Luisa Giannitti: "Értékelem a jó termékeket"
Ms. Giannitti, mi fontos az Ön számára a főzés során?
Nagy jelentőséget tulajdonítok a jó termékeknek. Például csak olívaolajat használok Dél-Olaszországból, amely gyümölcsös. A földimogyoróolaj kivételével alig használok más olajat a sütéshez.
Mint olasz, el kell fogadnia néhány darabot a németországi gyümölcs- és zöldségkínálatban.
Mindig vásárolok zöldséget a piacon. Vásároljon a kedvezményes áruházban, ami nem működik nekem! Az olasz boltban paradicsomszószot vásárolok paradicsommártásra - az olasz fajtáknak csak több ízük van.
Melyik konyhai készüléket nem akarja kihagyni?
Bárki, aki olaszul akar főzni, határozottan szüksége van egy jó tészta-gépre - így sokkal könnyebbé teszi a tésztát. Mivel szakmailag és sokat főzök, nem akarom az élelmiszer-feldolgozóm nélkül.
A receptek klasszikusan nápolyi orientáltak. Hány ötletet tartalmaz?
Néhány recept hagyományos családi receptek, mások találkoztam a nápolyi étteremben. De sok dolgot újraértelmeztem. Például a polipette nápolyi húsgombócok nagyon zsírosak az eredetiben: először rántják, majd sültek, majd a mártásba kerülnek. A változata sokkal könnyebb, de ugyanolyan jó ízű!
Mit gondol a német konyha?
Szeretem németül enni - Bayreuth-ban tanultam, és spaetzle szerető lettem. De nem főzök német ételeket, mert a férjem mindig olaszul akar enni. By the way, ő német!
A főzés iránti szeretet ellenére először egy másik karrierútra vittél.
Igen, marketing- és üzleti adminisztrációt tanultam, és az egyetemen dolgoztam. De mindig szerettem a főzést, a barátokat és a kis eseményeket. Valamikor rájöttem, hogy a főzés egyszerűen az, amit akarok.
Miért voltál ilyen biztos?
Mivel az étel és a konyha valami csodálatosan szociális. A konyhám 30 négyzetméter, és van egy szabadon álló szakácstömb, így megnézhetem a vendégeimet, hogy megcsinálják őket. Sokat próbálok, barátok tudják, hogy mindig valami jót kapnak velem. Ez a hangulat, amit szeretem.
"Luisa szakácsok" - az olasz videó főzőiskola Luisa Giannittival
nincs felirat
Tészta, antipasti és finom desszertek: Luisa Giannitti főzte nápolyi ízletes ételeket. Az autentikus receptek mellett számos szakmai tipp az olasz konyha számára: Ki tisztítja a kagylót, főzzön rizottót vagy a tökéletes pizza tésztát ne hagyja ki a Luisa trükkjeit. Ezen túlmenően a szimpatikus olaszok ismerik a legjobb konzerv paradicsomot, a megfelelő olajat és a rizottót. Luisa szakácsok: Minden videó egy pillanat alatt
