Az Ayurveda holisztikus gyógyító módszer. A táplálkozás a jólét fontos pillére. Bizonyos ételekkel és fűszerekkel lehet kompenzálja az egészségügyi problémákat, A típus és a készítmény az élelmiszer könnyen emészthető, az összes szükséges építőelem (fehérje, szénhidrát, zsír, vitamin, ásványi anyag, nyomelem) szerepel.

Az élelmiszerek - lehetőleg ökológiai gazdálkodásból és ideális esetben hús nélkül - lesznek friss és vegyi adalékanyagok, tartósítószerek vagy festékek nélkül elő. Az ayurvédikus nézet szerint a hat édes "édes", "savanyú", "sós", "éles", "keserű", "keserű" az étel és ital időzítése. ezért minden étkezéskor jelen kell lennie, Ebből a szervezet tartalmazza a kiegyensúlyozott étrend fő adatait. És a legjobb dolog: az egész dolog jó!

Ayurvédikus receptek

Curry vörös lencse kókusz- és mészlevesben Finom fűszeres burgonya curry Khichdi Édes és fűszeres búzadara Fűszeres torta (Dhokla) "Arany tej" kurkuma Kurkuma paszta az arany tejhez Cékla konzumé Tök gratin fűszeres mandula kéreggel Fűszeres rizs puding meleg szilva raguval Tafelspitz fekete gyökérpüré rakéta zöldségekkel Őszi sült tészta Bárány és sárgarépa pörkölt harissa tejföllel

Ayurveda receptek: a típustól függ

Ayurveda megosztja az embereket három dózis egy, fizikailag és karakteresen rögzített típusok:

• Vata
• Pitta
• Kapha

A legtöbb azonban vegyes típusú. Minden típusnak különleges preferenciái és igényei vannak az evés közben. Ki eszik a helyes utat, maradjon egészséges, karcsú és összhangban van a testével és az elmével.

Minden emberben mind a három dózis jelen van. Melyik Dosha felülmúlja (vagy Mischtpyen-ben), számos tényezőtől függpéldául fizikum, bőr és haj, a testmozgás vágyától, az idegességtől, a humortól, a perfekcionizmustól vagy a domináns törekvéstől. Melyik típushoz tartozik, egy részletes kérdőív alapján, melyet egy Ayurveda központban kaphat meg. A hüvelykujj szabályként alkalmazható:

• Vata a mozgás és az áramlás áll, felelős a test minden mozgásáért. A növekedést szabályozza, szabályozza a test és az elme aktivitását. A Vata típusok általában könnyű fizikummal rendelkeznek, az étvágy és az emésztés gyakran szabálytalanok, nem kedvelik a hideget és az alvást. Nyugtató Vata: meleg, ízletes ételek és italok; Édes, savanyú és sós; nehéz, gazdag és olajos ételek.
• Pitta szabályozza az emésztést, az anyagcserét és a hőegyensúlyt. A Pitta típusok általában közepes építésűek, elviselik az összes ételeket, szépek, döntőek és jó hangszórók. Ha kiegyensúlyozatlanná válnak, bőrproblémákat okoznak, irritálódnak, bosszantóak és perfekcionisták. Jó a pitta típusokhoz: édes gyümölcs, kissé keserű zöldség, dhal (hüvelyes ételek), hűvös ételek és italok.
• Kapha felelős a test felépítéséért és a folyadékcseréért, és az erőt és kitartást jelenti. A kapha típusok gyakran erőteljes fizikummal rendelkeznek, ritkán nyugtalanítóak, állandó személyiségek, jó alvással. Túl sok Kapha a víz visszatartásához vezet a szövetben, az elhízásban és a nyálkahártyában. Kompenzálja a meleg ételeket, a forró italokat és a fűszeres fűszereket. Ideálisak a keserű ízű ételek és a dhal ételek. Az étkezést kicsi és könnyű, zsír, cukor és só kell használni.
• Még anélkül, hogy tudná a dosha típusát, az ájurvédikus ételek sok gyógynövényével és fűszerével ideálisak ahhoz, hogy jobban érezzék magukat.

Ayurveda receptek: szezon megfelelően - egy művészet

Az ayurvédikus szempontból a fűszerek és a gyógynövények olyan különleges tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerek, amelyek serkentik az emésztést, szabályozzák a bélflórát és erősítik az immunrendszert. Erőjükkel a fűszerek aktiválhatják az emésztést és az anyagcserét. Az ízérzetről beszélnek a három dózissal, amelyek fűszerekkel és gyógynövényekkel szabályozhatók.

Például, izgatott, ideges Vata édességet igényel, túl sok Kapha meg akarja tisztítani keserű anyagokat. De már készen áll a fűszerkeverékek, a "Churnas" megvásárlására. Különösen, ha egyszerre több embert főzünk különböző dózisokkal. Ezek a fűszerkeverékek nevezték el azokat a dózisokat, amelyek megnyugtatják és normalizálják őket. Kapha-Churna például csökkenti a Kapha feleslegét, ami mindenekelőtt nyálkában és fáradtságban vagy nehézségben nyilvánul meg étkezés után. A felhasználásra kész fűszerkeverékek és teák, amelyek alkalmasak a tea típusára, az Ayurveda központokban és néha ökológiai boltokban is kaphatók.Általában azonban a gyógynövényeket frissen kell használni.

Ayurvédikus receptek: gyakorlati tanácsok

• Igyon többször naponta tiszta forró vizet kis csíkokban. Forraljuk fel a vizet (esetleg nem szénsavas ásványvizet) 10 percig. Ez megtisztítja a testet és a bőrt, megszünteti az étkezések közötti éhséget, megszünteti a fejfájást és a emésztési zavarokat. Valódi csoda gyógyítás!
• Az étkezés elején enni kevésbé emészthető, édesebb, savanyú és nagy tartalmú ételeket. Könnyebb emészthető, keserű, fűszeres vagy keserű ételek csak a vég felé.
• A meleg ételeket és a meleg italokat soha nem szabad enni vagy inni közvetlenül a hűtőből. Az emésztőrendszer optimálisan működik a testhőmérsékleten.
• Este nem enni nyers salátákat, nehezen emészthető. A rövidre párolt gyümölcs könnyebben emészthető, mint a nyers (a hőérzékeny C-vitamin csak a külső rétegekben pusztul el).
• Ügyeljen a testhangokra, mint például az éhség és a telítettség.
• Mindig enni csak akkor, ha az előző étkezés ismét megemelkedik és újra éhes (kb. Négy óra múlva).
• Étkezés kellemes, csendes környezetben, nem túl gyors és nem túl lassú.
• Vegyük az ebédidőben a főételeket, este enni és könnyen emészthető ételeket fogyasszunk (nincs nyers étel vagy zsírsütés).
• Az ételnek mind a hat íz (édes, savanyú, sós, fűszeres, keserű, torta) tartalmaznia kell.
• Esténként enni, másnap reggel nincs reggeli, csak néhány tea vagy forró víz, így a test megemésztheti a többit.
• Amikor meleg van, igyon édes borsmenta teát, megnyugszik és lehűl.
• A méz víz metabolikusan stimulál.

Ayurveda: Az alapvető receptek

• Lassi egy klasszikus indiai savanyú tej ital friss joghurtból, vízből és fűszerekből. Könnyen emészthető és erősíti az immunrendszert.
• Alap recept: Az enyhe, szilárd szerves joghurtok tartósítószer nélkül és nem kötőanyag (folyékony joghurt nem alkalmas) és a kétharmada habverővel, amíg az egész dolog kissé habos. Ezután édes, egész nádcukor, juharszirup vagy méz, fűszeres vagy fűszeres szegfűszeg, szegfűbors, sáfrány, szerecsendió, csillagánizs, kardamom, gyömbér, fahéj, kókusz, bourbon vanília, rózsa víz, mandula paszta vagy citromfű. Vagy keverjük össze a pépesített gyümölcsökkel, mint a banán, a mangó vagy az ananász. Igyon egy kis sipben ebéd vagy ebéd után.
• Yogi tea, a pick-me-up:
• Alap recept: Fél liter vizet forraljunk fel egy negyed teáskanál fahéjjal és gyömbérrel, csipetnyi kardamom és kurkuma, csipetnyi sáfrány, szegfűszegpor és fekete bors 10 percig. Adjunk hozzá egy fél liter tejet, forraljuk, édesítsük nádcukorral, feszítsük át.
• Dhal minden hüvelyesnek és az ételnek hívják. Ezek fontos fehérjeforrás és a B-vitaminok és a vas forrása. Vastag püréként a rizst vagy a zöldségételeket kiegészítik, folyékony levesként vagy előételként főzve.
• Alapvető recept: A hüvelyeseket (pl. Lencse, csicseriborsó, mung bab) mossa meg hideg hideg víz alatt, és legalább hat órán át, lehetőleg egy éjszakán át vízben áztassa. Öntsük le az áztató vizet, és öblítsük le a hideget egy szitán. Ezután fedjük le a dhalot és a fűszereket egy sómentes vízzel (só nélkül főzzük őket) és főzzük alacsony hő mellett fedél nélkül. A főzési idő 20 és 60 perc között változik a hüvelyesek típusától függően. Sózzuk a dhal-t, adjunk hozzá friss fűszernövényeket és pürét. A fűszereket is megölhetjük néhány zsírban (vajzsírban), és főzzük a zöldségeket, például sárgarépát, zeller vagy spenót.
• rizs, különösen a finom basmati rizs, kiegyenlíti az összes három dózist, akár főtt, párolt vagy sült. Alapvető recept: Öblítse le a rizst futó hideg vízben, amíg a víz tiszta lesz. Nedves sós vízben áztassa kb. 30 percig. Távolítsa el a vizet. Ezután adjunk hozzá a rizs forró sós vízhez (egy csésze rizs két csésze vízhez) és főzzük alacsony hőmérsékleten kb. 15-20 percig. Módosítások: Koriander, szezám, reszelt kókuszdió, mazsola, mustármag vagy kurkuma (kurkuma) egy kis ghee-ben és pároljuk a rizst.
• ghí tiszta vajzsír, így a vajtól megfosztották a vizet és a fehérjét. Így működik: Melegítsük a vajot egy serpenyőben egy közepes hőre. Hagyjuk fedél nélkül főzzük, amíg fehér üledék képződik és a zsír nagyon tiszta. Között húzza le a habot. Végül öntsünk át egy kávésszűrő zsákot vagy szűrőt, amely egy csészealjgal bélelt, és hagyja kihűlni. Hűvös és fénytől védett, csavaros kupaküvegben védve. Legalább négy hétig tart.

Ayurvédikus táplálkozás | Ayurvédikus recept, ayurvédikus főzés (Április 2024).