9 cookie-t hibáztatunk, amit kétségtelenül el kell kerülnünk ebben az évben
1. Ne előmelegítse a sütőt
Lehet, hogy úgy gondolja, hogy ha előmelegítés nélkül teszel energiát, de a probléma: a sütési idő már nem helyes. Nagyszerű a veszélye, hogy a cookie-k elszenesednek vagy még nincsenek szilárdan kialakítva. Ezért: Mindig előmelegítse a sütőt a receptben megadott hőmérsékletre.
2. Ne felügyelje a sütőt
Természetesen a sütési idők csak irányadó értékek. Tartsd szemmel a tűzhelyen, és nézd meg, hogy milyenek a cookie-k. Néha már nagyon sötétek, mielőtt elfogyna az idő, néha még néhány percre van szükségük. És ha a cookie-k hátulról sötétebbek, mint az elején, egyszerűen átfordíthatja a lemezt.
3. Túl korán vegye ki a sütőt a sütőből
Ha a megadott sütési idő lejárt, egyszerűen ellenőrizze, hogy a sütik könnyen és hátra mozdíthatók-e a sütőlapon deformálódás vagy ragasztás nélkül. Akkor tényleg megtették.
4. Tegyen túl kevés időt
A türelem nagyon jó dolog a sütés sütésekor: sok tésztatípusnak hidegnek kell lennie néhány órával a sütés előtt. Csak egy óra, néha akár kettő vagy négy. Ez fontos: magas zsírtartalmának köszönhetően a sűrű péksütemények általában nagyon gyorsan lágyulnak és a sütőben futnak. Ha előkészíti a tésztát kis téglákra, nagyon gyorsan lehűl. Megjegyzés: Bizonyos cookie-kat, mint például a macaroons, hagyni kell száradni a sütés előtt. A sütés után hagyja, hogy a cookie-k lehűljenek.
5. A fehérje nem válik szilárdsá
Ennek különböző okai lehetnek. Vagy zsír marad a keverőn, vagy megcsalt, amikor a tojássárgáját a tojásfehérje alatt elválasztják. Egy kis szerencsével megmentheti az egészet egy csipetnyi sóval. A tojásfehérje ellenőrzéséhez csak fordítsa a tálat. Ha ragaszkodik, tökéletes.
6. Ne gyúrjon kellőképpen a tésztát
Az is rossz idő az idő megtakarításához. Különösen rövid héjas tésztát kell gyúrni, amíg több pelyhek nem láthatóak. Ellenkező esetben lyukakat biztosítanak a tésztában. Például, ha nincs ideje a sütés napján gyúrni, akkor sütés, dagasztás és fagyasztás előtt napokig vagy hetekig készíthet rövidzárlatot. Ez nagyon jól működik. Az egyetlen kivétel a dagasztási szabály alól: mindig rázza a kipferl-t, mert különben később megtörik.
7. Túl sok lisztet használjon
Amikor a tészta az ujjaihoz és a munkalaphoz ragad, általában a lisztet használjuk, hogy megkönnyítsük a megfogást. De azok, akik tévesen ítélik meg a tömeget, veszélybe sodorhatják a tésztát a sütőben. Ezért: sütjük ki a sütiket közvetlenül a sütőlapon. Ehhez elengedhetetlen, hogy a lapot előzetesen zsírozzuk ki, vagy sütőpapírral kell kitölteni. Ez a trükk segít különösen a nagyon filigrán formákban, mint például a bonyolult hópelyhek. A kihajtáshoz mindig tegyen a sütőpapírt a tészta fölé, hogy ne tapadjon a tekercshez.
8. A sütik túlságosan kemények
Sajnos gyakran előfordul, hogy a cookie-k kemények lesznek. Különösen a fahéj csillagok szinte elviselhetetlenek lehetnek, ha a sütőt nem eléggé előmelegíti a sütés előtt. Mentheti a cookie-kat, ha nedves konyharuhát helyez el a sütik felett 2 napig.
9. A sütik túl gyorsan száradnak
Utolsó akadály: a cookie-k helyes tárolása. Aki úgy gondolja, olyan szépnek tűnik, ha a cookie-kat együtt dekoratív dobozokba dobja, rossz, mert minden cookie saját tárolási követelményekkel rendelkezik. A süteményeket mindig jól lezárt konzervdobozokban kell tárolni, hogy friss és ropogós maradjon. A lágy sütiket légmentesen kell tárolni. A mézeskalács gyorsabban lágyul, ha egy szelet friss kenyeret tesz az ónba. Még egy alma héja egy vagy két napig a sütiedényben csodákat tehet.
A karácsonyi sütik receptjeiben mindig talál egy tippet a megfelelő tároláshoz.
