Számítógép kiszámítása: Ez a legjobb kenyér a világon

Pita, naan, baguette, tortilla és ropogós kenyér? minden országnak saját kenyere van. Mindegyik más, és mindegyik különleges. A számítógépes algoritmus kiszámította a kenyérnek a világ minden tájáról történő metszéspontjait, így tökéletes kenyér receptet hozva létre: a világ kenyerét, a világ kenyerét.

Tényleg enni a világ kenyerét?

Ha a lisztet, a vajat és a vizet önmagukba és nullákká változtatjuk, akkor kaphat valamit, ami nem jó ízű. A svéd élelmiszergyártó gyártó, az Ankarsrum Kitchen AG gondolt a Bread of the World fejlesztésére, és néhány korrekciót tett a Sébastian Boudet ismert svéd bakerre. Ennek eredményeképpen a világ kenyér valójában ehető, és finomnak kell lennie.

Otthon süthetem a kenyeret?

Igen, tudod. És: Önnek még nincs szüksége az Ankarsrum élelmiszer-feldolgozóra, amelyre a receptet eredetileg írták. Bármely más élelmiszer-feldolgozó (például a Thermomix, a KitchenAid vagy a Monsieur Cuisine) is elvégezheti a munkát. Kinek nincs otthon gépe, keverővel és kézzel gyúrja.

A következő összetevőkre van szükség egy körülbelül 800 gramm súlyú kenyérhez:

250 gramm szitált nyári búzaliszt
150 gramm speltált lisztet
50 g cornmeal-t
100 gramm zúzott rozskrém (plusz 100 ml forrásban lévő víz)
30 gramm lenmag (egész)
20 gramm puha vaj
50 ml olívaolajat
3 teáskanál tengeri só
2 gramm biodinamikus élesztő
400 ml langyos víz (kb. 35 ° C)

És hogyan folytatódik?

A zúzott rozsszemcséket 1 csésze forró vízzel főzzük, majd hagyjuk lehűlni 100 ° F / 37 ° C-ra (úgy, hogy langyosak legyenek).
Adjunk hozzá vizet, élesztőt, sót, nyers nádcukrot, lenmagot, cornmeal-t, tönköly lisztet és a kiégett és hűtött rozsszemcséket az élelmiszer-feldolgozó tálba vagy egy nagy keverőedénybe, és keverjük addig, amíg a tészta egyenletes.
Most hozzáadjuk a tésztához a nyári búzalisztet, és gyúrjuk össze az élelmiszer-feldolgozóval, amíg sima tésztát nem kapunk (közepes sebesség 2-3 percig). Alternatív megoldásként a tálba gyúrjuk a tésztát. Fedje le a gép tálát a fermentációs fedéllel vagy a keverőedényrel egy nedves ruhával, és hagyja, hogy a tészta 45 percig emelkedjen.
Miután a tészta eltűnt, adjuk hozzá a puha vajat, és hagyjuk, hogy az élelmiszer-feldolgozó addig működjön, amíg a vajat be nem építik a tésztába (közepes 2-3 percig). Élelmiszer-feldolgozó nélkül kézzel készítse el a vajat a tésztába. Távolítsuk el a tésztát a tál faláról, és adjuk hozzá az olívaolajat, hogy az a tál és a tészta között áramoljon.
Fedje le a gép tálát a fermentációs fedéllel vagy a keverőedényrel egy nedves ruhával, és hagyja, hogy a tészta ismét emelkedjen, ezúttal 2 órán keresztül. A kenyér még jobb lesz, ha a tésztát rendszeres időközönként elválasztják. Ez rugalmasvá teszi, és finom morzsát ad neki. A legjobb módszer az, hogy a tésztát a széltől a középre húzza, és minden húzás után enyhén forgassa a tálat.
Porolja le a munkafelületet néhány liszttel, és tegye a tésztát a tetejére. Utoljára húzza a széleket a középre. Ezután a kenyeret kb. 2-3 cm magasságú kenyérre vágjuk. Ezután helyezze a kenyeret egy lisztes konyharuhára és kalapácsra, hogy ne száradjon ki.
Csomagolja be a kenyeret a ragasztófóliába, és hagyja, hogy a hűtőszekrényben vagy hasonló hűtőhelyiségben 12 órán át pihenjen.
Melegítse elő a sütőt 250 ° C-ra (felső és alsó hő), és helyezzen egy lemezt a középső sínre. Amikor a sütő forró, helyezze a kenyeret a sütőpapírra és a porra egy vékony liszt réteggel. Győződjön meg arról, hogy a kenyér nem emelkedik túl magasra. A világ kenyér? csak 2-3 hüvelyk magasnak kell lennie, így gyorsabban süt, és jó héja kap.
Most hagyja, hogy a kenyérrel együtt a sütőpapírral csúsztassa a sütőbe a forró sütőlapot. Egy vékony vágódeszka vagy kenyérkés segíthet. Végül megszórjuk egy maréknyi vizet a sütő alján, és csukja be az ajtót.
15 perces sütési idő után a kenyeret meg kell fordítani úgy, hogy mindkét oldalt jól meg lehessen sütni. A kenyeret ezután körülbelül 15 percig sütjük, amíg a kéreg jó barna lesz. A sütési idő a sütő típusától függően 30 perc.
Távolítsa el a kenyeret a sütőből, és hagyja kihűlni a rácson.
Törje meg a kenyeret, és ossza meg az embertársaival.

Úgy gondoljuk, hogy a világ kenyere egy szép ötlet egy olyan időszakban, amikor több a különbségekről, mint a közösségekről.