Karácsonyi fűszerek A-tól Z-ig: mennyire jó illata van!
ánizs, édes köménynek is nevezik, az ánizs növény zöld, szárított magjai. A tipikus, enyhén édesgyökér-szerű aromát az illóolaj anetol biztosítja. A fajtától függően az ánizs édes-aromás ízű a fűszeres szárazra. Az ánizs főként a klasszikus ánizs kekszek, a bors diófélék és a Springerle fűszerként használatos.
gyömbér: A fűszer a gyömbérnövény gyökereiben található, amely a fűszer liliomok családjába tartozik. Gyömbér ízű citrom-fűszeres. A gyökér sütési fűszerként szárított, fehérített, hámozott és őrölt, majd gyömbéres sütik, mézeskalács (német mézeskalács) és printen. A friss gyömbért gyakran használják ázsiai konyhában. A cukrozott gyömbér, a cukor gyömbér és a csokoládéval borított gyömbér botok népszerű édesek.
kardámom a gyömbér családhoz tartozik. Az éretlen magokat, amelyek virágból származnak a növény oldali hajtásánál használják. A kardamom aromás és édes-fűszeres ízű és nélkülözhetetlen a fűszeres süteményekhez, a speculoosokhoz és a punch fűszerekhez. A kardamom magjai körüli kapszulák védik az aromájukat. Ezért mindig engedje fel a magokat a kapszulákból közvetlenül a használat előtt. A kávéban vagy a forró csokoládéban lévő kardamom is jó.
koriander szorosan kapcsolódik a köményhez, édesköményhez és kaporhoz. A magok szára szárított citrom és pézsma, a narancshéj, a fahéj és a szerecsendió ízei. Őket a karácsonyi sütés során használják, z. B. mézeskalácsban és printenben. A koriander magja sok arab és indiai ételből áll. A friss zöld leveleket „ázsiai petrezselyemnek” is nevezik. Különösen a thai konyhában nagyon gyakori.
szegfűszeg a szegfűszeg szárított virágbimbói. Enyhén fűszeresek, és az illóolajok nagy aránya (akár 25%) miatt nagyon intenzív aromájúak. Kérjük, mindig takarékosan használja! A szegfűszeg mézeskalácsot fűz, és a grog és a Feuerzangenbowle nélkülözhetetlen.
szegfűbors A gömbölyű szemek a szegfűszeg borsfa éretlen, betakarított, szárított bogyói. A szegfűbors íze, szegfűszeg, szerecsendió, fahéj és bors. A név Kolumbuszból származik, aki a szegfűbors borsot tartotta, és ezért "Pimentának" nevezte (spanyol paprika). A szegfűborsot mézzel és mézeskalácskal, pörköltekkel és levesekkel fűszerezik a kiadós konyhában.
csillagánizs, Badiannak is nevezik, egy örökzöld magnóliafa csillag alakú gyümölcsét. Nem kapcsolódik az ánizshoz, de hasonló, enyhén édesgyökér ízével. Őrölt fűszerek csillagánizs mézeskalács és bors dió. Forralt bor vagy karácsonyi tea, finom aromát ad, és jól néz ki benne.
vanília az orchidea növényekhez tartozik. A hüvelyük vanília növényi botanikusan látható gyümölcskapszula, amely sok kis fekete magot és ragadós olajat tartalmaz. A hüvelyeket a betakarítás után többször pároljuk és szárítjuk, az első a tipikus aromás íz. A vanília szinte minden torta- vagy süti receptben és számos desszertben van, még a karácsonyi időn kívül is. Sütéskor csak a lágy jelzés kerül alkalmazásra, amely ki van karcolva. Ne dobja ki a hüvelyeket, ők lehetnek egészben vagy őrölve, keverve a vaníliás cukorral kevert cukorral. Vaníliacukor valódi vanília készítéssel, z. B. Dr. med. Oetker. Az olcsó alternatíva a mesterségesen ízesített vanillincukor.
fahéj: A fahéj fahéj szárított kéregéből készül. A konzerv fahéj Ceylon-fahéjból készül, és több szárított réteg kéregbevonással van bevonva. Ezt a fahéjat Kaneelnek is nevezik, kissé könnyebb és finomabb. A fahéj botok szezonja forralt bor vagy ütés. A fahéj Cassia (Kína) fahéjból vagy Padang fahéjból készült, sötétebb, aromásabb, de kissé keserű. Nem szabad kihagyni az őrölt fahéjat a fahéj csillagokban. Mellesleg, a fahéj a cukorbetegség fűszere: ez segíthet csökkenteni a vércukorszintet!
