Mely összetevők vannak az élelmiszerben?

Mi van a joghurtban?

oligofruktóz: olyan szál, amely joghurtot készít, de kvark készítményeket, kenyeret és kekszet is egészségesebb. Mert már amúgy is túlságosan enni szálakat. Ezek jól telítenek, és fontosak a bélműködés szempontjából. Az oligofruktóz elősegíti a bifidobaktériumok növekedését a bélben - és
ez jó az emésztésre.
Joghurt enyhe: sokféle fajtán és eszközön áll: A joghurt enyhe ízű bizonyos baktériumkultúrák (Lactobacillus acidophilus és bifidus) révén, amelyek nem savanyulnak. Azok, akik inkább savanyúak, figyeljenek a joghurtra "enyhe" hozzáadása nélkül. Lactobacillus bulgaricusból és Streptococcus thermophilusból készül.
Óramutató járásával ellentétes irányban: Ezekben a két formában tejsav keletkezik. Miért hívják ezt? Polarizált fénygel besugározva egy tejsav ezt a fényt jobbra és a másik balra fordítja. Az L (+) dextrorotáló forma különösen jól tolerálható. Másrészt a D (-) - tejsav lencséjét csak lassan lebontja a szervezetben, ami nem jelent problémát az egészséges felnőttek számára. A csecsemőknek az első életévben nem szabad levorotáló tejsavot szedniük. A joghurtban a tejsav típusa az alkalmazott baktériumkultúrától függ. A hagyományos joghurtok mindkét típusát mindig tartalmazzák.
Probiotikus baktériumkultúrák a mikroorganizmusok egyensúlyban vannak
pozitívan befolyásolja a bélflórát, és ezáltal erősíti az immunrendszert -
olyan állítás, amelyet eddig nem egyértelműen bizonyítottak. Az előfeltétel egyébként is
hogy ezek a baktériumok élnek a vastagbélben. Mint tudják, tíz-40 százalékuk teszi ezt. Mivel már nem tudnak ott rendezni, rendszeresen kell fogyasztaniuk. Egy pillanatnyilag nem lehet egyértelműen válaszolni arra, hogy a probiotikus joghurt megvásárlása előnyösebb-e, mint egy hagyományosé.

Mindent a zsírról

Kövér i.Tr. (szintén F.i.Tr.): "szárazanyagban lévő zsírtartalom". Ez a csomagolt vagy laza sajt esetében gyakori
A zsírtartalom százalékos aránya. sajt
szárazanyagból (fehérje, zsír, szénhidrátok, vitaminok, ásványi anyagok) és vízből áll. Az érlelés és a
A tárolás részben elpárolog a vizet, de a szárazanyag változatlan marad. Ezért a zsírtartalom ehhez kapcsolódik. Annak érdekében, hogy megtudja, hány gramm zsírt tartalmaz a kedvenc sajtban, az ügyfélnek számítania kell rá. A hüvelykujjszabály: A friss sajt esetében vegye le a kétharmadot a zsír-i. Tr. Specifikációból, fele a puha és félig kemény sajthoz, és egyharmadát a kemény sajthoz. Példa: 100 gramm Edam "45% zsírtartalmú tr." tartalmazott - abszolút - körülbelül 23 gramm zsírt.
Szűz olívaolaj:"eredeti" olívaolaj - finoman préselt (ún. hideg sajtolás), csak szűrt és nem kémiailag kezelt (finomított). Néha egy kicsit homályos. Ma a szupermarketben szinte csak "extra szűz olívaolaj" található. Ez a legjobb a maga nemében, így nem kétséges, hogy mi az, néhány ír
A gyártó még mindig "extra vierge" vagy "cold press" - a korábbi közönséges neveket - a címkén.
Szűz olívaolaj "extra" adalék nélkül: ugyanolyan módon készül, de egy kicsit több olajsavat tartalmaz. Ez a fajta a német piacon aligha található.
Olívaolaj hozzáadás nélkül: a szűz és finomított olaj keveréke. Csak nagyon könnyű olívaolajjal rendelkezik, különösen magas fűtőképességű, ezért alkalmas például sütésre.
Édes tejszín vaj, tejföl vaj, enyhén savanyított vaj: minden íz - édes tejszín vaj tejszínből készül. A tejföl vajra a krémet először megsavanyítjuk (tejsavbaktériumokkal), majd feldolgozzuk vajba. És az enyhén savanyított vajjal ez csak fordítva: az első vaj, majd a savanyítás.
butterfat: míg a vaj vizet és fehérjét is tartalmaz, ez tiszta zsír. Előnye: szinte végtelen ideig tartós. Mint összetevő, például nagyon vajas süteményekhez, például vaj croissant-hoz használják.
Diet Margarin: ez nem olyan kövér, sokan azt hiszik. Ez nem igaz. Annyi zsírt tartalmaz, mint más margarin is. A legfontosabb különbség: Olyan emberek számára alkalmas, akiknek bizonyos étrendet kell követniük, például koleszterinszint-csökkentő diétát.

Egy pillantás Sweetre

Cukorpótlók: szénhidrátok, például fruktóz, szorbit, xilit, mannit, izomalt (palatinit). Ezek cukorrépából és
Asztali cukorból vagy kukoricából és burgonyakeményítőből készül. A szervezet az inzulintól független cukortartalmú anyagokat használ, így még mindig megtalálhatók
sok cukorbeteg táplálékban. (A cukorbetegeknek szóló jelenlegi ajánlások most is lehetővé teszik a „normál” cukrot mérsékelten.) Ezeknek az anyagoknak a hátránya (kivéve a fruktózt): Kinek nagy része eszik, megduzzadhat vagy hasmenést okozhat. Ezeknek az édesítőszereknek a legtöbbjét élelmiszer-termelésben használják, különösen a rágógumi esetében. A fruktóz, a szorbit és a palatinit szintén otthoni használatra alkalmas.
Jam, lekvár, zselé: Korábban csak lekvár volt. Az EU óta azonban minden sokkal bonyolultabb. A "lekvár" kifejezést a citrusfélékre szánják. Minden mást "lekvárnak" (vagy "lekvárnak" nevezünk, amely csak léből készül). Az "extra" kifejezés azt jelenti, hogy a termék magasabb gyümölcsmennyiséggel rendelkezik.
Fagylalt, tejszínes fagylalt: A fagylalt a kereskedelmi fagylalt: tojás nélkül, és legalább 8% tejzsírt tartalmaz. A krémes fagylalt valójában csak a cukrászda készíti. A vajzsír és a tejszín legalább fele van, bőséges a tojás (legalább 270 gramm tojás literenként) - a zsákokban lévő erő.
Marcipán, Persipan: A marcipán hámozott, finoman őrölt mandulából és cukorból készül. A mandula helyett a Persipan hasított sárgabarackot, őszibarackot vagy hegyi mandulát használ.

Hogyan ...

Csokoládé Bútorozott: teljesen csokoládéba csomagolva; ez például a diófélék, gyümölcsök, édességek.
Ultra High Temperature: Ha a tejet 135–150 ° C-ra melegítik 2-3 másodpercig, az már nem tartalmazhat olyan baktériumokat, amelyek reprodukálhatók. Ezután a zárt csomagban körülbelül hat-nyolc hétig megmarad - még tisztítatlanul is. Hevítéskor azonban a B12-vitamin egy része elveszik. A tejfehérje szerkezete is megváltozik, de ez nem befolyásolja a tápértéket.
Hőkezelt: Az olyan ételeket, mint a tejszín és a tejföl legalább 62 Celsius fokra melegítjük, hogy hosszabb ideig maradjanak.
fagyasztva: Sok baromfit értékesítenek. Ez csak a fagyasztott állapotban volt legalább mínusz tizenkét Celsius fokig, és ezért az is
A fagyasztó nem tart sokáig (jegyzet csomagolás). Ezért ne keverjük össze a "fagyasztott" baromfival. Ez legalább mínusz 18 fokkal mér.