Nyersen: kávé nemzetközi szinten
Olaszország
espresso: Az olasz kávé klasszikus körülbelül hét gramm finom őrölt kávéból és 50-60 ml folyadékból készül. Az espresso védjegye az aranyszínű, zúzott crema, amely koronázza az italt és egy kis, vastag porcelánból készült csészében szolgálják fel.
Az ő titka az előkészítés különleges módja: Ahelyett, hogy a mi kávénk lassan áztatnánk a szűrőn, mint a miénk, a gőz nagy nyomással nyomódik át a kávéporban.
Akár habosított, habozott, vegyes vagy döbbenten (jeges) - Az Espresso sokféle változatban kapható. És mivel divatos lett a kávé à la USA és az ízek kombinációja, a kávézókban a választék hatalmas. Itt megismerheti a tipikus képviselőket:
cappuccino
Latte macchiato
Espr. Macchiato
Laccino
cappuccino: A kávé a motorháztetővel. Az eszpresszót cappuccino csészében készítik. Ezután forró, habos tejet (eszpresszógép-habtöltő vagy tejhabosító) szállítunk egy seprűvel, ami fehér kapucnivalot hoz létre a sötét krém peremmel. A tetején egy kis kakaó.
Americano: tartós eszpresszó forró vízzel.
Caffè amaretto: Café latte mandula szirupral.
Caffè karamell: Caffè latte karamellszirupral.
Caffè freddo: jéghideg és édesített, főleg egy pohárban.
Latte macchiato: Tej kávé három rétegben. Tökéletesen habos krémes tejhabot készítenek, és magas pohárba töltik. Óvatosan öntsünk forró, frissen elkészített eszpresszót az üveg szélén lévő tejhabba. Ha a tejhab alsó rétege hidegebb, mint az eszpresszó, három réteget különítenek el: tejet, eszpresszót és finom tejhabot.
Caffè latte: Espresso forró tejjel. Ezzel szemben a cappuccino-hoz habosított tejet használnak.
Espresso macchiato: A fekete folt a fehér folttal: Egy (dupla) eszpresszó egy kis habosított tej gombócot kap.
Laccino: Az újfajta jeges kávé: két csésze jól hűtött eszpresszót, 150 ml teljes tejet, három evőkanál nádcukor vagy szirup (például vanília, mogyoró, karamell, például a DV7-ből) és körülbelül tíz jégkockát habosítunk egy erős turmixgépben. Töltsön be egy magas poharat és azonnal igyon. Caffè mocca: A Caffè mocca kakaót és eszpresszót tartalmaz a tej mellett, általában magas üvegben.
Caffè ristretto / Corto: az eszpresszó család legkisebb képviselője. Ugyanolyan mennyiségű őrölt kávéfőzővel készül, mint a klasszikus eszpresszó, de csak a fele a folyadék mennyiségének. Az ital különösen erős, nagyon ízletes és aromás. Corretto: egy eszpresszó, "korrigált" a grappa, konyak vagy akár sambuca kötőjelével.
Ausztria
A bécsi és a kávé, ez egy nagyon különleges történet: Amikor 1683-ban Bécsben legyőzték a törököket, a zsákmányt ki kellett volna hagyni a győztesek zsákmányába. A teve táplálkozására tévedve csak egy bizonyos Georg Kolschitzky-t tudtam meg, hogyan kell igazán foglalkozni a barna babokkal, és ezért nyitotta meg a Stefansdomban az első kávézót. Azonban a "török bájitalt" csak akkor vált igazán népszerűvé, amikor a tejből, tejszínből vagy mézből finomították.
Általában Bécs: az egy ló
Mocha vagy fekete: Babkávé tejjel tej nélkül. terjeszteni: Mocha sok vízzel. buggy: kettős mokka, sok tejszínhabbal (krém). Barna / Gold: Fekete kávé, amely krém hozzáadásával aranybarna színű. kapucinus: A bécsi stílusú cappuccino eszpresszóból, fűtött tejből és tejszínhabbal tejszínhabból áll. Melange: Kávé habosított vagy felvert tejjel és csokoládé pehely. Kávé fut:Több tej, mint a kávé (tej kávé). Kaisermelange: Fekete tojássárgája. fiáker: dupla eszpresszó, sok tejszínhabbal, amelyet fűtött jegesedéshez és kirschhez adnak. A tetején van egy cseresznye.
Franciaország
Café au lait: A francia kávé kultúra bemutatása a Café au lait - latte kávé, amelyet egy nagy tálban szolgálnak fel, a Bol. Tágított eszpresszóval, dupla eszpresszóval vagy szűrő kávéval és sok forró, néha habosított tejzel készül. Café noir: fekete kávé. Lungo: vízzel hígítjuk. Kávézó krém: krémmel. Café Gránit: erős, édes kávé, először fagyasztva, majd megdörzsölve és mocha-likőrrel együtt. Café Orange: A tejszínhab, a narancs likőr és a cukor keveréke forró kávéval.
Portugália
galão: valójában eszpresszó édesített sűrített tejjel az üvegben. Németországban ez általában nem ízletes eszpresszó, habosított tejjel. galão escuro: több kávé, mint a tej.galão claro: több tej, mint a kávé meia de leite: Tej kávé, fél tej, fél kávé, egy nagy pohárban.
Török kávé
Török mocha Törökországban rézfazékban, az "Ibrik" vagy "Cezve" készül. Ehhez a víz és a kávé por a főzőlap tetején főzzük. A kávét kis csészékben vagy szemüvegben szűrik, és kis csíkokban élvezik.
