Zöldségek ínyenceknek: cukkini galetták
Néha szükség van egy könnyű előételre, amely mindig elég jól változik, hogy megfeleljen a szezonoknak. Itt vannak az én cukkini galettom, az összeg elég négy ember számára: gyorsan készülnek, ízletesek és dekoratívak.
Két cukkini (kb. 500 gramm) A konyhakésszel mosom és levágom a tippeket. Felére csökkentem a cukkint, és vágom a pépet úgy, hogy a puha belsőt a magokkal mozgassam. A maradék cukkini húst finoman kocogtam, és egyszer megmossuk.
Melegítek egy nagy serpenyőben két evőkanál olívaolajat és két-három hámozott fokhagymás gerezd, Én egészben adom őket, így később is ki tudok halászni. Aztán elhelyeztem a cukkini kockákat a serpenyőben. Én szezon csipetnyi cukor, só, friss paprika a malomból és egy csomó friss kakukkfű.
Mindent elhagyok a serpenyőben, amíg a cukkini puha, de nem barna. Tehát: azonnal ki a serpenyőből és egy szitán, hogy a cellulóz ne veszítse el a gyönyörű zöld színt és csöpög a Jus-ról. Most kifogom a fokhagymát, sóval és borssal ízlelek, és hagyom, hogy a masszázs hideg legyen a hűtőben.
Eközben gondoskodom a dekoratív zöldségeimről, amelyek a cukkini galettákba kerülnek. Például Mini sárgarépa, palacsinta, zöld spárga, kenya bab, édeskömény, egy kis ízletes articsóka, hagyma, Míg a sós víz forróvá válik a potban, megtisztítom a kiválasztott zöldségeket, de mindegyikből csak egy kicsit, így néhány bab, egy Artischöckchen, egy édeskömény, amit csak úgy érzel.
A zöldségeket, amelyeket nehéz enni, kb. 1–3 percig főzök, a zöldségeket felvesszük a vízzel, majd a rozsdamentes acél edényben jeges vízzel leállítjuk őket. Ott is meghalok, és jól engedek. Én is minden galette-nek egy kis cseresznye paradicsom és bőrét. Még mindig gyorsan tisztítom néhány salátátmint például a pitypang és a rakéta, és azt is biztosítják.
A hideg cukkini tömeg, amit most kijutok a hűtőből, összekeveredik 2-3 evőkanál parmezán és néhány csepp citromlé, Elhelyeztem őket a turmixgépbe, és röviden összeöntem őket.
Ahhoz, hogy szolgáljunk, a cukkini masszának kedvesnek és hidegnek kell lennie, hogy a zöldségeket díszíthessem - annyira csendes legyen újra a hűtőben. Mindegyik ételhez egy-egy hüvelyk és egy 7 cm átmérőjű kört adok. A legelegánsabb nézet természetesen, ha egy fémgyűrűt helyez a lemezre, és a tömeg kitölti. A hideg galettámban, ahogy tetszett, elhelyeztem a fehérített zöldségeket és a salátát: néhány babot, egy articsóka negyedet, a cseresznye paradicsomot, a saláta leveleket és a felére csökkent zöld spárga és sárgarépát.
Végül egy kis vinaigrettet csöpögök. Azért vágtam fél kagyló nagyon finom kockákkal vigye magával néhány sereg ecetet, sót és borsot a malomból és néhány Dijon mustárt és végül keverjük össze az olajat, lehetőleg jó Földimogyoró vagy napraforgóolaj, És mint mindig: Kiválaszthatja az ecet és az olaj arányát az ecet ízének és intenzitásának megfelelően. Élvezze!
Így teszi Lin Linster a Galette-t
1. Cook cukkini kockák, gyöngyhagyma és fokhagyma.
2. Tisztítsa meg a hideg cukkini keveréket parmezánnal és citrommal.
3. Díszítsük a kész tömeget a lemez fémgyűrűjében.
4. Díszítsük el a cukkini galettein fehérített zöldségeket, salátákat és paradicsomot, és húzzuk le a gyűrűt.
