Egyél és inni egészséges
Víz: A palackból vagy a csőből?
Az ásványvíz a németek egyik legnépszerűbb itala? Ez annak ellenére történt, hogy a nehézfémeket, mint például az uránt és a környezeti hormonokat tartalmazó nehézvizek túlzott mértékű expozícióját jelentették. 2008-ban az egy főre jutó fogyasztás több mint 130 liter volt. De sokan, akik rendszeresen víztartályokat szállítanak maguknak, kérdezik magukat: nem is veszi a vizet? "A víz az ideális szomjúságleállító, függetlenül attól, hogy az ásványi vagy csapvíz másodlagos jelentőségű" - mondja Antje Gahl a német táplálkozási társaságtól Bonnban. "Németországban habozás nélkül iszolhat csapvizet." Végtére is, ez az egyik legszigorúbb ellenőrzés alatt álló élelmiszer. Mert: "A vízművek rendszeresen ellenőrzik a víz minőségét - de csak a házhoz csatlakozásig" - mondta a táplálkozási szakértő. Ha egy régebbi házban él, kérje meg a tulajdonostól, hogy vannak-e olyan vonalak, amelyek elvezethetnek a vezetéshez. Vagy hagyja elemezni a vizet. Tanácsot ad az egészségügyi osztály.
A csapvízhez beszéljen az alacsony ár és a környezeti kompatibilitás. Azonban általában nem tartalmaz annyi ásványi anyagot, mint a víz. De itt is nagy különbségek vannak. Segít nézni a címkét. Mely anyagok a csapvízben, ismerik a helyi vízszolgáltatót. Ez általában nem döntő jelentőségű az Ön egészsége szempontjából. "A legtöbb esetben értelme lehet a magnéziumban vagy kalciumban gazdag ásványvizet kiegészíteni" - mondja Antje Gahl. Ellenkező esetben: "Az ásványi vagy csapvíz végső soron az ízlés kérdése." Bővebb információ a "Környezetvédelmi tanácsok" című kiadványban található, a Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség honlapjáról www.umweltbundesamt.de/Publikationen.
Élelmiszerallergiák: Egyes tesztek haszontalanok
Élelmiszerallergiát nem mindig könnyű diagnosztizálni. Nem csoda, hogy egyes betegek minden szalmára érnek. Például az úgynevezett IgG antitest tesztek, amelyeket a magazinokban és az interneten hirdetnek. És néhány száz eurót könnyen megfizethetnek, és az egészségbiztosítók ritkán fizetnek. Az IgG antitestek kimutatása azonban sok száz élelmiszer esetében sajnos értelmetlen.
Ezt a közelmúltban magyarázta az öt német nyelvű allergiás társadalom, amelyek elutasítják az ilyen teszteket. Ezeknek az antitesteknek az előállítása az immunrendszer természetes reakciója az étrendben levő idegen fehérjékre és az intolerancia jele. „A krónikus bőr- és bélbetegségek, a migrén, még a túlsúly is összefügg vele, ami teljesen megalapozatlan” - mondta a Berlin Privatdozent Dr. med. Jörg Kleine-Tebbe a Német Allergia és Klinikai Immunológiai Társaság igazgatótanácsából. Az IgG antitest tesztek miatt az érintetteknek tartózkodniuk kell a megfelelő élelmiszerek használatától. Ez befolyásolja az életminőséget, és akár kárt is okozhat. "Ha az élelmiszer-intoleranciát gyanítja, vegye fel a kapcsolatot egy allergiával," mondja Kleine-Tebbe. "Mivel ezek a szakemberek megbízható diagnosztikai lehetőségekkel rendelkeznek."
Annak megállapítása érdekében, hogy és milyen anyagra allergiás, az allergológus végez különböző vizsgálatokat. „Megbeszélgeti a beteget, és bőrvizsgálatot végez, vagy meghatározza az IgE-t - az antitestek, amelyek allergiásak lehetnek az élelmiszerekre - kétség esetén provokáció történik, amely sajnos csak szakosodott osztályokban áll rendelkezésre” - magyarázza Kleine. Tebbe. A beteg ellenőrzött körülmények között a feltételezett allergénnek van kitéve, hogy meghatározza, hogy ez az anyag ténylegesen okozza-e az állapotot.
Szerves tojás: az antibiotikumok bevételének előnye
A szerves csirkék és a tojás fontos előnye a hagyományos gazdaságoknak: a bennük található baktériumok érzékenyebbek egy sor antibiotikumra. Ezt fedezte fel Johann Bauer professzor a müncheni műszaki egyetemen és munkatársai. A tudósok tíz hagyományos gazdaságból és tíz ökológiai gazdaságból álló tojótyúkokat és tojásokat vizsgáltak Bajorországban. Ha az emberek fertőződnek az antibiotikumokra érzéketlen baktériumokkal, fennáll annak a veszélye, hogy ezek az ágensek már nem fognak megbetegedni.
„A kábítószer-rezisztencia növekedése óriási, és gyorsabban történik, amikor az új gyógyszerek piacra kerülnek” - magyarázza Johann Bauer.A szakértő meg van győződve arról, hogy "Az ökológiai állattenyésztés hozzájárul ahhoz, hogy az ellenállás lassabban fejlődjön, és az antibiotikumok hatékonyabbak." Egyébként a kutatók nem tudták megcáfolni azt a félelmet, hogy az ökológiai gazdaságokból származó állatokat és tojásokat gyakrabban támadják meg a káros baktériumok. Az ökológiai és normál gazdaságokból származó állatok között nem találtak különbséget.
Figyelem, allergia!
A pollenallergiás betegek száma az elmúlt 20 évben majdnem megduplázódott. A probléma: Azok, akiknek szénanátha van, gyakran allergiás reakciókat is okoznak bizonyos élelmiszerekre. A jelenleg Németországban érintett 17 millió ember mintegy 70 százaléka alakít ki ilyen kereszt-allergiát. Az orvosok egy "pollenhez kapcsolódó élelmiszerallergiáról" beszélnek.
"Például az olyan emberek, akik allergiásak a gyepre és a fürtös pollenre, amelyek most súlyosan érintettek, gyakran nem tolerálják a paradicsomot vagy az uborkát" - mondja Dr. Andreas Hellmann, allergológus és a Pulmonológusok Szövetségének elnöke. "Úgy érzik, hogy harapnak egy bizsergő és égő ajkát, a szájban és a torokban." A füves pollen allergiában szenvedők gyakran a hüvelyesek, a kiwi és a dinnyékre is reagálnak, a fokhagymára, a zellerre, a mogyoróra vagy a sárgarépára a pollen allergia. Sok fűszer problémás lehet. A legrosszabb esetben lehetnek légzési distresszek, keringési összeomlás és eszméletvesztés. Ennek oka: bizonyos élelmiszerekben lévő fehérjék hasonlítanak a pollen allergiát okozó fehérjéire. A szervezet nem tudja megkülönböztetni őket, és így egyformán védekező módon reagál. Leggyakrabban a korai virágzású allergiás emberek, mint a nyír pollen érintettek. Például az alma, a körte, az eper és a szója veszélyes lehet számukra.
A szénanátha és a kereszt-allergiák azonban nem mindig fejlődnek egyszerre. "Lehet, hogy a kereszt allergia csak a szénanátha évek után következik be" - mondja Hellmann. A legjobb az allergén elkerülése. Erre vonatkozó tippek: Christiane Schäfer és Anne Kamp (Trias szakácskönyv a keresztallergiára) (2008, 144, 19.95 euró). Gyümölcsökkel és zöldségekkel például gyakran nem nyers, hanem párolt vagy kompót fogyaszt. Az akut panaszok enyhítik az allergiás reakciót gátló gyógyszereket (antihisztaminok). "És miután a szénanátha elleni sikeres specifikus immunterápia és a kereszt allergiás tünetek csökkentek."
A laktóz tablettákban ártalmatlan
Németországban több mint 12 millió ember szenved laktóz-intoleranciában. Amikor tejtermékeket fogyasztanak, testük hasmenéssel, hányingerrel vagy hasi fájdalommal reagál. Ezért el kell kerülniük a laktózt, laktózt tartalmazó élelmiszereket. Ez vonatkozik a tablettákra is?
A tabletták apró laktózmennyisége nem okoz kényelmetlenséget
"Az érintettek biztonságosan bevehetik az ilyen gyógyszereket," Dr. Dr. Friedrich-Wilhelm Riffelmann, a Schmallenbergben található Fachkrankenhaus Kloster Grafschaft Allergia Tanszékének főorvosa. Mivel a laktóz intolerancia nem allergia, hanem emésztési zavar. "A tabletták apró laktózmennyiségei nem okoznak kellemetlen érzést" - mondja az élelmiszer-intolerancia szakértő. Ez vonatkozik az inhalációs készítményekre is, mint amilyenek az asztmás betegek. "Gyakran hozzáadódik a milligramm tartományban lévő laktóz - és ez is teljesen ártalmatlan."
Az Appleberry védi a sejteket
Eddig kevés ismerete van nekünk. De ez most megváltozhat. Az amerikai chokeberry (Aronia) a közelmúltban gyógynövényként nevet adott magának. A gyümölcsök mélyfekete, savanykás ízű leve csökken? az orvosi tanulmányok kimutatták? vérnyomás és koleszterinszint és vércukorszint. Egyébként, védi a bőr öregedését, megakadályozza a rákot és erősíti az immunrendszert. Mivel az Aronia-ban a bogyók fitokémiai anyagok (antocianinok), amelyek hőstabilak és védik a sejteket a veszélyes szabad gyököktől.
Ezeknek a nagyon hatásos antioxidánsoknak a koncentrációja a többi növényhez képest másodlagos. Például 100 gramm alma bogyókat tartalmaz 800 mg ezekből a növényi anyagokból, 100 gramm áfonyát csak 200 milligramm. A német egyetemeken végzett tanulmány jelenleg vizsgálja az ibolya-fekete gyümölcsök összetevőit annak érdekében, hogy ugyanolyan hatású, esetleg funkcionális élelmiszereket állítsanak elő. Valójában szükségtelen, mert az Aronia gyümölcslé az élelmiszer-áruházban kapható, és minden gyógyszertár az Aronia gyógymódhoz szükséges havi szükségletet rendelte el. A saját kertjéhez tartozó bokrok a www.garden-shopping.de címen.
A kalóriák boldoggá teszik
Cukormentes joghurt, kávé édesítőszerrel vagy könnyű limonádéval meglehetősen jó? de hagymát hagynak utóízből. Nem teszik igazán teljes, boldog és boldog. Miért találta meg a portugál Egyetem Ivan de Araujo idegtudósát: Az agyunkban elért jutalmazási rendszerünk nemcsak az élelmiszer jó ízére reagál, hanem egyfajta beépített kalóriaszámlálóval is rendelkezik.
Minél több tápanyagot szívunk fel, annál több dopamin szabadul fel, a hírnök, amely hozzájárul a boldogság érzésének kialakításához. Tehát a legrosszabb esetben, diétás ételek fogyasztása után, továbbra is eszünk, amíg kielégítő, boldog kalóriaszintet érünk el. Ki akarja elkerülni a vágyat, ezért nagyobb figyelmet kell fordítania az állandó energiaellátásra.
Gyümölcs öröm mellékhatásokkal? Ez nem kell!
Ha a gyomorban minden alma után dübörög, a sárgadinnye hasmenést és padlizsánrepülést okoz, lehet, hogy az élelmiszer-intolerancia. Az orvosok a "fruktóz malabszorpcióról" beszélnek. A folyamat során a fruktóz a vastagbélben éretlenül éri el. És minél jobban erjednek ezek a fruktóz a szervezetben, annál rosszabbak a gyomorfájdalmak, a puffadás és a hányinger.
Bárki, aki ily módon reagál, az orvosnak légzési tesztet kell végeznie, miután kizárták a veleszületett fruktóz intoleranciát. Ha a bizonyíték pozitív, a fruktózban gazdag gyümölcsöt és zöldséget, mint a cseresznye, a szőlő, a paprika, a squash, a paradicsom és az édes és puffasztó méz, a limonádé, a káposzta és a lencse el kell hagyni az étrendből. "A tapasztalatok azt mutatják, hogy a tünetek két-három héten belül megszűnnek" - mondja Silke Restemeyer, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) táplálkozási szakértője. Ezt követően mindenkinek alaposan meg kell ismernie, hogy mennyi fruktóz tolerál. További információk és táplálkozási tippek az új DGE útmutatóban találhatók: „Étkezés és ivás a fruktóz malabszorpcióban” (50 cent, plusz szállítási költség a www.dge-medienservice.de telefonszámon, 02 28/909 26-26).
Az üdítőitalok növelik a köszvény kockázatát
Hagyja a szomjúságot ásványvízzel.
A köszvény fájdalmas ízületi betegség. Ezt a vér húgysavszintjének emelkedése váltja ki. Ennek oka az anyagcsere örökletes rendellenessége, amely a purineket ételből húgysavvá alakítja. Az orvosok ezért azt javasolják, hogy kerüljék a purin ételeket, például belsőségeket, sertés- és marhahúst, a baromfi és a hüvelyesek bőrét.
A közelmúltbeli tanulmányok szerint azonban a tiltott listák részét képezik az üdítőitalok: az amerikai tanulmányban 46 393 év feletti embert figyeltek meg. Az eredmény: minél magasabb az üdítőitalok fogyasztása, annál nagyobb a köszvény veszélye. Azoknál az embereknél, akik havonta kevesebb, mint egy üdítőitalot ivottak, a napi fogyasztás 45 százalék volt, és több mint két üdítőital fogyasztása naponta 85 százalékkal volt magasabb. Hagyja a szomjúságot ásványvízzel.
Hasi fájdalom a sajt étkezés után?
Gyomor görcsök egy darab brie, fejfájás vagy kiütés után egy pohár Merlot után? Ez a hisztamin intoleranciájának következménye lehet. A németek körülbelül két százaléka szenved ezen élelmiszer-intoleranciától. A hisztamin a testünkben és számos ételben megtalálható hírvivő anyag? például paradicsomban, banánban, dióban és halban. Általában testünk a hisztamint egy endogén enzim, a di-amino-oxidáz (DAO) segítségével bontja le. De néhány emberben ez a folyamat zavar: a szervezet nem készít elegendő DAO-t. Ez hisztamin felesleghez és kellemetlen reakciókhoz vezethet.
Függetlenül attól, hogy létezik-e hisztamin-intolerancia, egy vérvizsgálatot végeznek (költség: 25-35 euró). "Ha pozitív, a betegeknek meg kell változtatniuk az étrendjüket, és el kell kerülniük a hisztamin tartalmú" \ t Markus Pfisterer, a Heilbronn-i természetes gyógyítás orvos. Ez gyakran nehéz az éttermi látogatás vagy az étkezési meghívás. Ezután az étkezés előtti táplálékkiegészítő most már képes ellátni a testet a hisztamin lebomlásához szükséges hiányzó enzimmel. "De," visszatartja Markus Pfisterer-et, "mint hosszú távú terápiát vagy akár enni, hogy megfontolás nélkül enni, ez nem gondolt."
