Csirke előkészítése: Így működik

Így elkészíthet egy csirke:

Röviden öblítsük ki az egész csirke hideg vízzel belül és kívül, és szárazon szárítsuk. Távolítsa el a laza fehér zsírt a belső hasi nyílásból. Távolítson el minden meglévő paplanot csipesszel.
A csirkét csak a belsejében és a borsban elkészített recept szerint ízesítheti. Ha kívül is sózzuk, a bőr nem kap ropogós, de kiszárad.
Szükség esetén töltse ki és csukja be a csirkét: tegyen kis fa nyársat (pl. Fogpiszkálót) a bőr nyílásába, és kössön össze egy konyhai fonalral, mint egy gyalogos cipő.
Annak érdekében, hogy a csirke a pörkölés és a kiálló részek, például a szárnyak és a klubok alakja ne maradjon olyan gyorsan, a klubok és a szárnyak „képzettek”, azaz konyhai kötéssel szorosan kötődnek a testhez.
A csirke kb. 60 percig tart, 180 és 200 fok közötti hőmérsékleten. A töltött csirke kilogrammonként kb. 10 percet vesz igénybe.

A csirkét mindig jól kell főzni. A teszteléshez a legvastagabb húst egy fogpiszkálóval csonkolja le a csontig. Tiszta húslevet futtat, a csirke főtt. Ha a folyadék még mindig rózsaszín vagy véres, a csirke ismét a sütőben van. Alternatív megoldásként a csirkét is grillezheti.

Csirke előkészítése: Így válik a bőr extra ropogósvá

A sült csirke sült vízzel sült vízzel sült vízzel és kb. 10 percig 250 ° C-on, 230 fokos konvekcióval, 6-7 gáztartalmú vagy csak a grill alatt.

Ha extra ropogós bőrt szeretne, akkor a csirke felére csökkenhet, és belsejébe helyezheti a sütőállványra. Ezután a bőr körül egészen barna lesz. Csúsztassa a csöpögő serpenyőt alatta, és ragadja meg a húslevet.

A csirke különösen sűrű és lédús lesz, amikor a pörkölés után néhány percig marad. A húslé a csirkében oszlik el, és nem szivárog, amikor levágja.