A találkozóhoz és barátaival: Tempranillo
Mindig meglepődöm, hogy a németországi Tempranillo szőlő még mindig nem ismert. Kíváncsi vagy, hogy már találkozott vele? Biztos vagyok benne: a spanyol vörösborokkal!
Úgy tartják, hogy a szőlő származik a Rioja-ban. Innen a 18. században a Tempranillo Portugáliába terjedt. A név a spanyol „temprano” szóból származik, ami „korai”, és annak korai érettségét jelenti.
A Tempranillo az egész Spanyolországban a legfontosabb szőlőfajta. Addig is rájöttem, hogy miért nem olyan jól ismert, hogy minden spanyol régióban más! Tempranillo híres Ribera del Duero-ban, mint "Tinta del país" vagy "Tinto fi no", Penedèsben, mint "Ull de Ilebre", La Manchában "Cencibel" -ként ... A Tempranillo-t soha nem említik Spanyolországban kiutasították, mert a szőlőfajták szinte mindig szőlőfajtákként kaphatók.
Néhány évig két tábor van Riojaban: néhányan klasszikus módon termesztik boraikat, ami világosabb színű, hosszú tölgyfahordókban öregszik és nagyon finom. Mások újabb, modernebb fejlesztési módszerekkel esküsznek, a borok tehát sötétebbek és modernebbek. A klasszikus változatot gyakran alábecsülik ezekben a napokban. Könnyebb színének és a Rioja szinte lágy és lágyszárú természetének köszönhetően viszonylag érett a fiatal korban, és ez elcsábítja azt a hitet, hogy a bort gyorsan kell itatni. Tapasztalatom szerint azonban a borok nagyon hosszú ideig maradnak ebben a fázisban: nagyon tartósnak bizonyultak.
Vitathatatlan, hogy a Tempranillo kiválóan alkalmas egy fából készült hordóban való érlelésre. Különösen a Riojaból ismered az erős pirítós ízeket, gyakran kókuszszőnyegeket vagy pörkölt kávébabokat. Az is gyakrabban használunk még aromásabb amerikai tölgyfahordókat. A fahordós érlelés nagyon fontos a spanyoloknak, a spanyol borjognak, amely előírja, hogy a Crianza-nak fél éven át fából készült érettsége és egy évnyi érettsége legyen, egy évig tartó fából készült érlelés és két évig a palackban és egy Gran Reserva két évig. három évig az üvegben.
Hol nőtt?
Szinte minden régióban Spanyolországban. A Rioja, a Ribera del Duero, a La Mancha, a Katalónia, a Somotano és a Costers del Segre a Tempranillo szőlő nagyon fontos helyet foglal el. -ban Portugália Szintén széles körben használják Tinta Roriz-ként a Douro-völgyben és Aragónezként az Alentejo-ban. Is Argentína Ha a Tempranillo szőlőt már sokáig termesztik, hanem inkább az egyszerűbb tulajdonságokra használják. -ban Ausztrália A Tempranillo szőlő a közelmúltban emelkedik.
Mi mást illeszkedik?
a casseroles A darált húst, padlizsánt és paradicsomot a Tempranillo borok tökéletesítik. Spanyolországban szeretnék inni bárány, amely hagyományosan ott van a szőlőfából készült különleges kemencében. És persze minden tapashoz! Hhmmm - Bacon, tortilla, mojo mártással, burgonyával, pata negra sonkával sült fügeivel szeretem.
Élelmiszer barátaival, első találkozás: Mi más van?
Olyan különbözik, mint a helyzet, így a különböző borok lehetnek: A - egy jó vörösbor Tapasztalatom szerint mindig nagyszerű légkört és nyugodt helyzetet biztosítok. Természetesen ez lehet egy német Pinot Noir tölgyfahordóban érlelt, egy Merlot, egy Portugáliából vagy Dél-Afrikából származó bor.
Vissza a szőlőfajták áttekintéséhez
