Chili: nagyon meleg!

Chili raktáron

Ügyeljen a chilikaufra a sértetlen, ropogós árukra, amelyeket felismeri a friss, nem szárított szár. A friss chili paprika egy hétig marad a hűtőszekrény növényi részében. Soha ne tárolja műanyag vagy légmentesen lezárt tartályokban. A legjobb, ha az eredeti csomagolás fóliájába kis lyukakat átszúrunk. Az állomány: Fagyassza le az egész chili paprikát egy szárral, majd öblítse le forró és szárazon. Használat előtt öblítsük le, szárítsuk le és gyűrűkké vágjuk. Vagy felére csökkentheti a chili-t, magja meg, apróra vágja és fagyassza le a jégkocka tartályban. Az élesség túléli a hideg alvást.

Száraz, de éles

A szárított chilipaprikák tízszer olyan élesek, mint a frissek, hiszen a szárítás során szinte az összes víz, de nem a tonikus kapszaicin.

A pezsgő a chili fajták között: Extremadura nyugati tartományából származik a "Pimentón de La Vera" - füstölt chili paprikából készült fűszeres specialitás; A fajtától függően a por fűszeres (picante) vagy édes-enyhe (dulce). Ideális húsmentes ételekhez, amelyekhez egy erős füstölt aroma jó. Csakúgy, mint a pezsgő a Champagne-tól, a "Pimentón de La Vera" nemzetközi védjegyoltalmat hordoz a származási régiója alapján (La Chinata, Pepperworld).

Gyors segítség az égés során!

Chili harap A friss chili paprikát az élesség miatt kell végezni - a kapszaicin hatóanyaga a közbensőben és a válaszfalakban - csak vékony gumikesztyűvel való fogmosás és vágás esetén érintse meg a legjobb gyógyszert. Vigyázz a szemkontaktusra: Bár ártalmatlan, mint a borspermet, a pokolban ég. A kapszaicin nem vízoldható, hanem csak zsírban oldódó. Ezért ha túl meleg volt, ne használjon vizet, hanem hideg tej, joghurt vagy tejfagylalt vagy egy darab sajt mögött.

Emellett a keverő stimulálja a nyál és az emésztőlevek kialakulását. Éppen ezért a nehezen emészthető ételek - mint például a zsíros húsok, a tipikus mexikói babételek vagy vastag sajt pizza - fűszeres ízűek.

Éles lexikon

Forró fűszerpaprika Pepperoni, chili vagy borsnak is nevezik. Cayenne bors: a klasszikus mexikói chili paprikától. Enyhén füstös és keserű. Chipotle: a mesquite fa szárított jalapeño chili felett. Használat előtt áztassa. Tabasco: A világhírű vörös mártás a 19. század elején volt. az első forró mártás palackokban. Érett narancs-vörös chili paprikából, sóból és pálinkás ecetből. Tabasco zöld: enyhe zöld jalapeno paprikából, fűszeres, de nem fűszeres. peperoncini kis szárított paprika Calabria-ból, Olaszország déli csúcsából; egészben, őrölve és pehelyben / törve is. Sambal oelek: hellishly fűszeres indonéz fűszerpasztát vörös chili paprikából, barna cukorból és sóból.

Hot Shop az interneten

A valódi forró bolt a Renate és a Harald Zoschke első német chili boltja, amelyet két éve működtetnek az interneten. Ezt megelőzően a két "Pepper People" az Egyesült Államok déli és délnyugati részén tevékenykedett, saját chili szószokat értékesített a floridai boltban, a csípős hüvelyekről és a forró és fűszeres. Most már "Pepperworld Hot Shop" A Chili Pepper rajongók és sokan, akik csak tüzes ízt akarnak kapni, vagy a chili adatbázisban keresnek híreket, találkoznak és vásárolnak. Még azok is, akik szeretnék tájékoztatni magukat a kis fűszerpaprika hüvelyek egészségügyi előnyeiről, pontosan a www.pepperworld.com oldalon találhatók.