És a kávé egészséges!

Extra: Kis kávézóvezető

Hogyan ismeri fel egy igazán jó cappuccino-t, és miben különbözik a Latte macchiato és a Caffè Latte?

eszpresszó

Tökéletesen előkészített, majdnem egy kicsit vastag, és egy kis előmelegített csészében szolgálják fel, melyet legfeljebb kétharmadra töltenek. A tetején a crema, finom hab, amelyben a buborékok alig láthatóak.

Espresso macchiato

Kis tejhabból készült, de "folyékony" tej nélkül.

Cortado

Az espresso macchiato spanyol változata. Egy kávézóban szóló (nem is olyan erős, mint egy eszpresszó) egy tejhab kapucnis, gyakran egy kis tejjel.

cappuccino

Eredetileg olaszul készült, és egy eszpresszó lungót tartalmaz (kétszer annyi vízzel főzve) és sok tejszínes tejhabot. Ez arra szolgál, hogy elfogyasszon, miközben ivás közben keveredik az eszpresszóval. A habon lévő folyékony tej vagy csokoládépor semmit nem keres egy "valódi" cappuccino-ban.

Latte macchiato

A "foltos (macchiato) tejnek" háromrétegűnek kell lennie: tej alatt, eszpresszó fölött, hab fölött. A "Latte" több tejet tartalmaz, mint egy Caffè Latte: Egy majdnem negyed literben espresso van.

Caffè Latte

Az olaszok kávéjához (Café au Lait Franciaországban, Café con Leche Spanyolországban, Galão Portugáliában) ugyanolyan erős kávé és forró tej keveredik. A tejhabot gyakran el kell hagyni.

Reggelire szűrt reggelire, étkezés után eszpresszó után, a latte macchiato-ban végzett munka után és az irodai gépből származó kávé között: a kávé a kedvenc italunk. Az élvezet gyakran elveszett. Ehhez hozzáteszi az aggodalom: egy csomó kávé egészséges? Senki sem adhatja fel a koffeintartalmú italt, amint azt a tanulmányok kimutatták.

A rossz lelkiismeret egészségügyi szempontból nem helyénvaló, mondja Anna Flögel Potsdam-Rehbrücke németországi táplálkozási kutatóintézetéből. A táplálkozási szakértő több mint 42 000 tanulmány résztvevőjét értékeli az adatokat, akiket rendszeresen interjúztak körülbelül 17 éve: "Az eredmény egyértelmű.

A naponta legalább négy csésze kávét fogyasztó személyeknek 23% -kal alacsonyabb a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata, mint azok, akik naponta kevesebb, mint egy csésze ittak. ”A fekete őr hatását is vizsgálták Olyan betegségek, mint a szívroham, a stroke és a rák. "Itt nem találtunk kapcsolatot. Más szóval, nincs nagyobb kockázat, ”mondja a„ normál kávéfogyasztó ”(négy csésze naponta) Anna Flögel, és nem tűnik számít, hogy a koffein szerepel-e vagy sem.

A szív- és érrendszeri megbetegedések esetében a kávé fogyasztása még védőhatással is járhat. Ezt a Nápolyi Egyetem (Olaszország) nagy áttekintő tanulmánya mutatja. Ezután a stroke kockázata 14 százalékkal csökkent azoknál, akik naponta egy-három csésze kávét ivottak.

Ennek a védőhatásnak a kutatói még mindig a pályán vannak. Jelenleg közelebbről megvizsgálják a kávéban lévő növényi alapú összetevők számát, mint például az "antioxidáns fenolos savakat". "Ezek az anyagok úgy tűnik, hogy védik az artériás artériákat azáltal, hogy pozitívan befolyásolják a vér gyulladásszintjét" - mondja Martin Grond professzor, a Siegen Regionális Kórház neurológusa. "A CRP gyulladás szintje alacsonyabb a kávéfogyasztók körében és a vénák belső bélése még rugalmasabb." Espresso-ivók számára (naponta három) Martin Grond biztos: "Az egészséges hajók a legjobb védelem a szívroham, a stroke és a demencia ellen." A kávé sokkal hasznosabb, mint a káros.

A gyanú, hogy a kávéfogyasztás tartósan növeli a vérnyomást, és így a szívroham és a stroke kockázatát, már nem tartható fenn. "Ma már tudjuk, hogy egészséges emberekben a koffein kezdetben vérnyomást kelt, de a legtöbb ember gyorsan normalizálja azt, és amikor az emberek rendszeresen kávét inni, még ez a rövid távú növekedés már nem következik be" - mondja Martin Grond. Nem növeli a magas vérnyomás későbbi kialakulásának kockázatát.

Azok számára, akik már szenvednek róla, a tanulmány eredményei nem világosak. De úgy tűnik, hogy a kávé nem növeli a szívroham vagy a stroke kockázatát. „A magas vérnyomású emberek számára a kávé nem tilos, de kissé óvatosabbnak kell lenniük, különösen, ha gyakori vérnyomás-ingadozás következik be, célszerűbb koffeinizálni” - mondja a stroke-szakértő.

Ezzel szemben a koffein pozitív hatással van az agyra. Ott növeli a mentális kapacitást és erősíti a memóriát - "hosszú távú hatással".A tanulmányok kimutatták, hogy az idős korban a kávéfogyasztók hosszabb ideje csökkentették a mentális képességeket és a memóriát. Azonban az ital túl nagy része idegesíthet és rángatózhat.