Norvég kulináris

hal

A halak bőségesek, és a lazac és a pisztráng földjeinek minden változata - a tőkehal, a hering, a makréla vagy a rombuszhal - friss az asztalon. A választás a tiéd, kezdve az étkezéstől a finom füstölt lazactól a népszerű Fiskebøller-hez (hal-pálinka). Az apróra vágott hal tömegéből áll a Fiskepudding, általában egy dobozban főzik, és könnyű mártással szolgálják fel.

A legismertebb norvégiai tőkehal-specialitás a lutefisk (lúgos hal). Hagyományos, karácsony előtti étkezéskor az adventi szezonban minden tengeri étteremben fogyasztható. Ebből a célból a szárított halat két napig erős folyadékban, majd egy nap friss vízben áztatjuk, majd főzzük. Mint étel, borsó püré.

Természetesen Norvégiában nincs hering nélküli hideg büfé, amelyet mindenféle készítményben szolgálnak fel: sós heringként, pácolt heringként, paradicsomban vagy mustármártásban.

Bergen Fiskesuppe (Bergen halászlé)

Összetevők (4 fő részére) 1 l halállomány 600 g kész hal (tőkehal, laposhal, foltos tőkehal, lazac) 200 g sárgarépa 1 burgonya 1 gumó zeller 1 szár zeller 1 szár póréhagyma 2 hagymalé fél citrom só, friss fehér bors 3 tojássárgája 125 ml krém 125 ml tejföl petrezselyem

előkészítés A hagymát, a burgonyát, a sárgarépát és a zellereket aprítjuk és apróra vágjuk, és apró kockákra, póréhagyma és zeller szárra vágjuk. Főzzük az egészet a hal húslevesben kb. 12 percig. Mossuk le a halat folyó hideg víz alatt, szárítsuk le és szitáljuk citromlével, sóval, darabokra vágjuk és adjuk hozzá a zöldséghez. Hagyja, hogy még 12 percig álljon alacsony hőmérsékleten. A tojássárgáját felöntjük az édes-tejföllel és fél csésze halállománygal, és adjuk hozzá a leveshez (ne hagyjuk, hogy a leves ismét forraljon). Sóval és borssal ízesítjük, és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk.

Pácolt hering (Sild)

összetevők 3 só vagy csemege hering 100 ml ecet 150 ml (kb. 150 g) cukor 200 ml víz 6 bors 1 közepes hagyma kapor

előkészítés Víz, kikötés és a hering kitöltése. Vágja át a filéit átlósan darabokra. Vágjuk a hagymát vékony szeletekre. A heringdarabokat, a hagymát, a kaporot és a fűszereket rétegenként helyezzük megfelelő edénybe. Keverjük össze az ecetet, a cukrot és a vizet, forraljuk fel, és hűtés után öntsük át a heringdarabokat. Kenyérrel vagy főtt burgonyával.

hús

Får i Kål: Egyszerű és tipikus norvég étel káposzta és főtt birka.

spekemat: A kikeményített vagy szárított sonka és kolbász népszerű nyári étkezés Norvégiában. Gofriszerű, ropogós kenyeret szolgálnak fel.

Får i Kål

összetevők 1 kg birka (mell, nyak vagy hát) 1 kg káposzta só fekete bors 30 g búzaliszt előkészítés Vágjuk a húst darabokra, és felvesszük felváltva a káposztával egy nagy edénybe. Sóoldjon meg minden réteget, és szórja fel néhány borsot a tetejére. Adjunk hozzá forró vizet, forraljuk fel és főzzük kb. 1/2 óráig, amíg a hús meg nem főzik. Sóval és borssal ízesítjük. Keverjük össze a lisztet egy kevés hideg vízben, és kössük össze a levest. Mindig forraljuk újra. Ezen kívül: főtt burgonya.

húsgombóc

összetevők 500 g darált hús 1 1/2 teáskanál só 1/4 teáskanál paprika 1/4 teáskanál szerecsendió Egy kis gyömbér 2 1/2 evőkanál burgonyaliszt kb. 200 ml tej vagy víz

előkészítés A sót és a darált húst sima tésztává kell dolgozni. Fűszerekkel és burgonya liszttel, majd fokozatosan adjuk hozzá a folyadékot. A tömeget kerek galuskával formálja. Sült olvasztott vajjal a forró serpenyőben, és hagyjuk, hogy kb. 10 percig pároljon egy kis vizet a potban. Ezen kívül: főtt burgonya barna mártással, fehér káposzta vagy pépes zöldborsóval és áfonyával.

desszertek

A legjobb az egészben - Trollkrem vagy Rømmegrøt senki sem tud ellenállni Rømmegrøt: Mögött egy krémes zabkása rejtőzik. Fahéjjal, cukorral és olvasztott zsírral szolgálják fel.

Tilslørte bondepiker az almaszósz és a zsemlemorzsák rétegéből áll. A tetején egy tisztességes folt tejszínhabbal történik.

multer: Desszert ünnepi alkalmakra. A vitamintartalmú többszörös gyümölcsöket általában cukorral és tejszínnel szolgálják fel.

Trollkrem: A tojásfehérjét és a cukrot habverővel keverjük össze.

Rømmegrøt (krém bár)

összetevők 750 ml Seterrømme (esetleg tejföllel vagy tejföllel 750 ml tej 2,5 dl búzaliszt 1 tl só előkészítés A seterrømme-t 10 percig főzzük. Megszórjuk a liszt egyharmadában, és pároljuk, amíg a vaj be nem húzódik. A tejszínes vajat egy mártás hajóba vágja. Keverjük hozzá a liszt többi részét és hígítsuk forró tejjel. A Rømmegrøt további 10 perc.hagyjuk főzni. A Rømmegrøt-t forró cukorral és fahéjjal szolgálják fel, és néhány tejszínt a tetején.

Áfonyás palacsinta (Blåbærpannekaker)

összetevők 300 g búzaliszt 750 ml tej 4 tojás 3 evőkanál cukor 1 csipet só 0,5 tl sütőpor 300 g áfonya előkészítés Keverjük össze a lisztet, a tejet, a tojást, a cukrot, a sót és a sütőport egy sima tésztába, és hagyjuk 20 percig pihenni. Ezután hajtsa be a fekete áfonyát, és sűrű palacsintára sütje, cukorral megszórja - finom.

rizs tejszín

összetevők 200 ml (kb. 180 g) rizs puding 1/2 l tej 250 - 300 ml édes tejszín 2 evőkanál cukor 1 tl vaníliacukor

előkészítés Főzzük a rizs pudingot a csomagoláson feltüntetett módon. A tejszínt cukorral és vaníliás cukorral verje meg, amíg merev lesz, és keverjük össze a főtt (és hűtött) rizs pudinggal. Ez magában foglalja a piros desszert mártást vagy a lekvárt.

sajt

Ő a norvég sajt királya: a Jarlsberg, A tehéntejből származó enyhe, enyhén mogyorós kemény sajt Dél-Norvégiából származik. A kenyér akár 10 kilogramm súlyú is lehet. Amit a norvégok is szeretnek, mint egy finomságot, először szükségünk van valamire megszokni - édes barna sajt, amely karamell ízű, és a szájpadhoz ragad. brunost a barna kecskesajt neve. Geitost kecske- és tehéntejből készül. Valójában ezek a fajták nem igazán igazi sajtok, mert olyan tejsavóból készülnek, amelyet egyébként a normál sajtgyártásban hagynak. Tipp: Júliusban a kecskesajtfesztivált Undredalban, a Sognefjordon lévő 130 lelki faluban ünneplik. Ezután minden a "Brunost" körül forog, ami itt a régi, hagyományos receptek alapján készült.

Az Északi-sark körétől északra

Friss hal, rénszarvas és vadhús, tejtermékek és a tipikus északi bogyók és zöldségek - ezek az észak-norvég konyha legfontosabb összetevői, amelyek ismét hagyományos és regionális termékeken alapulnak. A mintegy három tucat északi séf, akik "Arctic Menu" néven dolgoznak együtt, meghívják Mosjøent és Spitsbergent, hogy megkóstolhassák kreatív menüket. A www.arktiskmeny.com honlapon további információk találhatók az Északi-sark körüli kulináris kultúráról, a résztvevő éttermek és szállodák címei mellett.

Gourmet dátumokat

StavangerFehér házak, keskeny macskaköves utcák, amelyek szintén Norvégia tőkéje. Van még egy szardíniai múzeum is, ahol a látogatók friss füstölt szardínia ízét kóstolhatják meg a sütőből. Júliusban az ínyencek gyűlnek össze a kikötőben, hogy megkóstolhassák a legfrissebb híreket az élelmiszeriparban. Dátum: 28.-31. 2004. július. Információ: www.gladmat.no.

Matfestivalen Ålesund A norvég Gourmet Fesztivál az Ålesund halászati ​​fővárosában minden évben nagy népi fesztivál. És persze ez a hal, amely a fesztivál középpontjában áll. A hagyományos gazdálkodók és halászok a piactérre történő felvonulásával kezdődik, majd öt napig ünneplik és ünneplik az utcákon és a kikötőben. 2004. augusztus. Információ: www.matfestivalen.no

Shellfish fesztivál Mandalban Mandal, Norvégia déli városa, nemcsak a csodálatos faházáról és a gyönyörű, hosszú, homokos Sjøsanden strandról ismert, hanem a háromnapos kagylófesztivál helyszíne. A tengerből származó finomságokat a város hosszú asztalain kínálják. www.skalldyrfestivalen.no, dátum: 12.-15. 2004. augusztus.

Székesfehérváron készülnek a a szakács válogatott tagjai a világbajnokságra (Lehet 2024).