Egres: Gyümölcsös receptek nyáron
Dicséret éneke az ízletes egresre
A nyári bogyók közül az egres minden bizonnyal alábecsülik. A szamóca, a málna vagy a ribizli mellett gyakran vezetnek árnyékos létet a gyümölcsösállványon - és teljesen rosszul! Mert kövér, érett egres, amely az első harapásnál lédús, majd az édes savával töltse ki a száját, Évről évre az egyik nagy nyári élvezet. Ezért itt egyetértünk az egres dicséretével.
Kis áruk az egres körül
A neve ellenére az egresnek nincs tüskéje, hanem tövis. És ezek nem találhatók magukban a gyümölcsökben, hanem a cserjék ágaiban. Meg akarják akadályozni, hogy az érett bogyókat kivesszük a növényekből - mérsékelt sikerrel! Mert aki kicsit törődik a betakarítás során, az egreseket biztonságosan közvetlenül a cserjéből választhatja ki, És ez megéri: egres gazdag B-vitaminban és C-vitaminban, hanem káliumban, kalciumban és magnéziumban is.
A gyümölcstartomány a zöld és a sárga fajták között változik, amit általában tudunk, a fehér és a piros bogyós gyümölcsök. A betakarítási idő között van Június és augusztus, Az egres érett és éretlen is lehet. Ezután érettek. Az éretlen gyümölcsök, amelyek még mindig nagyon zöldek, meghaladhatják ezt különösen jó a főzéshez.
Másrészről, ha meg akarja enni vagy feldolgozni az egres nyersen, jobb, ha érett, érett bogyókat szed. Különösen édesek és aromásak. Jó bogyók ismerik ezt a bőr különösen friss és szilárd, Ha nem tudja azonnal feldolgozni, tárolja egymás mellett egy tálban vagy egy tányérra a hűtőszekrényben egy hétig.
Figyelmeztetés: Nagyon nagy mennyiségű éretlen egres lehet mérgező. Kereskedelmi mennyiségben azonban nem veszélyezteti Önt.
Hosszabbítsa meg a nyarat
Ha a szezonon kívül szeretné élvezni a gyümölcsöket, akkor fagyaszthatja az egreseket is. De a gyümölcsöknek nem is kell érettnek lenniük. Ha befagyasztja őket a legnagyobb érettség előtti idő előtt, kevésbé valószínű, hogy felrobbannak.
A cukrozott és édesítetlen bogyókat édesítheti. Először mossa meg a gyümölcsöket, majd egy potban Ragyogás közben forró vízzel rövidítjük, Most távolítsa el a gyümölcsöt a fazékból és porból cukorral. Ideális esetben az egres és a cukor aránya 5: 1. Most töltse fel a gyümölcsöket cukorral egy fagyasztózsákban vagy egy fagyasztó edényben és fagyassza le.
A legjobbak a bogyók nagyon közel egymáshoz, és nem egymás tetejére, Alternatív megoldásként először is meg lehet fagyasztani az egreseket egy tányéron, hogy megakadályozzák a ragasztást. Csak akkor helyezze át a fagyasztózsákba és tárolja.
Sült egres és főzzük
Ha nem akarod az édes-savanyú gyümölcsöket a cserjéből enni, akkor a konyhában lévő egres lehet csodálatos sokoldalú használat, A nyilvánvaló ötletek: egres torta és egres pite, valamint zselé, chutneys és egres lekvár. Például az egres chutney édes savanyú és enyhén összehúzódó aromájával is jól halad a halakkal és a hússal.
Mindenesetre az egres is megéri sós összetevőkkel kombinálva, A sajtkenyér receptje a nyers, sült egreskompótban a legjobb bizonyíték arra, hogy ez nagyon jó ötlet. Mivel az enyhe aromás sajt az édes egresben egyenlő partnerrel találkozik. Ellenkező esetben különösen édes egres receptek inspirálják. Különösen szokatlan: az egres habcsók torta a bandolier levelekkel.
