagyjuk legalább 1 órán át pihenni. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, konvekció 180 fok, gázszint 4.
Vágjuk tésztát és sütjük
Vágja át a tészta felületét átlósan és elterjedt tejjel. A vágások révén a kenyér megkapja a tipikus hullámos felületet. A tej gyönyörűen ragyog. Sütjük a kenyeret a sütő alsó sínén kb. 40-50 percig.
Hagyja kihűlni a fehér kenyeret
Vegyük ki, lazítsuk meg a kenyeret a dobozból és helyezzük egy drótra hagyja teljesen lehűlni.
A kenyér kenyér körülbelül 1565 kcal, 51 g E, 14 g F, 304 g KH
Előkészítés: 20 perc Sütési idő: 40-50 perc Sétaidő: 3 óra
célzás
Reggel friss kenyérért: Töltsön fel a tészta felét (lásd az első oldalt), és nyolc tekercsben formázzon. Helyezzük a sütőlapra, amely sütőpapírral van bevonva. Fedjük le a hidegben fedett tekercseket egy éjszakán át.
Másnap reggel vágjuk le a zsemlét egy tészta kártyával (akkor 16 baguette-tekercs). Fedjük le a tejjel és megszórjuk mákos magvakkal. Töltsön hengereket a hideg sütőbe. Melegítsünk 200 fokra, 180 fokos konvekció, 4. gázszint és kb. 20–25 percig sütjük a sütőben. Ha a tekercseket együtt sütik, szétvágnak a varrón.
Ha a sütőlap nem illeszkedik a hűtőbe, Vegyünk egy másik szilárd alapot, és húzzuk a sütőpapírra a kenyérhengereket a sütéshez.
Még több vágy a sütéshez? Több receptünk van a kenyér sütésére.
