Ázsiai konyha: Sauvignon Blanc
A Sauvignon Blanc évek óta mindig kombinálta Sancerre-t és a Loire-i Pouilly-Fumé-t (nem szabad összetéveszteni a Pouilly-Fuissé-val - a Mâcon-i Chardonnay-borral). Ma az egyik első dolog, ami eszébe jut, Új-Zéland. Növekszik a legapróbb, fűszeres és gyümölcsös borok.
Még mindig kétséges, hogy a Sauvignon Blancnak van otthona a Loire-ban vagy a Bordeaux-on. Bizonyos azonban, hogy legkésőbb a 18. században érintkezett a Bordeaux-i Cabernet Franckel, és hogy elkészítette a vörös Cabernet Sauvignont (lásd Cabernet Sauvignon). Franciaország délnyugati részén a Sauvignon Vert-szel kevert szőlőültetvények keveredtek (szintén: Sauvignonnasse). Chilében is elterjedt, ahol nem rendelkezik a Sauvignon Blanc frissességével és gyümölcsével. Ma a borászok nagy figyelmet fordítanak az új növényekre.
Egy másik változat a Sauvignon Gris, amely fűszeresebb, csökkenti a hozamot, és általában több alkoholt eredményez. Nagyon ritkán megtalálható a Sauvignon Rosé.
Borkóstoláskor gyakran mosolyognék, ha valaki először kóstolja meg a Sauvignon Blancot. Különösen a vidéki borok hangosak és illatosak. A metoxi-pirazin intenzív csokor, amely egresre és zöldpaprikára emlékeztet. Amint már említettük, gyakran frissen vágott fű, friss fűszernövények és szúrós csalán illatai vannak. Másokra jellemző egy hatalmas gyümölcs illat, mint például a passiógyümölcs és a fekete ribizli. Vagy nagyon erősen szagú szagú illatú. Ez egy enyhén hegyes, enyhén zöld savat tartalmaz, a Sauvignonnak nagyon élesnek és fűszeresnek kell lennie. Szóval nem egy szép és biztosan nem kerek Schmusewein. De elmondhatom neked, ha belépsz vele - igazán szeretni fogod! Különösen az ázsiai ételek, sok zöldséggel, citromfűvel, curryvel és kókusztejjel tökéletesen illeszkednek egy ilyen robbanó borhoz!
Mikor kell inni? Általános szabályként a Sauvignon Blanc borokat olyan fiatalnak kell itatni, amennyire csak lehet, mert nagy gyümölcs ízükön élnek. A nagy Bordeaux-borok esetében a Sauvignon-t Semillon és Muscadelle egészíti ki, mint Cuvée, majd hosszú élettartamot mutat.
Legjobb ivási hőmérséklet: 8-10 ° C
Hol nőtt?
-ban Franciaország a Bordeaux-i és a Loire-i szőlőfajta. A "Silex" kőpadlón a Pouilly-sur-Loire-ben a bor a tipikusan elismert világhírű aromát kapja. Ez szintén példakép volt Kalifornia (pl. Robert Mondavi). új-Zéland az 1970-es évektől kezdve növekszik a Sauvignon, az új-zélandiak a klasszikusok ("Cloudy Bay"). Chile ismételten hatalmas növekedést tapasztalt a minőségben. Dél-Afrika nagyon élénk Sauvignonokat készít. -ban Észak-Olaszországban (Friuli, Dél-Tirol) az egyik legfontosabb szőlőfajta. Értékelők által értékeltek: a osztrák (Burgenland, Stájerország). Hosszú ideig alábecsülték: Németország - legjobb példák: Pfalz, Rheinhessen, Baden és Württemberg!
Mi mást illeszkedik?
A Sauvignon Blanc az egyik legkedvezőbb kedvencem, amikor eljön Saláták és zöldségételek mint például B. a rakottok. A növényi aromák tökéletesen kiegészítik egymást. A készítménytől függően is nagyszerű társ lehet hal Kagyló és rákfélék. Egyszerűen a mennyei is a könnyebb Sauvignon Blanc borok friss kecskesajt.
Az ázsiai konyhához: mi más illik?
fény Rieslings a maradék édesség a diszkrét társaiként alkalmazkodik. Csokorfajták, mint például Gewürztraminer, A Muskateller, a Scheurebe, a Bacchus stb. Jó szórakozást nyújt a fűszeres fűszeres ételekhez. Próbálj ki egy bort Édesség!
Vissza a szőlőfajták áttekintéséhez.
