Nyers: Mindent a diófélékről
kesudió
A kesudiómagok tulajdonképpen a kesudiós alma magjai: ezek a sárga vagy piros gyümölcsök tizenkét méter magas fákra nőnek. A betakarítás után a kesudiót egészben szárítják, és géppel hámozzák. A fő termőterületek India, Kína Brazília és Kelet-Afrika.
Kesudió nagyon ízletes és kellemes. Vízben oldódó B1-vitamint, természetesen telítetlen zsírsavat, növényi fehérjéket, rostokat és ásványi anyagokat, például nátriumot, káliumot, kalciumot, foszfort és niacint tartalmaznak.
100 g kesudiómag 568 kcal és 42 g zsírt tartalmaz.
Macadamia
A makadámia dió csak a kereskedelemben hámozott - héja olyan nehéz, hogy csak speciális szerszámokkal repedheti őket. A legtöbb makadámia ültetvény Ausztráliában, Dél-Afrikában és Hawaii-ban van.
A makadámia dió különösen előnyös összetételű, mononepiesített és többszörösen telítetlen zsírsavakból áll, amelyek pozitív hatással vannak a koleszterinszintre. Ezen túlmenően, a kissé több, mint a mogyoró-méretű gyümölcs sok fehérjét, B-vitamint, kalciumot, vasat és foszfort tartalmaz.
100 g makadámia dió 676 kcal és 73 g zsír.
pisztácia
A magas pisztáciafák jóval több, mint száz évesek, és kétévente csak a zöld finom diót szállítják. A legjobb származik Szicíliából, de Törökország és Kalifornia is exportáló országok. A jó pisztácia minőségi jellemzője a világos zöld szín. A pisztáciáknak nevetniük kell, mondja egy perzsa közmondás - csak jó, ha a héja nyitva van.
100 g pisztácia 574 kcal és 52 g zsír.
brazil dió
Az óriási fák akár 60 méter magasak is lehetnek, és főleg az Amazonban nőhetnek. A fáknak 30 évig kell érniük az első gyümölcsökig, amelyek a kókuszdiók mérete.
A hosszúkás magmagokat, a későbbi brazil dióféléket a kagylóból veszik, és a nap alatt szárítják. A brazil dió nagyon zsírban gazdag, és gyorsan elkomorodik.
100 gramm brazil diómagnak 660 kcal és 67 g zsírja van.
fenyőmaggal
A hosszúkás fényes fenyőmagok a fenyves magjai, a Földközi-tengeren növekvő fenyőfajok. Ezért számos olasz recept található fenyőmaggal - a leghíresebb a klasszikus Pesto Genovese. A magokat a fenyőtobozokból veszik.
A fenyőmagok gyorsan zsírtalanodnak a magas zsírtartalom miatt - még azért is, mert nincsenek bőrvédő bevonataik, mint a mandula vagy a dió. Tartósabbá válnak, ha a serpenyőben zsír nélkül sültek.
100 g fenyőmaggal 575 kcal és 51 g zsír van.
mogyoró
Olyan anya, amely nem kell messzire mennie a konyhánkba: Mogyoró növekszik egész Európában, még a közelben is. Nagy mennyiségeket is termesztenek az USA-ban. A mogyorót ősszel betakarítják. Megvásárolhatja őket egész dió, diómag, gyalult, őrölt és apróra vágott mogyoró formájában. A nugát és a mogyoró krém mogyoró alapú.
A dió frissességének meghatározásához rázza meg őket. Ha nem csörgenek, frissek.
100 g mogyorómagnak 636 kcal és 62 g zsírja van.
dió
50 gramm dió fedezi a felnőtt napi napi szükségletét az omega-3 zsírsavakra, így többet szállítanak, mint például a lazac. Folsavat is tartalmaznak. A diófák Európában nőnek, különösen a Földközi-tengeren, ahol ősszel betakarítják őket. A legtöbb dió az USA-ból származik.
A nagy anyák egész évben kaphatók héjban, és félig hámozva. Maradt, gyakorlatilag nem kínálnak. A dió sokoldalú: a sajt, a saláta és a sütemény különösen jó ízű. Rengeteg egészséget biztosítunk kis erőfeszítéssel - azt mondják, hogy naponta csak öt dió elég ahhoz, hogy az artériákat szabadon tartsa!
100 g diómagnak 654 kcal és 63 g zsírja van.
földimogyoró
Ezek az egyetlen dió a mi kiválasztásunkban, amelyek nem nőnek a fákon és a bokrokon, hanem a föld alatt. Botanikusan a földimogyoró nem dió, hanem hüvelyesek.
A legtöbb földimogyoró Amerikából származik. Elsősorban rágcsálják és sósak, de kevésbé használják őket a sütéshez. A nyers állapotban enyhén keserűek. Ezért a héjas földimogyoró mindig szárítva vagy pörkölve van. A betakarítás nagy része ehető olajtermelésbe és földimogyoróvajba áramlik, ami különösen népszerű Amerikában. Az összes dió közül a mogyoró a legtöbb magnéziumot tartalmazza.
100 g földimogyoró 561 kcal és 48 g zsírt tartalmaz.
pekándió
A pekándió alakja és mérete hasonló a dióhoz. Egyenetlen felületük is van. A pekándió nagyon magas, legfeljebb 300 éves hickory-fákon növekszik Észak-Amerikában.A nagy zsírtartalmú dió az indiánok táplálékának volt.
Velünk a pekándió nem túl gyakori, karácsony előtt a szupermarketben kapod. De mindig jelen van az amerikai Pecan Pie-ben, valamint számos amerikai cookie-receptben.
A 100 g pekándió 692 kcal és 72 g zsírt tartalmaz.
mandula
A mandula a legrégebbi dió a világon - és a leggyakoribb. Imádják szép virágaikat, szeretik őket egészben, hámozottak, adományozottak, őröltek és apróra vágottak. A legfeljebb tíz méter magas fák nőnek Európában és Kaliforniában.
A mandula nagyon sokoldalú: marcipánra van szükség, a mandulaolajat mind a konyhában, mind a kozmetikumokban használják, füstként és sózott mandulaként, a pörkölt mandulákként használják. Megkülönböztetjük az édes és keserű mandulákat.
A keserű mandula kék savat tartalmaz, és nem alkalmas fogyasztásra. Csak ízesítésre van szükségük. És vigyázz: még öt nyers keserű mandula eszik is végzetes lehet az érzékeny embereknek és gyerekeknek.
100 g mandula 569 kcal és 54 g zsírt tartalmaz.
