Kövér hibák
1. tévhit: Az állati zsírok rosszak a szívre
A sertéshús, a krémes torta és a zsíros sajtok rosszak a szívre, mert növelik a "rossz" LDL-koleszterint, azt mondta hosszú ideig. De ez nem olyan egyszerű. "A szívroham betegek mintegy fele tökéletesen normális koleszterinszintet mutat," mondja Ulrike Gonder táplálkozási szakértő. Bár ezek riasztási jelek, hogy valami a testben rossz, de mennyi zsírt fogyasztunk, valószínűleg kevés hatással van rá, így Gonders következtetései jelentős tanulmányokból, mint például az Egyesült Államokban az ápolók egészségügyi tanulmányából és az európai EPIC-tanulmányból - lásd még könyvtippünk a 6. oldalon: Több zsír. Miért van szükség több zsírra, hogy egészséges és vékony legyen, Az amerikai táplálkozási Ronald Krauss azt is megállapította, hogy az LDL-koleszterin általában nem rossz. Veszélyes a kis sűrű LDL-részecskék, mert akkor támadhatják meg az artériákat, ha gyulladásuk károsítja őket. Az LDL-részecskék azonban nem kisebbek és sűrűbbek, mert túl sok zsírt fogyasztunk, de túl sok szénhidrát, azaz édesség, kenyér, sütemény látható laboratóriumi tanulmányainkban. A zsírok, például a vaj és az olaj megtakarítása a szénhidrátok lassítása nélkül ezért nem jó ötlet, mert egészségtelen következményekkel jár: kevésbé „jó” HDL-koleszterin, több zsír a vérben - ez az, amit egy korábbi tanulmány mutat.
Az új zsírstratégia: A tej, a vaj, a hús és a sajt kiváló minőségű élelmiszerek, amelyek alapvető ásványi anyagokat biztosítanak. Ha egészséges vagy, akkor továbbra is enni kell, a legfontosabb, hogy a kalóriaegyensúly megfelelő. Ulrike Gonder táplálkozási tanácsadója tanácsot ad a zsírkeveréknek: "Keverjük össze a telített zsírokat többszörösen telítetlen zsírral." Így például a steak esetében egy salátát enni a repceolajjal. A növényi olaj sok mono-telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz.
2. mítosz: Az alacsony zsírtartalmú étrend karcsúvá teszi
Azt mondták, hogy sokáig, de ez egy hiba. A testtömeg és a zsírbevitel közötti korreláció nem bizonyítható. Az igazság sokkal egyszerűbb. A súlyunk szempontjából meghatározó, kevésbé, akár sok zsírt fogyasztunk, de a kalóriaegyensúlyt is. És mennyire mozogunk. USA példa: "Bár az utóbbi években kevesebb zsírt fogyasztottak itt, a túlsúlyos emberek aránya jelentősen nőtt" - magyarázza Privatdozent Dr. med. Tobias Pischon, a Potsdam-Rehbrücke Német Táplálkozási Kutatóintézetének orvosa és epidemiológusa. Egy ok: "Azok, akik a zsírokat mentik, gyakran több szénhidrátot fogyasztanak"az amerikai táplálkozási kutató Ronald Krauss megfigyelése szerint. De a "tészta helyett kolbász" stratégiának buktatói vannak. A jól feldolgozott gabonatermékek, mint például a fehér kenyér, a kukoricapehely és a tészta gyorsan növelik a vércukorszintet - és ezáltal az inzulint, ami gátolja a zsírégetést, és nehezebbé tesz minket.
Az új zsírstratégia: A zsír grammonként 9,3 kilokalóriumot biztosít, az összes tápanyag energia-sűrűsége a legmagasabb. Aki sok zsírt fogyaszt, gyorsan elfedi a kalóriaszámláját. Időnként a lemezen lévő bratwurst nem jelent problémát. Még jobb: a sült burgonya vagy a chips helyett egy friss salátát enni. A zöldségek és a saláta kitölti Önt, és a legkisebb energiasűrűségű ételek közé tartozik, mert sok vizet tartalmaznak. Ideális a kalóriaegyensúlyhoz.
3. mítosz: A margarin egészségesebb, mint a vaj
Igen és nem. A margarint a vajjal ellentétben sok többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. "Ezek bizonyítottan pozitív hatással vannak az egészségre" - mondja Tobias Pischon, a Német Táplálkozási Kutatóintézet. Ezzel szemben az új vizsgálati eredmények azt is mutatják, hogy a vaj nem káros a szívre, A test telített zsírjait energiaforrásként használja.
Az új zsírstratégia: Repceolaj, zsírhal, dió - ezek a termékek sok többszörösen telítetlen zsírsavat biztosítanak. Ha belépsz ide, megfelelsz az Ön igényeinek. Akkor nincs ok arra, hogy feladja a szeretett szendvicset.
4. tévhit: Minél több omega-3 zsírsav van, annál jobb
Ő zsíros halakkal, mindig azt mondják. A makréla, a lazac és a hering nagyszámú többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavat szolgáltat. Meg kell védeniük a szívrohamokat, megakadályozniuk a depressziót és elő kell segíteniük a mentális teljesítményt. Ez igaz. De ha a hal ujjai, a tojás, az energiaitalok és a kenyér mesterségesen gazdagodnak, akkor ez különösen előnyös lesz az iparág számára. "Az élelmiszer, amelyhez 0,6 gramm omega-3 zsírsavat adtak hozzá, akár egy euróba kerülhet," számolja Angela Clausen az Észak-Rajna-Vesztfália fogyasztói ügyek központjából. Ezen túlmenően a túl sok omega-3 zsírsav nemkívánatos mellékhatásokkal járhatPéldául, fokozott vérzési hajlam vagy rosszabb immunrendszer.Ezért a berlini Kockázatértékelési Szövetségi Intézet az omega-3 élelmiszer-adalékanyagok korlátozását írja elő.
Az új zsírstratégia: Egyszer vagy kétszer hetente étkezve eléggé elég az omega-3 zsírsavak védő hatása.
Mítosz 5: Semmi sem hasonlít olívaolajra
Mi szó szerint megfulladjuk a salátánkban, húst és halat sütve vele. Olívaolaj - ott azonnal gondolkodunk a mediterrán ételekről, és ez hihetetlenül egészséges. Valójában a hatvanas években végzett tanulmányok azt mutatták, hogy az olaszok vagy a görögök kevésbé valószínű, hogy szívbetegségben szenvednek, mint Németországban. Ennek oka, hogy az olívaolajat hamarosan azonosították. De valójában a benne lévő zsírsavak, különösen az olajsav, védik az egészségünket? Is, de nem csak a legújabb tanulmányok mutatják. Az egészséges mediterrán étrendhez az olívaolaj, a zöldségek, a baromfi, a hüvelyesek és a gyümölcsök mellett fogyasztják.
Az új zsírstratégia: Az olívaolaj nagyszerű, rendkívül hőálló, ezért nagyon ideális sütésre és főzésre. De nem kell túlzásba hoznod. A legjobb: egészséges növényi olaj keverék.
"Több zsír!" - Nyilatkozat a tápanyag iránti szeretetről
Iiiiih ... kövér! Nincs semmi, fejezze be a negatív képet. A zsír egészséges, szükségünk van rá, még boldoggá is tesz minket? és vékony. Ez a két táplálkozási Ulrike Gonder és Nicolai Worm támaszpontja, akik új könyvükért "Több zsírt!" számtalan tanulmányt találtak.
Például a zsírnak érzelmi hatása van. Mert jó íze van, kellemes érzelmek szabadulnak fel a testünkben, amikor eszünk, jutalmazottnak érezzük magunkat. És a zsír stressz elviselhető. De mindenekelőtt: A zsír nem zsír. Ez nem befolyásolja a súlyfejlesztést, értékelték az úgynevezett EPIC tanulmányt, amely öt európai országból 90 000 felnőttet tartalmaz. Az izgalmas kérdésről szólt: a testtömeg megváltozik-e, ha többé-kevésbé zsírt fogyasztunk, és a zsír típusa (olaj, vaj, hal vagy hús) is szerepet játszik? Az eredmény: nincs kapcsolat, és a zsír típusa nem számít.
Tehát fogyni tudunk, és megtarthatjuk a súlyunkat, anélkül, hogy a zsírt fel kellene adnunk. Amire figyelmet kell fordítanunk: a kalóriabevitelre. Annak érdekében, hogy ne menjünk ki a kezünkből, bölcs dolog enni az alacsony energiasűrűségű ételeket és ételeket.
Fury, Fifi és Felix - az állatok szenvednek a kövér fóbiánktól
Ulrike Gonder, Nicolai Worm: "Több zsír, miért van szükség több zsírra, hogy egészséges és karcsú legyen." Systemed Verlag, 19,95 euró
Érdekes: A szerzők egy külön fejezetet szenteltek a "Fury, Fifi és Felix" (ló, kutya és macska) számára. Mert sajnos gyakran nem biztosítjuk a kedvtelésből tartott háziállatunkat, szinte zsírmentes és sok szénhidrátból készült kezelésekkel táplálkoznak. Különösen a macskák és a kutyák szenvednek ugyanazon civilizációs betegségekben, amelyeket mi vagyunk és szeretőink: elhízás, cukorbetegség, lipid anyagcsere zavarok.
A szerzők következtetése azonban nem az, hogy mindennek zsírral kell csöpögnie. De hogy még mindig érvényes a táplálkozási ajánlás a zsír megtakarítására, általánosságban és elavult. Egyszerűen kicsit szeretettel kell lennünk a tápanyagzsírral, a szerzők azt mondják. Mert ez jó lesz a meglepő ismeretekre a jövőben. A zsírkutatás még mindig messze van.
Mindig naprakész: ChroniquesDuVasteMonde.com
